札幌100マイル

『フレンチ発→アジア着』タグの付いた投稿

フレンチ発→アジア着 nouvelle cuisine omme CHEZ MOI

フレンチ発→アジア着 
ヌーベルキュイジーヌ コム・シェ モア
新中国料理コム・シェモアと宙SORA南1条店とが
融合して新しくなったコム・シェ モアさんに行ってきました。

なんとマスターソムリエ澁谷氏登場

そしてマグナムのサーベラージュで宴スタートです。
(サーベラージュなんて今後見ることがないかも・・・貴重すぎます!涙)

しかしあたしの位置からだと肝心な部分が!
なので写真の中のカメラに写っている写真を
お隣さんからいただきました(笑)
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素晴らしい!素敵ですね。
サーベラージュ初めて見ました。大興奮!

ちなみにサーベラージュとはサーベルと呼ばれる大きめの刀で
シャンパンボトルの口をガラスごと切る演出。
この儀式、もともとは中世フランス時代に戦場に赴く兵士(海軍)の無事と、
戦いの勝利を願って、サーベルでシャンパンの首の部分を切り落とし、
祈っていたのが由来だそうです。

手前からサーベラージュの泡
2006 ヴァルフォルモサ・クラシック・ブルット CAVA
2006 ソーヴィニョンブラン・モック (白)
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春キャベツと桜鱒 彩り野菜のテリーヌ
   コンソメジュレとキャビアを添えて
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桜鱒の紅色とグリーンの春らしいコントラスト
モザイク
目で見ても食べても美味しい。

サロマよりまるごと帆立のパイ包み焼き
        旬の野菜とベルッモトソース
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帆立貝殻丸ごとで登場。周りはパイ包み
どうやって食べるの(貝殻あけるの?)と四苦八苦(汗)
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周りのパイを外して貝殻オープン♪
周りのパイはソースにつけて食べるのもオイシイ。

一番奥の赤は 1996 シャトー・オーバージュリベラル
赤の隣は 2002モンテリー・ブラン(白)
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この赤おいしい。このパンもおいひ~!!!

美瑛牛のポワレとリードヴォーのラグー
   さやかのピュレとマデラ酒のソース
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お肉!ラブ!
赤ワインとお肉がとっても合うのね~
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この1皿・・・ソースがハートのカタチに見えてしまい
2本のアスパラが矢のように見えるの・・・あたしだけ?

伊賀焼き土鍋で炊き上げた
   倶知安のほしのゆめのリゾットを添えて
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このリゾットも美味

奥のグラスは 2004モンテプルチアーノダブルッツォ(赤)
手前は 1995シャンボール・ミュジニー(赤)
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チーズ2種
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チーズうまっ 赤とも合うし パンにのっけていただくもヨシ。

苺とカスタードたっぷりの米粉を使った
オモニエール 津別の有機ミルクアイスを添えて
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古田シェフが・・・雪見だいふく好きなのでそこからヒントを得た至福のデザート
見た目もキレイで楽しくなっちゃいますね。
あたしはこれに最初に出た常温になってしまったCAVAでいただきました。

そして珈琲。シュガーポットが素敵。
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いただいたワインたち!
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美味しかったです。
ごちそうさまでした。
色々な意味で大感激大満足の宴でした。
ありがとうございました。

フレンチ発→アジア着 
ヌーベルキュイジーヌ コム・シェ モア
札幌市中央区南2条西5丁目
TEL  011-252-6666
OPEN  ランチ11:30~15:00
      ディナー17:00~23:00 (LO22:00)
年中無休  
HP http://www.sanshusha-grp.com/

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