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エゾシカのブロックを買う 白糠恋問館
Posted by ダイスケシンブン on 2008年4月7日(月) 20:41
白糠町の道の駅恋問館では、馬木葉クラブのエゾシカ肉がブロックで売られています。
スライスされた味付け肉も売っていますが、ここはブロック肉がオススメ。
ロース、ヒレ、モモといった部位ごとに、重さもいろいろ。
私がよく買うのは６００〜７００ｇぐらいのモモ肉のかたまりです。
フライパンでこんがり表面に焼き色を付けたら、オーブンで１５〜２０分程度。
焼き上がり後は少し冷めるまで肉を落ち着かせます。
その間にソースを作成。シカ肉はベリー系のソースがあります。
このときはラズベリーソース。こんな感じでとてもリッチに仕上がります。
そして赤ワインがよくあうのでした。
シャトー・べ・ロルム・トロンコワ・ド・ラランド 2000年
今宵の１本 楯野川 純米吟醸 にごり生酒
Posted by ダイスケシンブン on 2008年4月4日(金) 18:06
今宵の１本は山形県の銘酒、楯野川。
川には激流もあれば清流もあります。
激流 吟醸槽口 生酒というあっという間になくなる危険なお酒もあります。
そしてこれはにごっています。 純米吟醸にごり生酒、１升3150円（税込）。
にごっているだけではなく、しゅわしゅわ発砲もしています。
泡がね！最高です！
「お早めにお召し上がり下さい」と書いてあります。
らじゃ〜♪まかせとけぃ！
新鮮な黒ゾイが手に入ったので
Posted by ダイスケシンブン on 2008年4月3日(木) 20:20
先週末、近所のスーパーで新鮮な黒ゾイを発見！
ちょっと値段つけ間違ってんでないの？というぐらいお買い得。
土曜日は、ベーシックに煮付けで頂きました。
適度に脂がのって、ほんのりとした甘味があり、とても美味しかったです。
明日も売ってたらいいなぁと思っていたら、ありました。
日曜日は、イタリアンでアクアパッツァ！
アサリに、ドライトマト、オリーブ、それに塩。
最後に香りづけでＥＸバージンのオリーブオイルをさっとかけます。
我が家はパエリアパンで作ってそのまま食卓へ。
これがまた美味しい！
これにはしゅわしゅわが合います。
北海道のお魚ってほんとにイイですね！