2014年03月18日 の投稿一覧
エゾシカ肉の!!
Posted by shokudou on 2014年3月18日(火) 11:48
皆様こんにちは!
今日はエゾシカ肉のビビンバDAY!!!
全国のシェフが絶賛する北海道の森の恵み♪
100%天然の道産資源です
高タンパク質・低脂肪
そして、鉄分が大変豊富です(カツオやマグロ以上!)
現代人の体にぴったりな栄養バランス~~!!
食堂で使用するエゾシカは主に道東で狩猟され
鮮度の良い状態で解体、冷凍して札幌に運ばれます。
部位にもよりますが
つい最近まで、高級料理店でしか食べられなかった味です
それが気軽なお値段で味わえるようなりました
猟師さん、加工業者さん、流通業者さん、
そして、しかさんに感謝ですね♪♪
当店の丼ものコーナー調理員も
美味しく食べて頂けるよう味付けに工夫をしましたヨ♪
今回は「うちもも肉」を使用しております。
比較的柔らかい食感の部位です。
丁寧に筋をとり、薄切りし
自家製たれを揉み込んでから炒めています。
家畜肉とは違う
野生ならではの独特なくせはありますが
濃いめの味付けだとそれほど気にならないかと思います♪
是非一度ご賞味ください♪
そして、ご感想やアドバイスを頂けたら
今後の励みになります♪
エゾシカ肉のビビンバは
本日の丼もの(500円)の食券をお買い求めください
本日と、今週木曜日20日にも販売致します。
特選ラーメン&和風麺は
各500円(おにぎりとのセットは580円)
あんかけラーメン、あんかけ焼きそばよりも
さらりとした
あん仕立てのラーメンです♪体ぽかぽかです♪
今日も御来店お待ちしております!