『フレンチ』カテゴリーの投稿一覧
PALOMBE（パロンブ）のジビエ
Posted by rio on 2012年1月9日(月) 21:04
先月のこと、PALOMBE（パロンブ）でジビエを思いっきり食べてきました。
たまには肉食女子もいいよね＾＾
席に着くなり目に入ったのが、ショーケース。
羽の生えた鳥たちが・・・
鮮度を保ちつつ、熟成させているそうです。驚きつつ絶対に頼みたくなります。
私たち4人が選んだのが、ペルドロー（ヨーロッパ産山ウズラ）
さて、まずは前菜から
☆エゾシカとフォアグラのパイ包み
初めて出会う感じ。ガツンとはくるものの、マスタードとピクルスでさっぱり。
鹿は食べておかないとね。
ハウスシャンパンもおいしぃ。
アツアツのパン、別海町？の発酵バターも美味。
☆パテドカンパーニュ
とってもチャンクでフレッシュ感も覚えます。これもすごい。
☆豚足とハムのガレット仕立て
外はカリッと、中はぷるんと。これも初めて出会う感じ。ステキなおつまみ♪
3品ともマスタードつき。それがまたいい。
さあ、メイン♪
オススメのワインは南仏のもの、果実味が豊かなグルナッシュ好き。
☆山ウズラのロティ
先ほどのウズラ。締まったお肉、いいお味です。
これはまた初めての経験。テンション上がりまくりです。
よく動かす足の部分、皮も肉もウマウマ～
付け合せの野菜、ジャガイモやレンコンなど根菜類も甘くてホクホク。
☆丹波猪の赤ワイン煮
いのししもお初。やわらかくておいしい。意外にやさしい感じなんですね。
丹波の栗？やゆりねなどの付け合せもいい。
食後酒にグラッパを。グラッパに苦手意識があったんだけど、これはすばらしい。
ホワイトチョコのような豊かな香り、華やかで芳醇。消化を助けてもらい、胃もすっきりしました。
1品のポーションが大きくて、アラカルトで頼んでも大満足。
4人くらいで分けるのがちょうどいいかも。
付け合せの野菜もたっぷりで◎
ワリカンしても7、8,000円でこの内容としてはお得感満載。
グラッパですっきりして二次会へ＾＾
PALOMBE（パロンブ）
北海道札幌市中央区南３条西５丁目 三条美松ビル2F
（狸小路からも入れます）
TEL: 011-231-3940
※ドゥージーエムカンパーニュだったところです。
わいんやで女子会
Posted by rio on 2012年1月4日(水) 21:38
忘年会のふりかえりを。。。
わいんやさんで同期4人の女子会
前菜
パテ・ド・カンパーニュ
バゲットはアンシャンテのもの。うれしいです。
ハースニップのフリット
さんまの・・・なんだっけ？
シーザーサラダ
ベーコンが肉厚
メインが道産・・・当別産ポークのローストかな。
やわらかくてボリューミー。舞茸も大きくておいしかった！
じゃがいものグラタン
これは食べきれないほど。グツグツしていて超あつあつ。
ホタテのジェノベーゼ
結構なボリューム。
デザートはバニラアイス
おいしい。これくらいでちょうどいい。
飲み放題のワイン4杯、あまり飲まないお友達とだとこれくらいで済んだ。いいことだ（笑）
気軽な雰囲気がいいですね。話もはずみ、ほんわか気分☆
4,000円がクーポンで3,500円。おいしかったです。
ビストロわいんや（ホットペッパー）
札幌市中央区北1条西２丁目りんどうビル３F
ラ・サンテのおせちとお酒・・・
Posted by rio on 2012年1月2日(月) 22:50
あけましておめでとうございます。
今年初、そして１０１回目のブログとなります。
12月は忘年会が続き、後半はカゼにやられすっかりご無沙汰してしまいました。
今年もマイペースにやりますので、どうぞよろしく！
さて、今年のおせちは大好きなラ・サンテのものをいただきました。
和風なものは自家製で洋風なものはど・どんと・・・
お店に伺うとみなさんダウンなど着込んで迎えてくださいました。
おせちのために10℃以下になっているのでしょうね。
心温まるお料理、おいしかった～
壱の重
お肉たっぷり。池田牛のローストビーフや石田めん羊牧場の羊のソーセージと白いんげん豆のカスレー風グラタンなど
弐の重
海の幸がたっぷり。オマール海老とゆり根のフラン、北海道鮭のスモークサーモンなど
参の重
甘味とチーズなど。黒豆のワイン煮に興部アドナイのマスカルポーネチーズをからめると絶品。
お酒は・・・
兄が桜本商店さんから送ってくれた東洋美人と四季桜
東洋美人大好き。四季桜も芳醇。
ワインは
月浦のドルンフェルダー2006
いい感じに熟成。道産ワインすばらしい。
あーおいしかった！楽しくHAPPYな一年になりますように☆
畑DEフレンチ～ル・プルコア・パ・・・
Posted by rio on 2011年10月14日(金) 20:56
フレンチ続きなこのごろ・・・
先日由仁町の「ふれあい体験農園みたむら」さんで行われた畑DEフレンチというイベントに参加してきました。ル・プルコア・パ・・・の久保田シェフのお料理も食べられるスペシャル感がステキ。
ビニールハウスの中でのオリエンテーションの後、収穫体験。
シェフはすてきだし、三田村さんの笑顔に癒されました。
ヤーコンと長芋を収穫しました。
ヤーコンは割りと簡単に、傷つけず掘り出せますが、長芋が大変！掘れども掘れども出てこないし、ガッツリ掘ると傷つけちゃうし・・・
野菜を育てて食べるって大変なんですね。
でも、土に触れて、ちょっとだけ農作業できて楽しいなっと♪
久保田シェフのレクチャーの後、採れたての長芋でグラタンを作りました。すごいボコボコ＆ぬめり。
１ｾﾝﾁ角に切って牛乳・生クリームなどなどをかけてピザ釜で焼くのです。
これは家でもやりたい～
焼いている間にランチタイムが始まりました。
楽しみにしていた久保田シェフのお料理♪
さんまマリネと南瓜のカナッペ
キャロットラペとミモレットチーズ
エゾシカ、フォアグラ、ドライフルーツのパテとヤーコンのギリシア風とスモークサーモンも一緒に盛って。ワインも♪
長芋のグラタンができました。アツアツ、おいしそう～いや、おいしかったです（＾＾）
鶏と秋野菜のガルヴュールスープとジャガイモとハーブのガレット
これもあったまる。花豆好き～。ガレットも香ばしくていいおつまみ。
採れたてのヤーコンのフリット。はちみつと、クミンなどが入ったお塩でいただきました。私は知らないで両方かけちゃったけど、美味。
エゾシカ肉と小豆のラグ、チリ風味
これおいしいわ。小豆がこんなんなるなんてステキ。
南瓜のプリン、塩キャラメルソース
南瓜の甘みが最高。大好きです。
農園で収穫体験＆フレンチ、大満足の一日でした☆
フレンチはしご～ラ・サンテへ
Posted by rio on 2011年10月12日(水) 20:39
ル・ミュゼのあと、まさかのフレンチはしご、ラ・サンテへ。
ワインと軽くつまめるものを・・・なんてオーダーでちょい呑みしてしまいました（＾＾ゞ
確か・・・洋ナシのスープ、秋刀魚のスモーク、石田めん羊牧場のレバーをフォアグラの油で火を通したもの（高橋シェフの表現とはちょっと違う）
秋のおいしさが詰まった一皿♪
きのこのスープ＆つぶ・エスカルゴバター
濃厚～ウマウマ
南仏オック地方のメルロー
マダムに選んでいただきました。いつもステキです。
香りもよくってお料理に合いました。
おなかいっぱいだったので、ちょこっとしか食べられなかったけど、
逆にまた、ラ・サンテへ行きたくなっちゃった～
ラ・サンテ
札幌市中央区宮の森1条6丁目5-1 M1-6ビル2階
011-612-9003