エゾシカのブロックを買う　白糠恋問館

Posted by ダイスケシンブン on 2008年4月7日(月) 20:41

　白糠町の道の駅恋問館では、馬木葉クラブのエゾシカ肉がブロックで売られています。

　スライスされた味付け肉も売っていますが、ここはブロック肉がオススメ。
　ロース、ヒレ、モモといった部位ごとに、重さもいろいろ。
　私がよく買うのは６００〜７００ｇぐらいのモモ肉のかたまりです。

　フライパンでこんがり表面に焼き色を付けたら、オーブンで１５〜２０分程度。
　焼き上がり後は少し冷めるまで肉を落ち着かせます。

　その間にソースを作成。シカ肉はベリー系のソースがあります。
　このときはラズベリーソース。こんな感じでとてもリッチに仕上がります。



　そして赤ワインがよくあうのでした。



　シャトー・べ・ロルム・トロンコワ・ド・ラランド　2000年