ＴＸＯＫＯ

Posted by ちぇき on 2011年4月17日(日) 11:35

ＴＸＯＫＯ

４月末日までTXOKOで
通常カヴァ１杯800円→最初の１杯目を500円で
売上をすべて東北沖地震の被災者募金へ

TXOKOでもガンバってました。

今回のTXOKOは通常メニューと違います

あたくしわがまま言いました。
TXOKOでアリゴを食べたいの！
わがまま言ってみるものですね･･･シェフにOKもらい
アリゴ会開催。
あたくし行き届かない点が多々ありましたが
お集まりいただいた方ありがとうございました。
（急遽 来れなかった友よ･･･残念なり。涙）

アリゴとはフランス オーヴェルニュ地方の郷土料理
じゃがいもにチーズを練りこんだのび～るマッシュポテトのようなものです。
お肉料理のつけ合せに登場します。
チーズはトムフレッシュというチーズを使います。
若い弾力のあるフレッシュなチーズです。
雰囲気としてはモッツァレラに近い感じかな。

しつこいようですがTXOKOはバスク料理のお店なので
通常メニューにはないです。

あたくしのわがまま特注アリゴコースとでもいいましょうか･･･

カヴァで乾杯


３種のチーズQueso（ケソ）

チーズが濃厚で美味しいわ。

出てきた瞬間　キャー
乙女のハートを確実にキャッチしました。
新玉ねぎのムースと甘えびのマリネ桜色のコンソメジュレ

見た目もデザートみたいに鮮やかな桜色
食べても旨っ！

越冬ポロネギの゛黒い"キッシュ

黒いのはガラバール（バスク風ブータンノワール）で
お馴染みの豚の血
美味。

桜マスのスモークを巻いたエクレア

細い棒のエクレアに桜マスのスモークも合うのね～

奥からドンブ産かえるもも肉のフライ
トムチーズを詰めたプチ・トマトのフリット
にんにくのクレマ

あたしの記憶力の中で･･･たぶん初かえるだと思われます。
鶏のフライと比べると骨が細ーい。笑
想像していたよりも弾力がある感じ。
プチトマトのフリットもおいち。

ホロホロ鶏のドディーヌ トリュファード添え

ここでドディーヌいただいたの初かも！
内臓の味もしっかりとしてます。
トリュファードとはアリゴになる前のものを焼いたものです。
表面カリカリしていて美味しい。
芋好きにはたまりませんね～

ランド産ホワイトアスパラの茹であげ
　　　　ブラッドオレンジのムースリーヌ

写真じゃ分かりずらいですがアスパラが太っ！
ほのかな酸味のあるソースも美味しい。

赤ワインを


そして本日のメイン
アリゴ
道産黒豚とバスク豚のラルドを練り込んだ自家製ソーセージと共に・・・

写真じゃ分かりずらいですがアリゴたっぷり
念願のTXOKOでのアリゴーーー（笑）
感無量です。涙
自家製ソーセージ大きいくてボリューミー ジューシーで美味しい。

にょろにょろ

最後にシェフが「にょろにょろです」と言って出してきました。笑
ギモーブ

あたくしずーっとアリゴは冬のお料理かと思っていたら
通年料理なんですってね。
ひとつお勉強しました。

わがまま言いまして開催した会は
大変大満足になりました。
美味しかったです
ごちそうさまでした。

集まってくれた方々
お料理を作ってくれた按田シェフ
ありがとうございました。


北海道にはじゃがいももトムフレッシュも手に入る環境なので
もっと広がればいいのになぁ～アリゴ

ＴＸＯＫＯ
札幌市中央区南７条西４丁目２－８ 
　　　　　　　　　　　　プリンス会館3F  
ＴＥＬ　011-531-7242  
ＯＰＥＮ　18：00～
ほぼ年中無休。電話で確認した方がいいかも。
シェフが1人でやっているカウンターだけのお店なので
不具合がある時もあるかもしれませんが･･･そこはご愛嬌で