« 祝 洞爺湖有珠山 世界ジオパーク登録！ 名寄 喫茶ブラジルの焼カレー »
ルスツの道の駅でまたキノコ
Posted by ダイスケシンブン on 2009年8月23日(日) 23:59
ルスツの道の駅。再びポルチーニはないかな、なんて探してますと、見たこともない香り高いキノコを発見。
香茸（コウタケ）。
香りがすごい。生のキノコからバター醤油のような香りが漂ってきます。どんな味かも知らないのに早速購入。
乾燥させると香りが高まり美味しくなるとのことで、半分ぐらいは乾燥させることにします。
本で調べると苦味があるとのこと。バターでソテーして一口含んでみると、胡桃の皮のような苦味があります。小さく刻んで、クリームソースのパスタにしてみました。う〜ん、美味しい。
小さく刻んだので目立ちませんが、大きいままでは苦味が勝ってしまうと思います
乾燥後のコウタケも楽しみです。
ネットやらなんらやでいろいろ調べると、こうも苦味がつよいとなると、ケロウジなのかなと考えてしまいます・・・。