2010年01月09日
チリの無農薬葡萄を100%使った「エチュベリア」
果実味と程よいコク、柔らかなタンニン（渋み）で
口当たりが良く、この冬Valoおすすめのオーガニックワインです！
エチュベリアは家族経営の小さなワイナリー。
だからこそ、葡萄は丹念に育てられ
収穫も手摘みで、ワインは丁寧に作られています。
野菜もワインも共通して、
作り手の顔が見えるものは、安心して味わい、愉しむ事ができますよね。
Valoでも大好評をいただいてるこちらのワイン。
なんと残念なことに、メーカーさんで終売品となってしまいました…
お店の在庫ものこりわずか…
ボトルリストには掲載しておりませんが
在庫がある限り、おだしできますので是非お早めにどうぞ！
フルボトル 2800円です！
（カベルネソーヴィニヨン・メルロー・ソーヴィニヨンブラン・シャルドネの４種ございます！）
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｜21:20
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2009年12月19日
ついに札幌市内も雪が本格的に積もり始めましたね～。
そんな季節にピッタリなのがこれ。
ホットワインです！
赤ワインにスパイスや柑橘を加え、優しい甘さに仕上げた
Valoのオーガニックグリューワイン
（ドイツではグリューワイン、フランスではヴァン・ショーと呼ばれます）
有機葡萄のワインを使用し、柑橘類はすべて国産のものを使っているから
安心で美味しいグリューワインができました！
ワインが苦手な方でも、飲みやすい味でおかげさまで大好評です。
すぐに体が温まってくるのでこの時期にピッタリ！
冬季限定商品です。
12月22日(火)と29日(火)は、年末特別営業といたしまして
ランチ・ディナー及び野菜販売ともに営業いたしておりますので
ぜひお立ち寄りくださいませ！
スタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ちしております。
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｜15:22
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2009年11月19日
今年もやってきた！
ボジョレーヌーボー解禁!!
…にあわせて、ばろでは勝沼の国産ヌーボーも取り揃えてみました。
フレッシュな甲州をつかった切れの良い辛口“アルガーノ 甲州”＜白＞と、
キャンティを思わせる甘い香りと、ダークチェリーのような美しい色の“アルガーノ ベリーA”＜赤＞
負けてないです、国産。
フレッシュな葡萄のいいところが存分に発揮されたヌーボー。
ぜひお試しください!!
余談。
今日は東京のTV局の方々がばろに取材にきていました。
残念ながらこちらでは放映はされないそうです…
スタッフの方々、どうもありがとうございました～
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｜15:34
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2009年10月16日
お待たせしました！！
ココファームワイナリー 「栗沢ブラン」2008
入荷しました！
ココファームは栃木県にあるワイナリーなのですが
栗沢ブランは、北海道・栗沢の中澤ヴィンヤードさんで獲れる葡萄を使い
毎年造られている銘柄です。
中澤さんの葡萄は除草剤や化学肥料などを一切使わず
葡萄を丹念に安全に造られているそう。
ピノグリ・トラミーナ・ケルナー・シルバーナの４種を自生発酵させ、
ブレンドされたこの栗沢ブラン。
すっきりして優しい味わいながらも、余韻が長く心地よい。
ばろのやさい料理とも相性が良さそうです。
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有機葡萄と本日のお魚のカルパッチョ、
じゃがいものニョッキ クリームグラタン仕立て、
鶏胸肉と原木しいたけのソテー マルサラソースで などなど…
なお数量限定のため、僅かしか入荷しておりません！
メニューには「栗沢ブラン」はございませんが
ブログを御覧の方は、是非ご注文の際にスタッフまで
お申し付けください！
このブログをご覧の方のみ限定でご用意いたしております！
スタッフ一同、ぜひお待ちしております。
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｜15:58
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2009年09月25日
おすすめ白ワイン
ふらのワイン 「バレルふらの」
サッポロワイン「グランポレール 北海道ケルナースパークリング」
Valoでは、白・赤・スパークリングのボトルワインを
フランス・イタリア・スペイン・ニューワールドとそれぞれ
取り揃えておりますが、
中でも、やさい料理に最もマリアージュするお薦めワインは
国産ワインです
国産というと、あまり美味しいイメージが無かったり
敬遠されている方もいらっしゃるかもしれません…が！
現在、国産ワインの品質・味は年々向上しており
情熱ある若手の作り手が国内でも登場し
真摯にワイン造りに励んでいます。
葡萄を丹念に育て、丁寧に作られた日本のワインは、本当に美味しい。
それを知らずにいるのはもったいない！と思うのです。
国産の持ち味は、繊細な風味と味わいにあります。
それが、Valoのやさいをシンプルに仕上げたお料理たちを引き立てます。
国産ワインは、現在９種類。
日替わりグラスワインでも登場しますので、
ぜひご賞味ください！
ばろのやさいの爽やかピクルス(￥480)、
北海道産・仏・伊などのチーズ盛り合わせ(￥980)など、
お酒のあても色々ご用意しております。
ディナータイム
18:00-23:00 (平日 L.O22:00)
18:00-22:30 (土日祝 L.O21:30)
お席のご予約も承っております。
ぜひ、皆様のお越しをお待ちしております。
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｜18:42
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2009年03月06日
今回のおすすめワインは
フランス・ロワール地方、造り手メゾン・ブリュレさんの自然派ワイン
「スワヴィニヨン」です。
白ワインでありながら、グラスに注ぐとまずその色の濃さに驚かされます。
まさに霧がかった黄金色！
微発泡でノンフィルターのため濁った色をしているのですが、
ソーヴィニヨンブラン種の爽やかな果実味と酸味をしっかりと感じさせてくれます。
見た目とのギャップにも驚かされる口当たりの、とってもすっきりしたワインです。
フランス語で、甘美・優しいという意味の“スワ＝Suave”
と、ソーヴィニヨンを掛け合わせて“スワヴィニヨン”と名付けられたそう。
限りなくサッパリしているので、
３月から新しくなったばろのやさいメニュー
“本日のカルパッチョといろいろスプラウト”や
“花ズッキーニとふきのとう モッツァレラ詰めフリット”とは相性抜群。
サラダメニューも１種類→５種類に大幅変更致しました！
・ばろのサラダ（４種類からお好きなドレッシングが選べます。）
・豆のサラダ（５種以上の道産豆を使用）
・たまごとチーズ、生ハムのサラダ（今のところ人気NO.1）
・お魚のサラダ（ボリュームがかなりあります。メインディッシュとしていけちゃいます。）
・お肉のサラダ（相性の良いチーズドレッシングと柔らかく焼き上げたお肉をトッピングしてます。）
おすすめワインを一緒に、是非お召し上がりください。
お待ちしております!
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｜21:10
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2009年02月05日
やおやの食堂Valoでは
今月からボトルワインのラインナップを一新し、
オーガニック・自然派ワイン、国産ワインを新たに取り揃えました。
今回は、ばろのおすすめ フランスのオーガニックワインを二本御紹介します。
<白ワイン>“リヴィングアース シャルドネ” （造り手 モーレル・ヴィドー）
「美しい地球をこれ以上汚さない一歩になれば…」
との思いから名付けられた、このワイン。
ラベルが可愛い。（京都のデザイン専門学生がデザインしたラベルだそう）
有機栽培葡萄を100％使用、南フランスの健全なシャルドネだけを使ったオーガニックワインです。
無農薬で昔ながらのワイン造りをされています。
シャルドネらしいフルーティさと、キレのある輪郭のしっかりとした味わいです。
<赤ワイン>“カオール” （造り手 クロ・シギエ）
フランス南西部のカオール。
マルベックという品種のぶどうから造られます。
タンニンが豊富で、濃い色合い・高い粘度から、別名「黒ワイン」の異名で呼ばれることも。
カオールは、フレーバーがとても個性的で、何種類ものハーブやスパイスが織り交ざった複雑な香りが愉しめます。
果実味は豊かで葡萄の味が感じられます。
昔ながらのワインの味、葡萄本来の味。
そして、口に含んだ瞬間にとけるようにスーっと消えていくので、渋みと酸味がしっかりめなのですが、飲みやすい！
シンプルな料理に良く合います。
ばろの焼き野菜や茹で野菜、そしてやさいがたっぷりのサラダと一緒に召し上がって頂きたい一本です。
オーガニックワインは葡萄本来の味わいがしっかりしており、
余韻がしつこく残らない綺麗な味わいのものが多いので
ばろの、おいしい新鮮野菜を使ったお料理にはぴったりです。
現在 白ワイン７種類、赤ワイン５種類、スパークリング３種類、シードル２種類
取り揃えております。
皆様のお越しをお待ちしております。
ディナータイムはお席のご予約ができます。
なお、御予算に合わせてパーティー料理も御用意しております。
お気軽にお問い合わせください。
reported by valo
｜20:11
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