昆布大使がお届けする昆布レシピ

Posted by 金子　由美 on 2015年11月29日(日) 11:18

本年度からの昆布大使に任命された

金子です。

北海道は昆布の宝庫

日本産の昆布の9割は北海道で漁獲されています。

ミネラル満載の昆布をたくさんいただきましょう

ご飯のおかずにぴったりです

豚肉ごぼうの昆布まきまき

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材料 5個分

日高昆布 16センチほどを5枚

豚バラ肉 5枚　　　　ごぼう 細めのを１本　　　　人参 適量

かんぴょう 適量

酒    40cc　　　　　　　みりん　こさじ2　　　　　　砂糖    おおさじ2

しょうゆ    おおさじ2.5　　　　米酢 　おおさじ1　　　　はちみつ（なければ砂糖とみりんを多めに）

 

作り方

昆布を800ccから1ℓくらいの水に

4時間以上つけて柔らかくしだしを取る

かんぴょうも水につける

ごぼうは、昆布の幅より小さめの長さに、

人参は1弱の拍子切りにして電子レンジにかけ少ししんなりさせる。

豚肉の長さを半分に切る

柔らかくなった昆布を約16㎝ほどの長さにして、

その上に豚肉、ごぼう、人参をおいて丸めていく。

 

 

 

 

 

まるめた昆布を水で戻したかんぴょうで結ぶ

 

 

 

 

 

鍋に巻いた昆布を入れて昆布を戻した出汁を500cc加えて強火にかける

酒・みりんを加えて一煮立ちさせ

 

 

 

 

 

 

 

 

他の調味料を全て加えたら落としぶたをし、

中火で40分ほど汁が少なくなるまで煮詰めて出来上がり

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十勝が生んだ　小豆っ粉　を使ったレシビ1

Posted by 金子　由美 on 2015年11月27日(金) 22:10

北海道フードマイスターの金子です。

北海道十勝清水町農業組合で作り上げた　小豆の粉末　小豆ッ粉

 

 

 

 

 

 

 

 

 

これを使用したレシピを頼まれまして作りました。

今日は　あずき白玉　をご紹介　　簡単レシピです

栄養満点のおやつです

材料　　　3〜4人分

あずき粉　　　　　　　　　おおさじ3

白玉粉　　　　　　　　　　70g

ガムシロップ（市販）　　　適量

お好みのフルーツなど

 

作り方

1      ボウルにあずき粉と白玉粉を入れて、水を少しづつ加えながら練っていく。

2    　耳たぶより少し固いくらいになったら、約7gくらいづつの量を丸め団子状にし、

真ん中を火が入りやすいように、少しくぼませる。

3     　鍋に湯を沸かし、2を入れて約三分ほど煮る。

4     　煮えたら冷水に取りさます

5      　器にお好みのフルーツとともに盛りつけガムシロップをまわしかけいただく

今、いちばんグッドなパンの本

Posted by 金子　由美 on 2015年11月5日(木) 19:32

北海道の小麦で　北海道のパンを焼こうではないか

こんなに贅沢で豊かな事はない

しかし、北海道にいたら当たり前の贅沢な豊かさを日常に取り入れられる

その幸せ

 

これは、パンと北海道を愛した

森本まどか氏　だからこその一冊である。

 

 

[本書について] 森本まどか著　 本体価格：1574円（税込1700円） B５判横　　128ページ　　オールカラー

 

書店にて絶賛発売中

北海道小麦のパンの美味しさを最大限に引き出した

37のレシピが満載

 

 

 

森本まどか氏

私が愛してやまないパン職人

彼女は自宅にて「アトリエ　タブリエ」というパン教室を開いているが、

パンの先生という立ち位置ではない。フリーのパン職人である。

この人のパンに集中する意気込みは半端ない

そのへんのパン屋よりずっと上をいくパンを作り上げてしまう

どんな事があっても信念を貫き通す職人技

この人のパンで毎日をどんなに過ごしたい事か

根をはる場所に根を張るこだわり

プロの仕事をまじまじと見せつけられた

北海道を代表する　愛する女性である

詳細はこちらから

https://atelier-tablier.stores.jp/…/562c6d21be6be3f95e009238