『チョコ』タグの付いた投稿
さっぽろオータムフェスト２０１０
Posted by ちぇき on 2010年9月27日(月) 23:41
さっぽろオータムフェスト２０１０
大通６丁目会場
あおぞら×ほしぞら 大通バザールアミーゴ！
利尻・礼文ブース
イカがデカッ！
焼きウニぎり
一口サイズのウニぎり
他人様の食べているものは美味しそうに見えたでござる。
殻付き焼きウニ
シーズン終了気味のウニだけに不安ありつつ・・・
うーむ。
まぁ青空の下でいただけて満足。
ビールはクラシック
会場内で座るところがなかったのでベンチにて食していたら・・・
よ～く見たら ノースアイランドビールさんが目の前に！
あーこっちのビール飲みたかったわ。
下調べは大事だなっと実感。
クラシックも好きですがノースさんの地ビールは格別に美味の。
４丁目会場
さっぽろシェフズキッチンはSagraさん
えりも短角牛スジとゴボウの赤ワイン煮
ジャガイモのピューレとパン
道産クルミのセミフレッド・チョコレートのケーキとバナナのピューレ
Sagraさんのドルチェは美味しいなって思います。
さっぽろタパス
先日TXOKOさんに行ったら
オータムのタパスで出す日があるよ
と情報を仕入れてたので・・・何を出したんだろう？と
気になって行ってみると
TXOKOの定番 朝イカの墨煮ビスカイヤ風サフランライス
これが500円で食べれるなんて超ラッキー！
寒かったのでホットワイン。
ミュンヘン市で飲むより甘めで美味しかった。
あったまるー
美味しかったです。
楽しかったです。
ごちそうさまでした。
カテゴリー: 休日｜タグ: Sagra, TXOKO, さっぽろオータムフェスト2010, さっぽろシェフズキッチン, さっぽろタパス, イタリアン, オータムフェスト2010, サグラ, チョコ, バスク料理, 札幌
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バスク料理＆チーズの会 in TXOKO ＋ Fermier
Posted by ちぇき on 2010年8月17日(火) 21:03
バスク料理＆チーズの会 in TXOKO ＋ Fermier
前回に続き第二弾
チーズ専門店のフェルミエさんとバスク料理のチョコさんの
バスク地方チーズのコラボ企画
前回はチーズをそのままジャムなどをつけて食べましたが
今回はチーズを使ったバスク地方のお料理にアレンジ！
フェルミエさんからバスクチーズの説明を受けながら
按田シェフからバスク地方のお料理や土地柄など
知られざるバスクの話を聞きながら
バスク地方のワインやチャコリとあわせていただきました。
ＴＸＯＫＯ
札幌市中央区南７条西４丁目２－８
プリンス会館３Ｆ
ＴＥＬ 011-531-7242
ＯＰＥＮ 18：00～26：00くらい
ほぼ無休（要 ＴＥＬ確認）
Ｆｅｒｍｉｅｒ 札幌店
札幌市中央区大通西２４丁目２－３
プレミエール大通
ＴＥＬ 011-615-7725
ＯＰＥＮ 11：00～19：00
水曜定休
ＨＰ https://shopping.fermier.fm/
あたくし･･･開始時間を間違えて早々と到着。
仕込み中の一番忙しい時間帯なのに･･･シェフごめんなさい。
スペインビール エストレージャ・ガリシアをいただき同席される皆様を待つ。
カヴァ ボイガス・グラン・レセルヴァ・ブリュット・ナチュレ
飲みやすくて美味しい。
桃のガスパチョとカイエ・ド・ブルビ
前回そのまんまでいただいた時のカイエ・ド・ブルピとは
まったく違った感じになっていて
個人的にはガスパチョとあわせていただきたいチーズかも。
夏らしくて美味しい。
エスカルゴのフリット
エスカルゴと言われなければ気がつかない見た目。
あたくしエスカルゴを食べるフランス人って!!!
えーっ信じられない。
と思っていたタイプ。食わず嫌いで人生初のエスカルゴだったりしまする。
勇気を出して一口
！！！！！！！！
うまーい！びっくり！
今まで食べていなかったなんて･･･人生ちょっぴり損した気分。笑
揚げたてなのもよろしす。ナイスシェフ！
豚足とアルディ・ガスナーのタルトレット
アルディ・ガスナ ピマン デスプレット
ピマン・デスプレットとは赤唐辛子のこと。
ピマン・デスプレットを羊乳のチーズの中に入れたもの。
チーズのスパイシーさと豚足が絶妙のバランス。
焼きナスとゴマサバ天然鯛のマリネ
仕入れの関係上ゴマサバ入荷せず天然鯛をつかったマリネ
（シェフ曰くゴマサバの方が美味しいとのこと）
鯛でも十分でござる。
（過去にゴマサバで食べたことあるけど）
チャコリ（バスク地方の地酒） クルミスティ’09
前に飲んだことのあるチャコリより好きかも
（あたくし安舌なので･･･）
バカラオ（塩鱈）とプティ・アグールのクロケッタ
プティ・アグールは羊のミルクから造られたチーズに
エスプレット村の特産物のピメント（唐辛子）を周りに塗り熟成させたもの。
クロケッタの中はこんな感じ。
チーズのトロトロ感がたまりません。
万願寺とうがらしの肉詰め エスペレット風味
かかっているチーズはフランスのチーズ（羊）だそうです。
（これも美味）
ピキージョ・ピーマンのファルシ
じゃがいもと鱈の餡が詰まってます。
色が赤くて一目おきます。
夏野菜とイディアサバルのケーク・サレ
ズッキーニ トマト パプリカ 玉ねぎと
夏野菜がふんだんに入ってます。
個人的にイディアサバルは独特の風味が
ありますのでアレンジせずに単品で食べたい派かも
サーモンとオッソー・イラティのカネロニ
サーモンに巻かれているものは･･･じゃがいもの千切りではないですよ～
オッソーイラティの千切りです。
前回はブラックチェリージャムを添えていただきましたが
サーモンとあわせると･･･また違った感じで美味しい。
フォアグラとジャムを挟んだマカロン
フランスバスクの白ワインと一緒にいただきました。
イルレギー・ブラナ．イロリ'07
実はマカロンってあまり得意ではないけど
これはGOOD!美味しいです。
フォアグラもあまり得意じゃないけどこのくらいの量ならGOOD!
ジャムとも相性よくってしあわせ。
（実はムール貝のファルシだったのですが
ムール貝が入荷せずフォアグラのマカロンになったのです）
こっちでよかったような気がします＾＾
裏参道祭の裏方でパエリアを作っていたシェフ
今回この企画にパエリアも登場
美味しい。
お腹苦しい～～～
ブラン・マンジェ 夕張メロンのソース
夕張メロンのソースがあまーーーーーい!!!
芳醇なメロンのカホリ。
今宵用意されたワインズ
今回用意されたチーズは5種類
色々なチーズが食べれて勉強になるわ～
席数に限りがありますが人数が集まれば
チョコさんではバスクチーズでのお料理を作ってくれるみたいです。
（要予約＆TEL確認）
今回も素敵な会に参加できて大変満足
美味しかったです。
ありがとうございました。
第3弾もやる時はまた行きたいなー
羊のチーズはヤギのチーズから比べると
癖がなくて美味しいです。
祝２周年 ＴＸＯＫＯ
Posted by ちぇき on 2010年7月17日(土) 09:42
ＴＸＯＫＯ
7/14で２周年のTXOKOさんに行ってきました。
Pintxos Fiesta
ピンチョスフェスタ 7/14～7/17 まで
席数か少ないので来店前にTEL確認をおすすめします。
２周年おめでとうございます。
２周年ということで7/14～7/17の期間限定の
セバスチャン風ピンチョス メニューを楽しんじゃいました。
昨年タパスに行かれた方は記憶しているかと思いますが
あのメニューが期間限定で復活
（シェフ１人でやっているのでタパスほどの種類はありませんが）
この期間でしか食べられないメニューです。
泡はカヴァ
おいしい。
最近何かと話題のタコちゃん。
タコのガリシア風
普段お目にすることのないメニュー
インカのめざめとタコのコラボです。
鶏ハツのブロシェッタ（串焼き）
昨年のタパスで食べて美味しいと思ったので
今回も食べちゃいました。
おいしー
他にも７種類くらいありましたよ～
ここからは通常メニューです。
ピクルス。
カウンタの上にあって美味しそうだったので
食べちゃいました。
サッパリしていて美味しい～
新たまねぎのムース余市産うにとコンソメジュレ
新玉ねぎはそろそろ今シーズンラストらしいので。
このメニューは美味しくって大ファンです。
来年まで食べられないなんて･･･さびしいわ。
（新たまねぎはラストですがこのムースは野菜を変えて登場しています）
美味しかったです
ごちそうさまでした。
３周年も楽しみにしています＾＾
シェフは先日行われていた裏参道まつりで
裏方でパエリアを作っていたらしいです。。。
食べたかったー
（というか裏参道まつり･･･気がつけば夕方でした。涙）
来年は行きたいわー
ＴＸＯＫＯ
札幌市中央区南７条西４丁目２－８
プリンス会館３Ｆ
ＴＥＬ 011-531-7242
ＯＰＥＮ 18：00～26：00くらい
ほぼ無休（要 ＴＥＬ確認）
シェフがお１人でやっていますので
行き届かないこともあるかと思いますがそこはご愛嬌で
TXOKO
Posted by ちぇき on 2010年7月9日(金) 02:59
TXOKO
チョコ
いつぞやのTXOKOです。
エストレージャ・ガリシア／スペイン
おぉオリジナルのグラスになった!!!
このビールもすき。
夕方おにぎりを食べて映画を鑑賞後に行ってしまったので
あまりお腹が空いてなくて軽めで。
お通し。
このチーズもすき。笑
野付産天然ホタテとガスパチョ
夏らし～い。
泡は南アフリカの泡。初飲み。
言われないと気がつかないいくらいの果実味しっかりとした泡でびっくり。
シェフ曰く気候が似てるんでしょうか？と。
スペインの泡っぽい感じ。
（グラハム・ベック ブリュット ブラン・ド・ブラン 2006）
ガスパチョ美味しい。
デザートはアーモンド風味のブラン・マンジェ
マンゴーソースが切れていたためルバーブソースです。
ルバーブソースも美味しい。
美味しかったです。
ごちそうさまでした。
ＴＸＯＫＯ
札幌市中央区南７条西４丁目２－８
プリンス会館３Ｆ
ＴＥＬ 011-531-7242
ＯＰＥＮ 18：00～26：00くらい
ほぼ無休（要 ＴＥＬ確認）
シェフがお１人でやっていますので
行き届かないこともあるかと思いますがそこはご愛嬌で。。。
TXOKO
Posted by ちぇき on 2010年5月10日(月) 23:13
TXOKO
チョコ
久々のTXOKOさん。
シェフのヘアスタイルがカッコよくなっていてびっくり！
なにかよいことでもあったのかしら？？？
小エビの一口シューと
ビールはエストレージャ・ガリシア／スペイン
ゆり根とベーコン 越冬リーキのキッシュ
ゆり根が美味しい。
越冬リーキもいい感じです。
仔うさぎと道産黒豚の田舎風パテ
赤ワインとあうわー
ピクルスも美味しくってしあわせ。
ラストはシュワシュワで〆てみました。
（酔っ払っていたので写真なし）
美味しかったです
ごちそうさまでした。
ＴＸＯＫＯ
札幌市中央区南７条西４丁目２－８
プリンス会館３Ｆ
ＴＥＬ 011-531-7242
ＯＰＥＮ 18：00～26：00くらい
ほぼ無休（要 ＴＥＬ確認）