豆乳しいたけ出汁

Posted by 金子　由美 on 2017年3月26日(日) 10:25

北海道でも、しいたけの栽培は盛んです。

道東の中標津にある　想いの茸　というブランドしいたけの

干し椎茸で出汁をとったパスタのご紹介です。（もちろん、一般的に売られている干し椎茸でOK）

一般的に干し椎茸は水でもどしますが、私は豆乳で。

豆乳に干し椎茸を浸して一晩冷蔵庫に。そうすると、かなり美味しい豆乳出汁が出来上がります。

干し椎茸のうま味成分をグアニル酸といいますが、そのグアニル酸がたっぷり豆乳に染み渡り

うまさ炸裂になるんです。

その豆乳出汁を使って　きのこのスープやきのこのリゾット、キノコのクリームパスタを

作るとはまって癖になります。

パスタはベーコンでコクを出し粉チーズや黒こしょうで味にアクセントをつけて下さい。

栄養も美味しさもぎっしり詰まったパスタです

使用食材　中標津想いの茸干し椎茸・北海道大豆とよまさりを使った豆乳・トンデンファームのベーコン