「I SAPPORO SWEETS」ースイーツ王国さっぽろ公式ブログー
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by ssweets
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創立記念イベントのご報告③他．．
Posted by ssweets on 2011年11月29日(火) 14:43
遅ればせながら．．前回に続きましてf^^;
伊藤羽仁衣さんトークショーについては
お伝えいたしましたが、今回ご試食いただいた
Happyさっぽろスイーツ「機能性素材を使ったスイーツ」についてご報告いたします☆
「機能性素材を使ったスイーツ」とは・・・
科学的根拠が裏付けられた機能性素材を使い、産学官連携のもと「食の安全」や
「健康」そして、スイーツがもたらす「美しさ」「癒し」を札幌から発信することを目的に
プロジェクトを発足！５月頃から勉強会や試食会を重ねてきました☆★
いくつかご紹介します♪○シャトレーヌ洋菓子店さん
麦芽乳酸菌(SBL88)を使った
「クリーミィヨーグルトムース」
フランボワーズのソースとヨーグルトムースの２層にし
ヨーグルトムースには、麦芽乳酸菌を配合して
お腹にも優しくなるようにアレンジしています。○ステラ☆マリスさん
マリンコラーゲンを使った
「マリンコラーゲンのレアチーズ」
白ワイン風味のレアチーズの中に、マリンコラーゲン入の
柚子ソースを閉じ込め、爽やかなさも楽しめます。
○ケーキハウスアルディさん
宿根そば粉を使った
「そば粉のダックワーズ」
宿根そば粉を入れたダックワーズ生地で、
抹茶のガナッシュをサンド。
「和」のダックワーズ風に仕上がりました。
この日は、生洋菓子・焼菓子含め、２２種類のスイーツが並びました^0^/
全てご紹介しきれず残念ですが(T_T)、今後「さっぽろスイーツカフェ」でも
販売する予定ですので、またお知らせします！お楽しみにー^^♪
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☆おまけ☆
ステージは、こんなに素敵な物も飾ってました！
ハニーさんの代表作ともいえるアンデルセンと
かわいらしいプチカップケーキのシュガークラフト♪
ステラ☆マリスのオーナーシェフ隅田さんが作ってくださいました^^
さすがですっ！
おわり☆*
