2010年01月07日
Valoのおすすめ野菜Vol,17
あけましておめでとうございます。
今年も良き年になりますよう。
さて、新年一発目のおすすめ野菜。
熊本 澤村さんの塩トマトです。
塩トマト。
というと、なんだか、“塩でもんだトマト”、、、
もしくは、
“トマトの塩漬け”、、、
もしくは、
“厚めにスライスしたトマトにぱらりと塩を振って、オリーブオイルを少し。
あとはお好みでパルメザンチーズを。”
もしくは、、、
みたいな感じがしますが、
そうではなくて、
海の近く、干拓地などで、土壌中の塩分濃度が高いところでつくられるトマトです。
塩分濃度が高い土のせいで、水分の吸い込みが悪くなるため、
他の作物はうまく育たない、育ちづらい環境。
そんななか、トマトは水分を与えないように育てることで糖度が上がるので、
大きくはなりませんが、とても味の濃いトマトになります。
フルーツトマトの元祖、ともいわれていますが、
海水のミネラル分を含んで、とても旨みがあり、
フルーツトマトとはまた違った味。
しょっぱいわけではありませんが、
すこーし、塩っけのようなものは感じられます。
きっとこれがそのミネラル分なのですね。
みなさんもぜひお試しを。
おいしいですよ。
reported by valo
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