美食充コラム

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【おせち(期間限定)】DAFNEの御節@RESTAURANT DAFNE

MORIHICIO.がプロデュースする
2018年オープンのフレンチレストラン
RESTAURANT DAFNE
(レストラン ダフネ)

今年は日本の伝統的食文化
「御節/おせち」をフレンチ技法で表現した
『DAFNEの御節』が登場!

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単にフレンチ仕立てのオードブルでは無く
御節料理1つ1つに込められた
意味や想いに寄り添いつくられたという
全く新しいダフネスタイルの御節♪

おせち重箱

素敵なオリジナルの器は
〝運が重なる〟といわれる「重箱」にて
縁起の良い「三」段重☆

それでは美味なる内容の1部を
一段づつ順に紐解いてゆきましょう♪

おせち1

~1の重~
【祝い肴 甘めの口取りとつまみ】

〝豊かな生活〟などの願いが込められた
伝統の「栗きんとん」は
口当たりなめらかな
「鶏白レバーと栗のモンブラン風」に!

おめでたさの意を持つ「紅白かまぼこ」は
白身魚のすり身を
オーブンで焼いて仕立てるクネルで表現
「ずわい蟹とスズキのクネル」ほか
全8種ものお節メニューがラインナップ♪

おせち2

~2の重~
【縁起担ぎ 華やかに祝う海の幸】

二段目の重には海の恵が贅沢に鎮座!

〝子孫繁栄〟を願う「イクラの醤油漬け」は
「道産鮭のリエット
いくらのオリーヴ香添え」で美味堪能☆

鮑に真鯛、オマール海老など
こちらの重も全8種のお節メニューが
目と舌を楽しませてくれます♪

おせち3

~3の重~
【心を満たす山の幸をふんだんに】

三段目は滋味溢れる山の恵に感謝御礼!

〝将来の見通しが良い〟の意を持つ
縁起野菜「蓮根」を使用した
「鶏モモ肉と蓮根のマルサラ酒煮込み」ほか
全5種のメニューを詰め込んだ
なんとも贅沢な重となっています♪

期日

ワインや日本酒がススミ過ぎるw
「DAFNEの御節」は現在予約受付中!!
100個限定とのコトですので
お早目の申込みを☆

その他

また、クリスマスを美味しく盛り上げる
人気の「中札内若丸鶏のロースト」
「クリスマスケーキ」などのテイクアウトや

店内 (2)

12月24・25・26日は
開放的で素敵な店内でゆったりと楽しめる
特別な「クリスマスコース/3種」も♪
(※希望日前日まで要予約)

看板2

クリスマスから新年のスタートまで
それぞれのシーンを美味しく彩ってくれる
DAFNEさんからの贈り物で
幸せ溢れるスペシャルなひと時を☆

(※御節やクリスマスオードブル
クリスマスコースの詳細はコチラから)

この記事を書いた人

snm333

大好きな北海道の「食」を中心に
あらゆる美味しい情報を伝えて行けたらと思っています。

・十勝出身
・札幌在住
・夫=『T』と二人暮らし
・フードアナリスト / パンシェルジュ

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