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津別町高田農場のトヨシロで作るポテトチップス
Posted by ダイスケシンブン on 2009年11月8日(日) 14:34
毎年この季節になるとダイスケ家のおやつは自家製ポテチ。
先日、父の知り合いの津別町高田農場からトヨシロが送られてきました。
かなり大振りなじゃがいもで、フレンチフライやポテトチップスに適した品種です。
さっそくスライスして揚げてみました。
水分含有量が少ないのか、すぐにカラッと揚がります。男爵やメークイン、北あかりなどは、水分を飛ばしてカラッとするまでは、結構気をつけながらじっくり揚げる必要があります。トヨシロの方が断然作りやすい。
う〜ん、うまいですぅ。ポテチはトヨシロだな。
しかし、残念なことにトヨシロはスーパーではお目にかかったことがないのです。
もっといろいろ売ればいいのにね。
ポテチの季節
Posted by ダイスケシンブン on 2008年10月26日(日) 16:12
じゃがいもが安くて豊富な季節。
そして、外遊びもだんだんできなくなってくる晩秋の午後というシチュエーションが揃いますと、私のポテチづくりの虫が動き出します。
スライスして揚げるだけ。こんな単純なのに美味しいのですね。
揚げ始めるとすぐに子どもたちが鼻をひくひくさせて寄ってきて、揚げてるそばからつまんでいきます。
「こらぁ！」といいつつ揚げてる本人もぱくぱく。
春先になると糖分が増えて焦げやすくなるので、ポテチにするなら秋がいいのです。
塩を振らなくてもそのままで美味しい。
ちなみに今日はメイクィーン。
北アカリにしたり男爵にしたり、品種を変えて揚げるのもまた楽しいのでした。
