『澪企画』カテゴリーの投稿一覧
自宅でも澪マリアージュしてみませんか？
Posted by 札幌100マイル×宝酒造株式会社 on 2015年5月25日(月) 10:56
札幌100マイル×宝酒造×(株)タフスコーポレーション＝澪マリアージュ企画も残すところ、1週間となりましたが、皆様もうお試しいただきましたでしょうか？
お店によってはすでに終了していると事もあるかもしれませんが、ぜひ一度お試し♪
と、6月からの澪マリアージュは、まさに今取材しているところですので、楽しみにしていてくださいね！！
さて今日は、自宅でも澪マリアージュを楽しんでいただこうと、先日教えてもらった、超カンタンで、節約レシピでもあります、豆苗とちくわの春巻き♪
材料は豆苗・ちくわ・春巻きの皮のみ！！
半分くらいに切った豆苗と、輪切りにしたちくわをボールに入れて、塩コショウ、ごま油で軽く味付けし、大判サイズの春巻きの皮を2枚重ねて巻き、揚げるだけ！
春巻きの皮を2枚重ねて使用することがポイントで、そうするとサクサク感が増すのです！この食感は結構、ハマります＾０＾
ちなみに澪は揚げ物にも良く合うんです♪ ぜひ一度澪と合わせてお頼みし下さいね＾０＾
【5月限定！】The Baratie（ザ・バラティ）のマリアージュは“オーシャンプレート”
Posted by 札幌100マイル×宝酒造株式会社 on 2015年5月16日(土) 18:24
札幌100マイル×宝酒造×(株)タフスコーポレーション＝澪マリアージュ企画第5弾！
今回のお店は、中）南4西2セントラルS4ビル10Fにあります、『ワインを片手に新鮮魚介が楽しめる、地中海で飲んでいるような気分になれる、ハイセンスなオーシャンダイニング』がコンセプトの、The Baratie（ザ・バラティ）です。
澪マリアージュ料理は“オーシャンプレート” (1058円税込)
その日入荷した食材で6点盛りにするので、内容は写真と異なりますが、今回の澪マリアージュ企画でオーダーされた方は、通常より内容をグレードアップして下さるそうです！！
今回お話をお聞きした棚橋料理長は、澪は以前飲んだことがあり、日本酒にしては甘めで飲みやすいこの味に、ザ・バラティのウリのメニューである、オーシャンプレートを合わせて楽しんでもらいたかったようです。
一見、食べ応えのあるお刺身盛り合わせのように見えますが、欧風サワークリームソース・和風山わさびと醤油・スペイン風アイオリソース・イタリアン風カルパッチョソースと、4種類のソースを添えることによって、それぞれの素材をより美味しく味わいつつ、最後まで飽きることなく楽しめるんです。そしてこのソースと澪の相性が、案外いいんです！とのこと。
実際にマリアージュしてみたオサナイの感想はと言いますと・・・
確かにソースで全く違う料理を味っている雰囲気になりますが、どれも違和感なく合います！特にアイオリソースをかけたホタテとのマリアージュがバッチリでした！
結構食べ応えのある生魚なので、澪との相性はどうなんだろう・・・と心配していましたが、洋風ソースはもちろん、和風ソースも案外イケます！
何より、シャンパングラスで飲む澪は、ザ・バラティのお店の雰囲気にものすご～く馴染んでましたよ＾０＾
と、この時出していただいたメチャメチャ立派なカキは、兵庫の室津産のものなんだそうです。北海道産のカキとはまた少し違ったニュアンスがあります。
カキは産地によって味や食感がかなり変わりますよね～
すすきのや大通の夜景を見渡せる、アンティークな内装の、モダンなソファーやテーブルが居心地抜群のザ・バラティ
週末や、時間帯によっては満席のこともありますので、事前に電話にて確認する事をおすすめ致します。
【The Baratie】
011-281-8300 ／ 札幌市中央区南４西2 セントラルS4ビル10F ／ 無休
★この機会にぜひ“オーシャンプレート” をオーダーして、澪（300ml1本）を試してみて下さいね！！
【5月限定！】pizzeria&bar PACEのマリアージュは“チーズの4点盛り”
Posted by 札幌100マイル×宝酒造株式会社 on 2015年5月13日(水) 14:41
札幌100マイル×宝酒造×(株)タフスコーポレーション＝澪マリアージュ企画第4弾！
今回のお店は、中）南4西5札幌東急REIホテル(旧札幌東急イン)１Fにあります、『イタリア直輸入の石窯で焼いた本格ナポリピッツァが愉しめる、チョイ飲みも可能なイタリアンバール。』がコンセプトの、pizzeria&bar PACEです。
澪マリアージュ料理は“チーズの4点盛り” (1010円税込)
通常は３点（白カビのブリアサヴァラン・青カビのゴルゴンゾーラピカンテ・ウォッシュチーズのマンステールなど）で1010円なのですが、今回は澪マリアージュ企画ということで、特別にもう1品追加いただき、４点盛り（この時はオールドミモレット）にしていただけました。
ちなみにチーズの種類はその日の入荷状況によって異なりますのでご了承ください。
お話しは日戸料理長にお伺いしたのですが、『実はPACEの店長、斎藤がチーズに詳しいので、チーズに関してはぜひ気軽に相談ください。』
とその時、斎藤店長がやってきました！が、メイク前との事で、文章のみで（笑）
『澪は少し甘め。実は塩分強めのチーズは貴腐ワインに合うので、今回の４点盛りははそのようにセレクトしたいと思います。ちなみにチーズと言えばワインの印象が強いと思いますが、実は日本酒の酸味とチーズの酸味は結構合うんですよ！せっかくなので、この機会に試してみて下さいね』とのこでした。
実際にマリアージュしてみたオサナイの感想はと言いますと・・・
チーズと飲むと澪が急にスパークリングワインのような味わいに感じるのが面白い！
特にブリアサヴァランブルーチーズとの相性が良かったです＾＾
そして、添えられているクミンシード噛んでから飲むと、これまたいけるのです＾－＾
まるでイタリアのバールにいるような雰囲気の中、グループはもちろん、一人でもふらりと立ち寄れるPACE。
週末や、時間帯によっては満席のこともありますので、事前に電話にて確認する事をおすすめ致します。
※道路沿いの入口他、ホテル内からも入店することが可能です。
【pizzeria&bar PACE】
011-532-3783 ／ 札幌市中央区南４西５東急プラザ１F（札幌東急REIホテル１F） ／ 無休
★この機会にぜひ“チーズの4点盛り” をオーダーして、澪（300ml1本）を試してみて下さいね！！
【5月限定！】燦醸小町のマリアージュは“春ニシンの酢の物～お花見仕立て”
Posted by 札幌100マイル×宝酒造株式会社 on 2015年5月9日(土) 15:16
札幌100マイル×宝酒造×(株)タフスコーポレーション＝澪マリアージュ企画第4弾！
今回のお店は、中）南3西6、セブンイレブンの上にあります、『美味しい日本酒とお米。気の利いた酒の肴と釜戸ごはん。』がコンセプトの燦醸小町（さんじょうこまち）です。
澪マリアージュ料理は“春ニシンの酢の物～お花見仕立て” (842円税込)
春ニシンを昆布締めにし、生のタケノコと枝豆の黄身酢をかけ、全体の味付けは土佐酢で。
「澪は少し甘い味わいが印象的だったので、酸味を引き立たせて全体をまとめてみました」と、調理スタッフ澤谷さん。
「少し苦味のある、ニシンの皮も添えてみました」と、いうことで、今回のマリアージュのためにかなり気合を入れてくれた感が・・・
実際にマリアージュしてみたオサナイの感想はと言いますと、この一皿で色んな味が楽しめる！そして、そのどの味にも合わせることができる、澪
土佐酢ジュレはかなり酸味があるのですが、筍と枝豆の黄身酢（コリコリっとした食感も楽しい♪）がほんのり甘く、春ニシンは昆布〆しているのでとても上品な味わいなのです。
見た目からオンナ心をがっちりつかんでくれましたが、食べたらさらに、がっちりつかまれました＾０＾；
でもってですね、ポッキーのような黒い棒～ニシンの皮を巻いたものなんですが、この少し苦みの効いた皮がアクセントになるんです！
さすが、日本酒の種類も豊富な燦醸小町さん、のん兵衛の心を分かっていらっしゃる1皿でした！
木のぬくもりを感じる、完全個室＆掘りごたつの燦醸小町は、周りを気にせずお酒と食事、会話が愉しめる空間。
人数によって使い分けが出来るので2名でしっぽりでも、ゆっくり話がしたい接待でも、そして大人数の宴会でも利用可能です。
週末や、時間帯によっては満席のこともありますので、事前に電話にて確認する事をおすすめ致します。
【燦醸小町～さんじょうこまち】
011-251-7662 ／ 札幌市中央区南3西6（セブンイレブン2F） ／ 無休
★この機会にぜひ“春ニシンの酢の物～お花見仕立て” をオーダーして、澪（300ml1本）を試してみて下さいね！！
【5月限定！】桜日和のマリアージュは“サクラマスとクリームチーズの生春巻き”
Posted by 札幌100マイル×宝酒造株式会社 on 2015年5月7日(木) 09:39
札幌100マイル×宝酒造×(株)タフスコーポレーション＝澪マリアージュ企画第3弾！
「誰かをもてなす時に使いたい」そんな思いを込めてススキノにオープンさせたオトナの隠れ家、桜日和です。
澪マリアージュ料理は“サクラマスとクリームチーズの生春巻き”（669円税込）
今回の企画のための特別メニューで、こちらの料理を考案した小野料理長は、 実は普段はあまり日本酒を飲まないらしいのですが、澪の少し甘めだけどシュワっとして意外とサッパリした飲み口に、クリームチーズのもったり感が合うのではないかと思ったそうです。
ちなみに小野料理長、澪なら何の抵抗もなく、すいすい飲めちゃいましたとのこと。
そして実際にマリアージュしてみたオサナイの感想はと言いますと、小野料理長がおっしゃったように、クリームチーズのもったり感と甘いけどサッパリした飲み口の澪との相性が確かにピッタリ！
別添えのスイートチリソースをかけるとがまた、違った味わいが楽しめます。野菜もたっぷり入っているので、サラダ感覚で食べられて、見た目も美しく、女性的に盛り上がる一皿かと思われます！！思ったより、食べ応えがありましたよ～
桜日和は全席掘りごたつ個室。
入口で靴を脱いで上がる作りなので、ゆったりとした気分でくつろぎの時間を楽しむことが出来ます。
週末や、時間帯によっては満席のこともありますので、事前に電話にて確認する事をおすすめ致します。
【桜日和】 011-563-2006 ／ 札幌市中央区南4西2 ホシビル6F ／ 無休
★この機会にぜひ“サクラマスとクリームチーズの生春巻き ”をオーダーして、澪（300ml1本）を試してみて下さいね！！