『想いの茸』というしいたけ

Posted by 金子　由美 on 2015年6月18日(木) 10:00

私が虜にされた　しいたけ

北海道　中標津町　にある　株式会社　日翔　

というところで作られている

想いの茸　

です。

中標津町はとても椎茸栽培に適している気候風土であるらしく

また、武佐岳のわき水を使い丁寧に裁培されており、

とても良質のしいたけが作られてているというわけです。

かなりの肉厚と豊かな香りは　一度食べたら　他のしいたけ

に浮気ができなくなります（笑）

バターでソテーしてしょうゆをちょっとたらしただけで美味しいのですが、

今回、私は　しいたけコロッケを作ってみました。

まず、昆布だしで　ひき肉を煮ます

こうすることで、ひき肉の臭みがなくなるのとうま味が増します

ゆでてつぶしたジャガイモに　水気を切ったひき肉を足して

ここに登場するのが

釧路町の　昆布と白ワインが入った　お醤油

その名も　昆活

を足します。このお醤油　洋食の隠し味に大活躍

もちろん、ふつうのしょう油でもOK

塩・こしょう　も忘れずに

あとは、しいたけに詰めて　衣をつけてあげれば完成

しいたけが大きいので　ひとつ食べたらおなかいっぱい

さめても、しいたけの味がしっかりとしているので美味しい

しいたけが主役のごちそうになりますよ。

この『想いの茸』　には乾燥椎茸もあります。

濃厚なお出汁が　ばっちりでます。

北海道は　乾燥しいたけのイメージが薄いですが、

ちゃーんと美味しい　乾燥しいたけがあるのです。

北海道は　しいたけ　も美味しいのだ