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Uchiuchiのおすすめ帳

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2017年07月19日 の投稿一覧

週末スペシャルワイン

今週の金・土限定スペシャルワインです。

今回はどちらも「ココファーム」から

赤は余市のツヴァイを使っています。

下の店長が一年寝かせていたものです。

是非お試しください!

そして今日から毎年人気の「とうきびのかき揚げ」はじめました!

こちらもあわせてどうぞ!

 

 

 

こことある

ココファーム こことある ツヴァイゲルト 2014


「こことあるシリーズ」は自然の味わいを生かした適地適品種のワインで、

こちらは余市町・登地区の中川農園と小西農園の葡萄からできた初めてのワイン。

2014年はこの二つの畑とも夏の後半まで良い気候が続き、

葡萄は豊かに成熟し深みと芳香がある素晴らしいヴィンテージとなりました。

小西農園の葡萄は良く熟しブルーベリージャムのような芳しい香りを、

中川農園の葡萄は骨格を持った果実と粗挽き胡椒や胡麻のような

スパイシーなフレーバーを備えていました。

そんな葡萄を北海道岩見沢の10R醸造所にて醸造家ブルース・ガットラヴ氏が野生酵母で醗酵。

また、ビン詰時のごく僅かな亜硫酸の添加を除き何も加えず、濾過も行っていません。

ブルーベリージャム、粗挽き黒胡椒、バニラの香り、力強い熟した果実が

温かなヴィンテージであったことを感じさせ、

甘やかな丸みのある後味とツヴァイゲルトらしい骨格のあるタンニンが融け合います。

昨年リリースされたものを下のお店でじっくり1年以上熟成させましたので、

の機会に是非お試しくださいませ(美味しかったら下のお店でもまだ買えますw)。

ラス  1300円 (ハーフできます)

■ 生産地:日本、北海道
■ 味のタイプ :赤・フルボディ
■ アルコール度:13,3%
■ ブドウ品種 :ツヴァイゲルト100%
■ 平均樹齢 :年
■ 平均年間生産量 :2904本

 

プティマンサン

ココファーム プティ・マンサン 2015


ココファームがある北関東足利の夏はとにかく蒸し暑く、

ワイン用のブドウ栽培には必ずしも適しているとは言えない場所です。

しかし、こころみ学園の畑の葡萄から良質の白ワインを造りたいという思いから、

世界各地の産地を調べ実際テイスティングし見つけたのがプティ・マンサンという品種です。

フランス南西部、スペインとの国境に近いピレネー山脈の麓で主に栽培されるこの葡萄は、

小粒で房も小さく活き活きとした酸味を持つのが特徴で、

ジュランソンで造られる甘口のワインは驚くほどの凝縮感と余韻の長さを持っています。

裏を返せば酸味が強すぎる為に甘さを残して味わいのバランスをとる必要があるのではと考え、

足利では酸味が適度に残る葡萄になることを予測し2006年から栽培を開始。

結果、足利の暑さにも耐え、美味しい酸を残したまま、

よく熟した葡萄を収穫することができています。

2015年のワインはパイナップル、オレンジ、アプリコットと共に樽香を感じ、

口に含むとトロピカルフルーツを感じさせる豊かでフレッシュな酸が

花梨や蜂蜜等のニュアンスと共に口いっぱいに広がり余韻も長く続きます。

グラス  1300円 (ハーフできます)

■ 生産地:日本、栃木県
■ 味のタイプ :白・辛口
■ アルコール度:12,2%
■ ブドウ品種 :プティ・マンサン100%
■ 平均樹齢 :年
■ 平均年間生産量 :2585本

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