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オータムフェスト・シェフズキッチンにも出店の居酒屋亀八へ
Posted by rio on 2011年9月15日(木) 21:33
明日からオータムフェストですね。
中でも大通西4丁目のシェフズキッチンは大好きですが、9/27(火）、28(水）に出店する居酒屋亀八に行ってきました。この日以来。
☆お通し
グラスの中はとうもろこしの・・・トリュフが上にのっていていい香り。
ワインはアルザスのゲヴェルツトラミネール。ライチ、バラなどの華やかな香り。
秋を感じるお料理に華を添えます。
☆ポルチーニ茸、アカヤマドリ、タマゴ茸、ホタテのフリット～赤ワインソース
ポルチーニはシェフが取ってきたそうです。いい香り！ほかのきのこもおいしい。秋ですね。ホタテはやわらかくて甘い。
☆根室産さんまのカルパッチョ、なすのタルタル～甘酸っぱいトマトソース
新鮮なさんまがピカピカ。なすのタルタルにからむさんまのはらわたのほろ苦さがおいしい。トマトソースの酸味がまたよし。
パンも食べたくなっちゃった。香ばしくっておいしい。
☆千歳・ファーム梅村のインカのめざめ ポテトフライ
ホコホコ甘い。やっぱり、ちがうわ～
☆足寄町石田めん羊牧場の極上羊のロースト
やわらかくてうま味がすごい。脂身もおいしいの。
添えられた野菜たちもひとつひとつ、それぞれに甘くてとてもおいしい。
札幌・丘珠、大作さんの札幌黄（さっぽろきい）、壮瞥町のポワロー葱、道内のどこ産だったかな？かぶ、ファーム梅村のインカのめざめ。
ワインはブルゴーニュ オート・コート・ド・ニュイ2006
2006はいい年だったそうで～、ほどよく熟成されていて羊にぴったり。香りが花開いていくのをゆっくり楽しみました。
☆スフレオムレツ
これでハーフ。3人でちょうどいいくらい。亀八さんの定番らしい。
ふわふわでチーズとろり。
☆色々な夏野菜のマリネと若どりの自家製スモークのソテー
燻製香がたまりません。いいおつまみ、マリネも大好き。フルーツほおずきなんかも入っています。
☆イタリア・パルマ産の生ハム
厚めのためか、ものすごくしっとり。おいしいわ～
増毛のシードル
3人で１杯ずつ楽しみました。最後にお口もすっきり。
ひとつひとつの素材もすばらしいし、素敵なお料理がたくさんでした。
気取らない雰囲気がまた、心地よいんですよね。
札幌在住フードライターの小西さんの本「食のつくりびと～北海道でおいしいものをつくる２０人の生産者」に出てくるおいしいものがたくさん食べられました。
本を読んでお店に行くと感動もひとしお。
オータムフェストも楽しみですね。
亀八さんのメニュー
居酒屋亀八（Kame-hachi）
札幌市豊平区月寒東5条19丁目6-5（地下鉄東西線・南郷18丁目駅から７分くらい、東北通を渡ったところ）
011-851-8881
（ぐるなび）
（ようこそさっぽろ）
ステキな居酒屋亀八
Posted by rio on 2011年4月4日(月) 19:56
先日のカプリカプリと同じくオータムフェストのシェフズキッチンに出店している居酒屋亀八さんへ。
行ってみたかったんですよねぇ。カプリカプリと場所も近い。。。
6人だったので3,980円の宴会コースをお願いしました。
飲み放題に生ビールをつけて＋500円。
☆1品目
名前が難しくって記憶が怪しいのですが・・・
左は菜の花とからし菜のスープの中に洋風なすり身とうにが浮かんでいます。
右はポームドフィームと聞こえました（笑） 香ばしい揚げたシューのような感じ。
1品目からオサレ～。そして、おいしかった！
☆お刺身
黒鯛、つぶ、イカ。尾頭付きで豪華。新鮮でおいしかったです。
☆石焼きカマンベールチーズのフォンデュ
目にも楽しいフォンデュ～ ブランデーをかけて火がつきました！
最後には香ばしいチーズせんべいに。つまみつまみ。。。
大判スフレオムレツ、生ハムサラダ、フォンデュの中から選んだんです。
なかなか楽しかったけど、ほかのメニューも捨てがたかったなぁ。
☆ふくらぎの蒸し鍋
昆布のお出汁で食べました。
これ好きです。ほかで食べたことない感じ。
身がふっくらしてお魚のおいしさがストレートに伝わりました。
☆十勝牛（ランプ肉）のロースト
お肉柔らかくてジューシーでした。ワイン飲みたかったなぁ。
☆鋳物鍋のたきこみご飯
桜海老と旬の豆。春らしいごはん。やさしくてほっとする味。
おいしかった～
（写真はまぜまぜの後・笑）
☆鵡川産ししゃもの汁物
これもいいお味でした。亀八さんのお料理、味が濃くなくていいです。
☆デザート
ベリー系のスープに山わさびのアイスが浮かんでいます。
すてきなデザート～
居酒屋っぽくない、和洋折衷のステキなコース。ごちそうさまでした。
今度は女子会かなぁ。単品でオーダーしてみたい☆
居酒屋亀八（Kame-hachi）
札幌市豊平区月寒東5条19丁目6-5（地下鉄東西線・南郷18丁目駅から７分くらい、東北通を渡ったところ）
011-851-8881
http://r.gnavi.co.jp/h219000/?ak=1Annok3rIi%2FB4FzXQJhitR55Mibd3OQ6X1UIRk5cfyI%3D（ぐるなび）
http://www.welcome.city.sapporo.jp/food/izakaya#kamehachi
（ようこそさっぽろ）