札幌100マイル

札幌市役所地下にある★さっぽろしみん食堂★

札幌大通、中心部ランチの穴場「札幌市役所地下食堂」大きな窓から光が差し込む明るい食堂です☆

2014年03月18日 の投稿一覧

エゾシカ肉の!!

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皆様こんにちは!

今日はエゾシカ肉のビビンバDAY!!!

全国のシェフが絶賛する北海道の森の恵み♪

100%天然の道産資源です

高タンパク質・低脂肪

そして、鉄分が大変豊富です(カツオやマグロ以上!)

現代人の体にぴったりな栄養バランス~~!!

食堂で使用するエゾシカは主に道東で狩猟され

鮮度の良い状態で解体、冷凍して札幌に運ばれます。

部位にもよりますが

つい最近まで、高級料理店でしか食べられなかった味です

それが気軽なお値段で味わえるようなりました

猟師さん、加工業者さん、流通業者さん、

そして、しかさんに感謝ですね♪♪

 

当店の丼ものコーナー調理員も

美味しく食べて頂けるよう味付けに工夫をしましたヨ♪

今回は「うちもも肉」を使用しております。

比較的柔らかい食感の部位です。

丁寧に筋をとり、薄切りし

自家製たれを揉み込んでから炒めています。

家畜肉とは違う

野生ならではの独特なくせはありますが

濃いめの味付けだとそれほど気にならないかと思います♪

是非一度ご賞味ください♪

そして、ご感想やアドバイスを頂けたら

今後の励みになります♪

エゾシカ肉のビビンバ

本日の丼もの(500円)の食券をお買い求めください

本日と、今週木曜日20日にも販売致します。

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特選ラーメン&和風麺は

各500円(おにぎりとのセットは580円)

あんかけラーメン、あんかけ焼きそばよりも

さらりとした

あん仕立てのラーメンです♪体ぽかぽかです♪

今日も御来店お待ちしております!

 

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