フレンチ発→アジア着　nouvelle cuisine omme CHEZ MOI

Posted by ちぇき on 2009年4月9日(木) 22:23

フレンチ発→アジア着　
ヌーベルキュイジーヌ  コム・シェ モア
新中国料理コム・シェモアと宙SORA南１条店とが
融合して新しくなったコム・シェ モアさんに行ってきました。

なんとマスターソムリエ澁谷氏登場

そしてマグナムのサーベラージュで宴スタートです。
（サーベラージュなんて今後見ることがないかも･･･貴重すぎます！涙）

しかしあたしの位置からだと肝心な部分が！
なので写真の中のカメラに写っている写真を
お隣さんからいただきました（笑）

素晴らしい！素敵ですね。
サーベラージュ初めて見ました。大興奮！

ちなみにサーベラージュとはサーベルと呼ばれる大きめの刀で
シャンパンボトルの口をガラスごと切る演出。
この儀式、もともとは中世フランス時代に戦場に赴く兵士（海軍）の無事と、
戦いの勝利を願って、サーベルでシャンパンの首の部分を切り落とし、
祈っていたのが由来だそうです。

手前からサーベラージュの泡
２００６ ヴァルフォルモサ・クラシック・ブルット CAVA
２００６ ソーヴィニョンブラン・モック　（白）


春キャベツと桜鱒 彩り野菜のテリーヌ
　　　コンソメジュレとキャビアを添えて

桜鱒の紅色とグリーンの春らしいコントラスト
モザイク
目で見ても食べても美味しい。

サロマよりまるごと帆立のパイ包み焼き
　　　　　　　　旬の野菜とベルッモトソース

帆立貝殻丸ごとで登場。周りはパイ包み
どうやって食べるの（貝殻あけるの？）と四苦八苦（汗）

周りのパイを外して貝殻オープン♪
周りのパイはソースにつけて食べるのもオイシイ。

一番奥の赤は　１９９６ シャトー・オーバージュリベラル
赤の隣は　２００２モンテリー・ブラン（白）
　
この赤おいしい。このパンもおいひ～!!!

美瑛牛のポワレとリードヴォーのラグー
　　　さやかのピュレとマデラ酒のソース

お肉！ラブ！
赤ワインとお肉がとっても合うのね～

この１皿･･･ソースがハートのカタチに見えてしまい
２本のアスパラが矢のように見えるの･･･あたしだけ？

伊賀焼き土鍋で炊き上げた
　　　倶知安のほしのゆめのリゾットを添えて

このリゾットも美味

奥のグラスは　2004モンテプルチアーノダブルッツォ（赤）
手前は　1995シャンボール・ミュジニー（赤）


チーズ２種

チーズうまっ　赤とも合うし パンにのっけていただくもヨシ。

苺とカスタードたっぷりの米粉を使った
オモニエール　津別の有機ミルクアイスを添えて

古田シェフが・・・雪見だいふく好きなのでそこからヒントを得た至福のデザート
見た目もキレイで楽しくなっちゃいますね。
あたしはこれに最初に出た常温になってしまったCAVAでいただきました。

そして珈琲。シュガーポットが素敵。


いただいたワインたち！



美味しかったです。
ごちそうさまでした。
色々な意味で大感激大満足の宴でした。
ありがとうございました。

フレンチ発→アジア着　
ヌーベルキュイジーヌ  コム・シェ モア
札幌市中央区南２条西５丁目 
TEL　　011-252-6666 
OPEN　 ランチ11:30～15:00
　　　　　　ディナー17:00～23:00 (LO22:00)  
年中無休 　
HP　http://www.sanshusha-grp.com/