『Food!』カテゴリーの投稿一覧
代官山FLAGSとsumiya
Posted by ダイスケシンブン on 2009年12月5日(土) 00:23
20数年前代官山にあったFLAGSという南仏料理の店でバイトしていました。
開店前から行列のできる人気店でした。そして久しぶりにそこで働いていた方と再会。
今は代官山でsumiyaというイタリアンのお店をやっています。
懐かしすぎて涙がでますね。
木の子のソテーニース風
トサ
美味しかったです。また行きますね。
ゴトウくんせいのスモークド・チキン 剣淵町
Posted by ダイスケシンブン on 2009年12月3日(木) 00:47
剣淵町のゴトウくんせいのスモークド・チキン。
以前物産展で購入して美味しかったのを覚えています。
出張のついでにちょっと足を延ばして剣淵町の町中へ。国道40号はよく通っているのですが、剣淵の町の中に入って行くのは実は初めて。
ゴトウくんせいのスモークド・チキンは国道40号沿いの道の駅でも買えますが、せっかくだからお店までいきました。国道40号から車で５分も走るとGOTOH chicken'sと書かれたお店が見えてきます。
ここの燻製、美味しいのですね。合成保存料・ 発色剤・着色料などは使用していないそうです。
近くを通ることがあったらどうぞ。
ミラノ風の玉子はいつ崩すべきか レストラン泉屋
Posted by ダイスケシンブン on 2009年11月26日(木) 23:45
釧路出張。スパカツで有名なレストラン泉屋でお昼ごはん。
今回、上に生玉子が乗っかっているスパゲッティミラノ風を注文。
泉屋のスパゲッティは、鉄板に乗せられジュウジュウいいながら出てきます。
う〜ん、バター醤油味？海苔もかかっていて和の佇まい。
具は甘辛にしっかり味付けされた豚肉にしいたけ、玉ねぎ、そしてモヤシ！
どのへんがミラノなのであろうか？
まあ、それはさておき、この焼肉のたれで味付けしたような豚肉と醤油味の麺がよく合うのですな。
さて、この生玉子はいつ崩すべきか？
石焼ビビンバに倣い、最初にぐちゃぐちゃに混ぜるべきなのか？しかしこの鉄板に盛られたボリュームでそんなことしたら、麺がこぼれてしまいます。
ということで玉子を崩さない味を３割ほど楽しんだ後に崩すことに。
ざくっ！
あ〜このデロリン感がいいのです。うまい！！
そして泉屋のスパゲッティのお楽しみはオコゲ。
さすが釧路のソウルフードレストラン！くせになります。
オナカいっぱい！
池田産の羊肉とワイン三昧 地産の羊肉とワインを楽しむ感謝祭
Posted by ダイスケシンブン on 2009年11月23日(月) 23:15
まきばの家の隣には日本最大級の羊牧場、ボーヤ・ファームがあります。
数日前、まきばの家のマネージャー深瀬さんとボーヤ・ファーム代表の安西さんから、ボーヤファームとまきばの家が感謝を込めて贈る「羊とワイン」のスペシャルなイベントの話をお聞きし、これは行かねば後悔するということで、参加しました。
いや〜ボーヤ・ファームの羊肉、とっても美味しゅうございました。
羊肉のカルパッチョ
絶品！おかわり下さい。
羊肉の刺身
臭みがまったく無いんです。羊肉で作った醤油「羊醤」がまたすごい。幕別の山ワサビと。
レバーの佃煮
白いごはんが欲しくなります。
羊のトリッパと野菜のパスタ
トマトソースのパスタ。トリッパがうまい。
羊肉と香草入りロースト
モモ肉で香草パン粉をくるんでロースト。
スペアリブのダッチオーブン煮
シンプルな塩・胡椒味が美味。そして羊醤を垂らすとまた違う味わいでウマウマなのです。
羊のスープ（シューパウロー）
モンゴルの塩茹で料理。寸胴で5時間以上煮込んだ肉はとろとろ。
羊ガラスープのラーメン
シューパウローのスープに味付けしてラーメンに！
羊肉のソーセージ
ややぼさぼさするのですが、味は抜群！会場内煙に包まれ、お祭り気分（笑
羊の睾丸の煮込み
初体験です。カレー風味がなかなかよかったです。
ケバブサンドイッチ
ミンチ肉の串焼きを自家製パンでサンド。ここまでくると実はかなりお腹イッパイです（笑
そしてドリンクはもちろん池田町の十勝ワイン。１人３〜４杯程度で・・・と言われつつ限りなく飲み放題に近い状態だったかと思います。ごちそうさまでした。
今回はマトンといわれる8歳の廃用羊を3頭用意したとのことですが、「これのどこが廃用羊なの？」という素晴らしい料理の数々。
マトンの臭みなどありません。安西さん曰く「ストレスが掛からない環境で育てれば、肉に臭みはでない」とのこと。
ボーヤ・ファームの羊肉は、ほとんどが東京のレストランに。
道内で食べられるのは、ここまきばの家と札幌の某ジンギスカン屋さん一軒のみとのこと。これはもう池田町に Go! ですね。
手作り餃子 昇龍軒＠弟子屈町
Posted by ダイスケシンブン on 2009年11月21日(土) 09:43
弟子屈町の道の駅の近くにあります昇龍軒。隣にほかほか弁当があるのですが、そこのお兄さんが、中華のお店をはじめたとのことです。
ここの手作り餃子、皮がばりっ、肉汁じゅわっで、おいしかったですよ。
地元Ｅさんの話では、「食べに来るたび味が変わっていく。悪い意味ではなく、いまだ進化中」とのこと。
メニューでは5個400円、15個1,100円となっていますが、「6個でもいいですよ」と1個単位で対応してくれます。さすがお弁当屋さん。
そしてこの季節の摩周湖、観光客はゼロに近くほぼ貸切り状態でした。
