今年初、冬のじゃんぼ

Posted by rio on 2014年1月26日(日) 20:45

今年の目標
内容を忘れないうちにブログをアップすること＾＾

東区のじゃんぼにこの日以来久しぶりに行ってきました。

東区役所前駅から徒歩15分
寒いとなかなか遠く感じるけどじゃんぼのためならがんばれる！

前菜
相変わらず楽しい
右側の焼き色の付いたオレンジ色の一品がふんわりしていていいお味
ホタテの子のオレンジと白いのをミキサーにかけてふんわり固めて焼き色をつけたもの。ミニトマトにはミートソースとチーズ。かわいくてやさしい。


できたての自家製たちかま
味わい深いたちかま。この季節ならではです。ふわふわ。


ラ・フランスのチーズソース
斬新で上品。思いつかないお料理です。


お造り
手前のねぎまからどうぞと言われて、口に含むとトロがとろけました＾＾
大根の下にはまだまだお楽しみがありました。ホッキやたこの頭、太刀魚などなど


茶碗蒸し
毎回どんなものが出てくるのか楽しみな茶碗蒸し。
今回はかに！アツアツで濃厚。う～上層部のかにみそがたまりません。
日本酒に合いそうですがシャブリも行けました。



冬は温かいものが多くてうれしい♪

トマトのスープ
こちらも濃厚。半熟卵を混ぜてまろやか。タバスコをちょっとかけると引き締まってまたよし。これはいいわ～


創作和食？フレンチ？？な一品
金目鯛のソテー下仁田ねぎのスープ仕立て
ねぎの甘み、旨みが生きています。イクラやオリーブオイルでまろやかに。
そしてマイクロトマトがかわいい！


ラストは
クロワッサンのシーフードグラタン
ホッキやホタテが入って豪華。クロワッサンをグラタンにしてしまうところがスゴイ。
クロワッサンの少し甘いのがいい感じ。


毎回驚きのお料理がたくさん。ワクワクするわ～
いつも楽しくおいしいじゃんぼさんでした。

いつもワクワクさせてくれる「味乃じゃんぼ」

Posted by rio on 2013年5月6日(月) 16:04

半年以上ぶりに味乃じゃんぼへ

☆前菜
地味な見た目ですが、一品一品違った味わいで楽しめる。
イカの南蛮漬けは酒のアテ、手前のザーサイ、つぶ、奥のだしがおいしいおひたし・・・いい味、、フルーツほおずきは甘い。


今回はお祝いだったのでロゼのシャンパンを持込させてもらいました。



これも前菜。クリームチーズとお豆腐を混ぜてやわらかく固めたものにオリーブオイルとすじこ！木の芽ものって驚きの一品！！
写真は微妙ですが、とってもおいしいのです。濃厚だけどしつこくない、すじこがアンチョビのようにひきしめるのです。オリーブオイルが全体をやさしくまとめる感じ。
よく思いつきますよね～＾＾


☆菜の花の茶碗蒸し
中にはふっくらとした鯛の白子が入っていました。そして、上にちょっとのっている梅のペーストが餡と絡むと味に変化をもたらします。実物は菜の花の緑が調和した美しい茶碗蒸しでした。たまらん・・・


☆お造り
青楓に桜、月で飾られた美しいお造り。
毛ガニ、縞海老、たこの頭、つぶ、中トロだったかな？内容もステキなのです。



☆玉ねぎの真丈
揚げた玉ねぎをすり身に練りこみ揚げています。中には海老、ほたて、うなぎと豪華！揚げた玉ねぎの甘さがやさしい～　桜の花びらがいい香り。随所に春を感じます。


☆フォワグラのバーガー
どんだけ驚かせてくれるのでしょう！やわらかジューシィーなフォワグラを贅沢にバーガーでいただきました。


☆スープカレー
ごはんものはなんとスープカレー。じゃんぼのスープカレーはコクうま上品！
うめぼしが一人ひとつ入っていて、それがまろやかさとフルーティさをかもし出しています。うめぼしを入れて1日置くとフルーティになるんですって。


☆デザート
こんがりのフランスパンの中で溶けかかったバニラアイスがおいしい一品。
おなかいっぱいなんだけど、食べられちゃう。くせになるおいしさです。


今回も驚きの連続でした。またぜひ、行きたい＾＾

期待を裏切らない～味乃じゃんぼ

Posted by rio on 2012年8月19日(日) 16:21

前回じゃんぼに行ったのは、5月でした。
あの感動が忘れられず、とある会合の場所に提案。。。
同じメンバーで、再び感動を味わいたかったのです＾＾

☆何気なく「ごま豆腐」
最初からごま豆腐ですよ！ちょうどいいやわらかさ。だしまでごっくん。


☆前菜
んーこれだけでもかなり楽しいの。海老もむきやすくなっていて、そのちょっとしたお心遣いがいいのです。かぼちゃのお豆腐やいちじくクリームチーズもいいね！


☆ぶどうに大根おろし
おどろきの一品。自分では思いつかないような組み合わせですよね。


☆トマトとクリームチーズの茶碗蒸し
前回もクリームチーズだったっけ？やっぱりこれはすばらしい一品！
ちょっぴりたらしたタバスコがアクセント。これでミシュランに掲載されたそうです。
シャブリの酸味が合う。


☆お造り

葡萄の葉をよけると・・・
ちょっとずつ、色々なものがうれしい。

ひらめの昆布〆でうにをくるんでいる。これはいい！

☆サザエのエスカルゴバター風
サザエって初めてかも。にんにくの量が程よいのとパセリではなく刻んだほうれん草がたっぷりのソースがおいしかった。中が深くてどこまでもどこまでも入っていてボリューミィ♪



☆てまり揚げ
こちらは今回の（私の中の）1番。てまりは新じゃがのキタアカリ。ほくほくしておいしかった。中はえびとチーズ。パラリとかけた粉状の岩塩の甘みがまた、すばらしい。
枡の上に英字新聞を敷いた盛り付けがステキ。


☆魚介のホワイトソースが入ったクロワッサン
こちらも斬新。チーズをかけてオーブンで焼いていて、アツアツでウマっ。
バターが効きすぎていないせいか、意外とあっさりペロリと食べられました。


☆デザート
サニーショコラという品種。生でいただきました。とっても甘かった。
てまり揚げについていたお塩とともに。このお塩で日本酒のみたかったな＾＾；

☆きさくなじゃんぼのご亭主
「味乃じゃんぼ」の名前の由来を聞きました。
なんと良く当たる占い師さんがつけてくれたそうです。和食だし、うーん・・・と一度考え直してもらったのですが、占い師さんが「これしかない」と。
インパクトがあるし、商売も繁盛しているので結果よしですね。


お花にもとってもこだわっていて、すてきでした。



もう、じゃんぼのとりこです。また行きたい☆☆☆

味乃じゃんぼ
札幌市東区北12条東13丁目1-5 

絶品創作和食～味乃じゃんぼ

Posted by rio on 2012年5月20日(日) 17:19

先日、東区にある「味乃じゃんぼ」に行ってきました。
意外な場所に不思議な佇まい・・・そこで絶品創作和食がいただけます。


前菜からテンション上がりました＾＾
ブロッコリーのペースト、生ハムのミニダイコン巻き、ゆずこしょう風味の鮭とば、今シーズン初めての枝つきの焼き枝豆。


ピータン豆腐。さっぽろみどりという豆を使った甘みの強いお豆腐。
ごま油で深い味わい。これだけでもお酒すすんじゃう。


トマトの茶碗蒸し。これは白ワインに合う～。シャブリにしてよかった。
中にはチーズも入っていて、一滴のタバスコがスパイスとなって絶品！


お造り。葡萄の葉に亀がのっているの。写真は型抜きした大根のほうが中央に＾＾；
大トロの炙りに生七味が良く合う。生七味って初めてで、山椒の香りが強くておいしかった。


お造りの下には蓮イモというお野菜。


気さくなご主人が見せてくれました。このご主人が繊細なお料理を出してくれるんです。ちょっぴり意外（失礼）


みぞれ焼き。これもステキな一品。
ホタテやカニなどの海鮮が贅沢に入っている真丈に大根おろしの入った餡がたっぷり。あつあつでこげめもウマウマ～


ちょっとぼけているけど、チップのフライ。たくあんの入ったタルタルがおいしい♪


肉巻きおにぎり。ガーリックがおいしい絶妙なご飯がまた◎。


デザート。メイプルシロップのような甘いソースにバニラアイスがのっていて、バゲットの中でアイスが溶けておいしい。


今まで出合ったことないようなお料理。場所といい、雰囲気といい不思議な感じもしてステキ。絶対また行きたいです。