『エゾシカ』タグの付いた投稿
ジビエ 北海道の山の恵み
Posted by ダイスケシンブン on 2012年11月24日(土) 18:18
最近エゾシカが増えすぎて、農業被害や森林被害がかなり深刻になってきていて、駆除したエゾシカをもっと有効活用しようという動きが拡大しています。きちんと処理されたエゾシカ肉は本当に美味しいのですね。
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こなから んまかった！
Posted by ダイスケシンブン on 2009年2月23日(月) 23:39
本日ちょいと理由ありで「こなから」さんへ。
「こなから」の評判は前々から伺っており、行きたいお店のひとつでした。
美味しかった〜！
刺身盛り合わせ、きんきやソイ、アワビ等々
別海のエゾシカたたき
レバーも美味いし
また行きたい・・・
というより、また行くぞ！お〜って感じですな。
シーニックカフェ摩周湖のエゾシカバーガー
Posted by ダイスケシンブン on 2008年8月26日(火) 21:23
道の駅摩周温泉の横にあるシーニックカフェホームスイートホーム。
弟子屈町での観光交通実験の期間中は、摩周観光文化センターにシーニックカフェ摩周湖として臨時出店です。
ここの名物はエゾシカバーガー。
このバーガー、エゾシカのパテはもとより、１週間かけて仕込んだデミグラスソースがまた絶品なのです。
あつあつのパテにソース、これに冷たいしゃきっとしたレタスがあうのです。
１個４００円。これは大満足！
２個食べてもいいなぁ〜。
パンもいろいろ売ってます。
エゾシカのブロックを買う 白糠恋問館
Posted by ダイスケシンブン on 2008年4月7日(月) 20:41
白糠町の道の駅恋問館では、馬木葉クラブのエゾシカ肉がブロックで売られています。
スライスされた味付け肉も売っていますが、ここはブロック肉がオススメ。
ロース、ヒレ、モモといった部位ごとに、重さもいろいろ。
私がよく買うのは６００〜７００ｇぐらいのモモ肉のかたまりです。
フライパンでこんがり表面に焼き色を付けたら、オーブンで１５〜２０分程度。
焼き上がり後は少し冷めるまで肉を落ち着かせます。
その間にソースを作成。シカ肉はベリー系のソースがあります。
このときはラズベリーソース。こんな感じでとてもリッチに仕上がります。
そして赤ワインがよくあうのでした。
シャトー・べ・ロルム・トロンコワ・ド・ラランド 2000年