札幌100マイル

ダイスケシンブン

おいしい日本酒と全道各地の話題を提供!ナンノコッチャ!

ダイスケシンブン

おいしい日本酒と全道各地の話題を提供!ナンノコッチャ!

『キノコ』タグの付いた投稿

ルスツの道の駅でまたキノコ

 ルスツの道の駅。再びポルチーニはないかな、なんて探してますと、見たこともない香り高いキノコを発見。

 香茸(コウタケ)。





 香りがすごい。生のキノコからバター醤油のような香りが漂ってきます。どんな味かも知らないのに早速購入。
 乾燥させると香りが高まり美味しくなるとのことで、半分ぐらいは乾燥させることにします。

 本で調べると苦味があるとのこと。バターでソテーして一口含んでみると、胡桃の皮のような苦味があります。小さく刻んで、クリームソースのパスタにしてみました。う〜ん、美味しい。


 小さく刻んだので目立ちませんが、大きいままでは苦味が勝ってしまうと思います


 乾燥後のコウタケも楽しみです。

ネットやらなんらやでいろいろ調べると、こうも苦味がつよいとなると、ケロウジなのかなと考えてしまいます・・・。

ルスツの道の駅で天然ポルチーニ発見

 ポルチーニ。スライスした乾燥品しか見たことなかったのですが、北海道でも生えるんですね。知りませんでした。
 キャンプ前の買い出し&休憩に立ち寄った道の駅230ルスツ。ズッキーニ、トマト、ナス、じゃがいもなどの野菜が並ぶ中に、キノコも売られていました。そこにポルチーニを発見!
 天然のポルチーニになんて初めてです。即購入。

20090804-01.jpg


 今年の天候が影響しているのか、ラクヨウも並んで売られていました。
20090804-02.jpg


 ダッチオーブンで丸鶏とポルチーニのお粥、それとバター、醤油、アンチョビで炒めてみました。
 独特の歯ごたえがあり、いい香りがします。おいしかった。
 また買いたいな〜。

20090804-00.jpg
20090804-03.jpg


pageTop