ルスツの道の駅でまたキノコ

Posted by ダイスケシンブン on 2009年8月23日(日) 23:59

　ルスツの道の駅。再びポルチーニはないかな、なんて探してますと、見たこともない香り高いキノコを発見。

　香茸（コウタケ）。





　香りがすごい。生のキノコからバター醤油のような香りが漂ってきます。どんな味かも知らないのに早速購入。
　乾燥させると香りが高まり美味しくなるとのことで、半分ぐらいは乾燥させることにします。

　本で調べると苦味があるとのこと。バターでソテーして一口含んでみると、胡桃の皮のような苦味があります。小さく刻んで、クリームソースのパスタにしてみました。う〜ん、美味しい。


　小さく刻んだので目立ちませんが、大きいままでは苦味が勝ってしまうと思います


　乾燥後のコウタケも楽しみです。

ネットやらなんらやでいろいろ調べると、こうも苦味がつよいとなると、ケロウジなのかなと考えてしまいます・・・。