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釧路 魚政のさんまんま
Posted by ダイスケシンブン on 2008年9月23日(火) 14:29
釧路フィッシャーマンズワーフ内にあります魚政のさんまんま。
もち米のおこわを棒状にして、開いたさんまを巻いて、それを炭火でこんがり炙ります。
これが美味しいのですね。
目の前で焼いているところをみるとなおさらでしょうか。
一緒にまいた大葉の風味とおこわの中のゴマ、そしてさんまがよく合います。
結構ボリュームがあり、一本でおなか一杯になります。お土産や駅弁がわりにいいですね。
一本500円。
釧路 岸壁炉ばたで焼き物じゅうじゅう
Posted by ダイスケシンブン on 2008年8月7日(木) 22:27
昨日は釧路に出張。午後いっぱいの会議・打ち合わせが終わったのは18時ちょっと前。帰りのＪＲの時間は19:08。
「50分は大丈夫ですね」ということでフィッシャマンズワーフＭＯＯで夏の間だけやっている岸壁炉ばたに行ってきました。
ここは４〜５軒の違う店が並んでいるのですが、まずは最初に食券を購入するシステムになっています。慣れている方がみんなの分を購入して、あと精算でということに。
食べたいものを持ってきてそれぞれ網で焼きます。
さて、炭火焼き。実はこういうところで魚を上手に美味しく焼く、というのはとても難しいのです。技術と想像力がいります。今どこまで火が通っているか、炎上はしていないか、きれいに焦げ目はついたか。
集中力配分は、会話８割焼２割ですとあっという間に網が炎上します。
Oh! 炎上！
焼き８割会話２割ぐらいで集中しないとうまく焼けません。しかしそうしていると、ただ魚を焼く人になってしまいます。
こんなことを考える人はそんなにいないと思います、というか私ぐらいですね（笑）。
こういうところに来たら、雰囲気を楽しもうではありませんか、と思って乾杯するのでした。
釧路川から吹いてくる風が気持ちいいです。
