池田産の羊肉とワイン三昧　地産の羊肉とワインを楽しむ感謝祭

Posted by ダイスケシンブン on 2009年11月23日(月) 23:15

　まきばの家の隣には日本最大級の羊牧場、ボーヤ・ファームがあります。
　数日前、まきばの家のマネージャー深瀬さんとボーヤ・ファーム代表の安西さんから、ボーヤファームとまきばの家が感謝を込めて贈る「羊とワイン」のスペシャルなイベントの話をお聞きし、これは行かねば後悔するということで、参加しました。

　いや〜ボーヤ・ファームの羊肉、とっても美味しゅうございました。

羊肉のカルパッチョ
　絶品！おかわり下さい。


羊肉の刺身
　臭みがまったく無いんです。羊肉で作った醤油「羊醤」がまたすごい。幕別の山ワサビと。


レバーの佃煮
　白いごはんが欲しくなります。


羊のトリッパと野菜のパスタ
　トマトソースのパスタ。トリッパがうまい。


羊肉と香草入りロースト
　モモ肉で香草パン粉をくるんでロースト。


スペアリブのダッチオーブン煮
　シンプルな塩・胡椒味が美味。そして羊醤を垂らすとまた違う味わいでウマウマなのです。


羊のスープ（シューパウロー）
　モンゴルの塩茹で料理。寸胴で5時間以上煮込んだ肉はとろとろ。

羊ガラスープのラーメン　　
　シューパウローのスープに味付けしてラーメンに！


羊肉のソーセージ
　ややぼさぼさするのですが、味は抜群！会場内煙に包まれ、お祭り気分（笑


羊の睾丸の煮込み
　初体験です。カレー風味がなかなかよかったです。


ケバブサンドイッチ
　ミンチ肉の串焼きを自家製パンでサンド。ここまでくると実はかなりお腹イッパイです（笑



そしてドリンクはもちろん池田町の十勝ワイン。１人３〜４杯程度で・・・と言われつつ限りなく飲み放題に近い状態だったかと思います。ごちそうさまでした。







　今回はマトンといわれる8歳の廃用羊を3頭用意したとのことですが、「これのどこが廃用羊なの？」という素晴らしい料理の数々。
　マトンの臭みなどありません。安西さん曰く「ストレスが掛からない環境で育てれば、肉に臭みはでない」とのこと。
　ボーヤ・ファームの羊肉は、ほとんどが東京のレストランに。
　道内で食べられるのは、ここまきばの家と札幌の某ジンギスカン屋さん一軒のみとのこと。これはもう池田町に Go! ですね。