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PALOMBE（パロンブ）のジビエ
Posted by rio on 2012年1月9日(月) 21:04
先月のこと、PALOMBE（パロンブ）でジビエを思いっきり食べてきました。
たまには肉食女子もいいよね＾＾
席に着くなり目に入ったのが、ショーケース。
羽の生えた鳥たちが・・・
鮮度を保ちつつ、熟成させているそうです。驚きつつ絶対に頼みたくなります。
私たち4人が選んだのが、ペルドロー（ヨーロッパ産山ウズラ）
さて、まずは前菜から
☆エゾシカとフォアグラのパイ包み
初めて出会う感じ。ガツンとはくるものの、マスタードとピクルスでさっぱり。
鹿は食べておかないとね。
ハウスシャンパンもおいしぃ。
アツアツのパン、別海町？の発酵バターも美味。
☆パテドカンパーニュ
とってもチャンクでフレッシュ感も覚えます。これもすごい。
☆豚足とハムのガレット仕立て
外はカリッと、中はぷるんと。これも初めて出会う感じ。ステキなおつまみ♪
3品ともマスタードつき。それがまたいい。
さあ、メイン♪
オススメのワインは南仏のもの、果実味が豊かなグルナッシュ好き。
☆山ウズラのロティ
先ほどのウズラ。締まったお肉、いいお味です。
これはまた初めての経験。テンション上がりまくりです。
よく動かす足の部分、皮も肉もウマウマ～
付け合せの野菜、ジャガイモやレンコンなど根菜類も甘くてホクホク。
☆丹波猪の赤ワイン煮
いのししもお初。やわらかくておいしい。意外にやさしい感じなんですね。
丹波の栗？やゆりねなどの付け合せもいい。
食後酒にグラッパを。グラッパに苦手意識があったんだけど、これはすばらしい。
ホワイトチョコのような豊かな香り、華やかで芳醇。消化を助けてもらい、胃もすっきりしました。
1品のポーションが大きくて、アラカルトで頼んでも大満足。
4人くらいで分けるのがちょうどいいかも。
付け合せの野菜もたっぷりで◎
ワリカンしても7、8,000円でこの内容としてはお得感満載。
グラッパですっきりして二次会へ＾＾
PALOMBE（パロンブ）
北海道札幌市中央区南３条西５丁目 三条美松ビル2F
（狸小路からも入れます）
TEL: 011-231-3940
※ドゥージーエムカンパーニュだったところです。
フレンチはしご～ラ・サンテへ
Posted by rio on 2011年10月12日(水) 20:39
ル・ミュゼのあと、まさかのフレンチはしご、ラ・サンテへ。
ワインと軽くつまめるものを・・・なんてオーダーでちょい呑みしてしまいました（＾＾ゞ
確か・・・洋ナシのスープ、秋刀魚のスモーク、石田めん羊牧場のレバーをフォアグラの油で火を通したもの（高橋シェフの表現とはちょっと違う）
秋のおいしさが詰まった一皿♪
きのこのスープ＆つぶ・エスカルゴバター
濃厚～ウマウマ
南仏オック地方のメルロー
マダムに選んでいただきました。いつもステキです。
香りもよくってお料理に合いました。
おなかいっぱいだったので、ちょこっとしか食べられなかったけど、
逆にまた、ラ・サンテへ行きたくなっちゃった～
ラ・サンテ
札幌市中央区宮の森1条6丁目5-1 M1-6ビル2階
011-612-9003
ル・ミュゼでお祝い
Posted by rio on 2011年10月10日(月) 20:28
以前同じ職場で働いていた女の子の結婚のお祝いでル・ミュゼに行ってきました。
クマ出没注意エリアであることを気にしつつ・・・
円山公園駅からタクシーで行きました。暗くてドキドキですが、会いませんでしたわ。
久しぶりに皆さんに会えるのも楽しみだったけど、お料理もすごく楽しみで♪
正式なお料理名は分かりませんが、
☆前菜
枝豆のムースの上に豆乳のムース？オリーブオイルと岩塩ものっています。
クリーミィ、とっても枝豆。上下一緒にいただきます。
☆きのこのスープ
カプチーノ仕立てですね。きのこのコクに秋を感じました。
☆ミュゼのサラダ
これも秋らしい。新じゃがになす、かぼちゃのピューレ、菊など。
美しくて好き。黒い土のようなものは、イカ墨とパン粉で作られていて、大地に見立てているそうです。アクセントになりますね。
☆秋鮭のムニエル（だったかなぁ）
皮がパリパリ～根曲がり竹のおいしいリゾットが添えられています。
塩漬けの竹の子ですね。鮭と一緒に食べると塩分がちょうどいい。
器がフラワーベースのように美しいんです。
☆ローストポーク
やわらかくておいしい！量も程よい。
☆デザート
葡萄が秋らしい一品。ソルベも果実味たっぷり。
葡萄の葉がかわいいですね。
☆焼き菓子
むらさきいものシューとタイムのクッキー
香りのいいクッキー、好きです。
特別なパーティプランだったのかな？フリードリンクでワインもいただきました。
秋らしいコースでおいしかったです。とってもかわいい新婦のJちゃん、おめでとう♪
この後、まさかのフレンチはしご（笑）
ル・ミュゼ
札幌市中央区宮の森1条14丁目3-20
電話 011-640-6955
4丁目でル・プルコア・パ・・・
Posted by rio on 2011年9月25日(日) 16:16
昨日は10時前からオータムフェスト、4丁目会場へ。お目当てはシェフズキッチン、この日はル・プルコア・パ・・・
10時前から、やはり並んでいる。でも10人程度だったから、すぐ食べられたわ♪
キレイな青空だなぁと思いつつ、美女2人とともにワインを飲みながら、お料理を待つ。「いきなり赤行く？」「スパークリングもいいけど3人ならボトルにしちゃお」ってな感じで、南西フランス・カオールの赤ワインを。
色も香りもダークチェリー、プラムな感じ。
☆ 北海道秋の恵み3品盛り合わせ
・足寄 石田めん羊牧場の仔羊と岩波さんの札幌黄玉ねぎの煮込み
・えりも短角牛とジャガイモのグラタン"アッシパルマンティエ"
・美瑛町百姓やの無農薬秋野菜のラタトゥイユ バゲット添え
仔羊やわらか～い。ちょっとカレーっぽい風味。とろとろの玉ねぎもいい！
短角牛もやはりうま味があって、ほこほこのジャガイモとともにアツアツでおいしい。
ラタトゥイユもいいお味、秋を感じる一皿。
☆エゾシカとフォアグラのパテ 美瑛の色々なビーツのピクルス 道産小麦の田舎風パン添え
これもたまりません！鹿肉とフォアグラが絶妙なバランス。ワインに合うわ～
ビーツでさっぱり。
☆甘えびとトマト、ズッキーニのクリームスープ オレンジの香り バゲット添え
めちゃくちゃ甘えびでした（笑）後味のオレンジの香りがさわやか。
とーっても満足。さわやかな秋空、大通公園、フレンチ・・・最高です。
まだ、楽しい1日は始まったばかり。
ファクトリーへ向かうシャトルバスまでちょっと時間があったので6丁目へ。
ご一緒したこの方おすすめの由仁町産フルーツほおずきの懐かしいカクテルを飲みました。
やさしい甘さのカクテル、おいしい♪
一口飲ませてもらった山わさびのモスコミュールもぴりっとさわやかでした。
辛くなくてホっ
ジャルダン・ポタジェ・ODORIでランチ
Posted by rio on 2011年9月20日(火) 20:59
今月の初め、ジャルダン・ポタジェ・ODORIでランチを食べてきました。
期間限定ランチ（前菜バイキング付）で1,380円だったかな？
☆前菜バイキング
野菜料理が40分食べ放題♪ 割とシンプルな感じ。キッシュは野菜の甘みがおいしい。この日はフルーツの香り・フレーバーウオーターっていうのもありました。
これ（↓の2枚）で全種類。最初のお料理が来る前に食べられました。
☆秋刀魚のタルト
ボリューミィな、これも前菜。
☆豚(何豚だっけ？）のロースト
ジューシィ、柔らかくておいしい。添えられたブロッコリー入りのポテトがウマウマでした。隣の焼きナスっぽいのも。やっぱりここは野菜がおいしい。
☆デザート・バナナのゼリーとプリン
バナナのゼリーって初めて、甘いけどあっさりしておいしい。
パンがなかったのが意外だけど、おまけで期間限定マルシェの500円券までいただき、お得なランチでした☆
ジャルダン・ポタジェ・ＯＤＯＲＩ
札幌市中央区南１条西２丁目
IKEUCHI ZONE 8F
TEL 011ー218－1318