『フレンチ』カテゴリーの投稿一覧
ル・ミュゼでお祝い
Posted by rio on 2011年10月10日(月) 20:28
以前同じ職場で働いていた女の子の結婚のお祝いでル・ミュゼに行ってきました。
クマ出没注意エリアであることを気にしつつ・・・
円山公園駅からタクシーで行きました。暗くてドキドキですが、会いませんでしたわ。
久しぶりに皆さんに会えるのも楽しみだったけど、お料理もすごく楽しみで♪
正式なお料理名は分かりませんが、
☆前菜
枝豆のムースの上に豆乳のムース？オリーブオイルと岩塩ものっています。
クリーミィ、とっても枝豆。上下一緒にいただきます。
☆きのこのスープ
カプチーノ仕立てですね。きのこのコクに秋を感じました。
☆ミュゼのサラダ
これも秋らしい。新じゃがになす、かぼちゃのピューレ、菊など。
美しくて好き。黒い土のようなものは、イカ墨とパン粉で作られていて、大地に見立てているそうです。アクセントになりますね。
☆秋鮭のムニエル（だったかなぁ）
皮がパリパリ～根曲がり竹のおいしいリゾットが添えられています。
塩漬けの竹の子ですね。鮭と一緒に食べると塩分がちょうどいい。
器がフラワーベースのように美しいんです。
☆ローストポーク
やわらかくておいしい！量も程よい。
☆デザート
葡萄が秋らしい一品。ソルベも果実味たっぷり。
葡萄の葉がかわいいですね。
☆焼き菓子
むらさきいものシューとタイムのクッキー
香りのいいクッキー、好きです。
特別なパーティプランだったのかな？フリードリンクでワインもいただきました。
秋らしいコースでおいしかったです。とってもかわいい新婦のJちゃん、おめでとう♪
この後、まさかのフレンチはしご（笑）
ル・ミュゼ
札幌市中央区宮の森1条14丁目3-20
電話 011-640-6955
4丁目でル・プルコア・パ・・・
Posted by rio on 2011年9月25日(日) 16:16
昨日は10時前からオータムフェスト、4丁目会場へ。お目当てはシェフズキッチン、この日はル・プルコア・パ・・・
10時前から、やはり並んでいる。でも10人程度だったから、すぐ食べられたわ♪
キレイな青空だなぁと思いつつ、美女2人とともにワインを飲みながら、お料理を待つ。「いきなり赤行く？」「スパークリングもいいけど3人ならボトルにしちゃお」ってな感じで、南西フランス・カオールの赤ワインを。
色も香りもダークチェリー、プラムな感じ。
☆ 北海道秋の恵み3品盛り合わせ
・足寄 石田めん羊牧場の仔羊と岩波さんの札幌黄玉ねぎの煮込み
・えりも短角牛とジャガイモのグラタン"アッシパルマンティエ"
・美瑛町百姓やの無農薬秋野菜のラタトゥイユ バゲット添え
仔羊やわらか～い。ちょっとカレーっぽい風味。とろとろの玉ねぎもいい！
短角牛もやはりうま味があって、ほこほこのジャガイモとともにアツアツでおいしい。
ラタトゥイユもいいお味、秋を感じる一皿。
☆エゾシカとフォアグラのパテ 美瑛の色々なビーツのピクルス 道産小麦の田舎風パン添え
これもたまりません！鹿肉とフォアグラが絶妙なバランス。ワインに合うわ～
ビーツでさっぱり。
☆甘えびとトマト、ズッキーニのクリームスープ オレンジの香り バゲット添え
めちゃくちゃ甘えびでした（笑）後味のオレンジの香りがさわやか。
とーっても満足。さわやかな秋空、大通公園、フレンチ・・・最高です。
まだ、楽しい1日は始まったばかり。
ファクトリーへ向かうシャトルバスまでちょっと時間があったので6丁目へ。
ご一緒したこの方おすすめの由仁町産フルーツほおずきの懐かしいカクテルを飲みました。
やさしい甘さのカクテル、おいしい♪
一口飲ませてもらった山わさびのモスコミュールもぴりっとさわやかでした。
辛くなくてホっ
ル・シュクレ、蕾亭、藤野ワイナリー
Posted by rio on 2011年9月19日(月) 17:02
先月のこと、甥っ子の1歳のお誕生日パーティ。
本人はまだ食べられないけど、大人用のごちそうを。。。
☆ル･シュクレのデリ＆ケーキ
ハモンセラーノ・焼きパプリカ・ズッキーニのサラダ、ペンネのサラダ・ブルーチーズ風味、えび・枝豆・ズッキーニのタルタル仕立てシェリービネガーゼリー添え、焼きナス・ホタテ・トマトのタプナード（黒オリーブ・アンチョビ・ケッパー）ソース、白いんげん豆のトマトカレー煮＋チーズ、ケーキ
前菜、すごーく楽しめました。
☆蕾亭のお寿司（マルヤマクラス）
☆藤野ワイナリー（マルヤマクラス・ワインショップ円山屋）
ナイアガラ・スパークリング。果実味が強いジューシーな辛口、前菜にピッタリでした。
甥っ子は・・・わけも分からず一升もちを背負わされ大泣き。一生の重み感じただろうか？？
ラフィラのビアガ→Day’s kitchen創
Posted by rio on 2011年9月3日(土) 21:32
また、久しぶりの更新。でも、まだ暑くて夏が続いている感じだから、ビアガもいいかも。。。まだ、ラフィラはやっているみたいだし。
行ったのはだいぶ前で、bijin-tokeiにも会えなかったけれど、空がきれいでした。
ノリアのライトアップもいい。
軽くつまんで、Day's kitchen創へ。
この日以来。といっても、ひと月も経っていなかったみたい。
おいしそうなお惣菜たち。
この日のメニュー。
とりあえず、ワゴンから３つほど。。。
ワイン。お手ごろで果実味があって辛口ってオーダーしたと思う。
ドイツのリースリング、スイスイおいしかった。気分にピタリ。
☆ヒラマサとポロ葱のテリーヌ
やっぱり、こちらのテリーヌ大好きです。長いもが入っていてちょっと和テイスト。
☆エゾ鹿のパテ、ねずの実風味
鹿肉いいね！鉄分豊富で低脂肪、女性の味方。貧血の怖さを知った最近・・・
積極的に食べよう。
グラスワインで赤を。2003年か、穏やかだと思った。
☆知床鶏のローズマリー風味
皮パリパリ、お肉ジューシー。
この日は女子3人でシェアー。先にビール飲んじゃっていたので程よい量でした。
友達の重大発表（出会って1年後に入籍）にふさわしいひとときだったな～
友達も気に入ってくれたし、よしよし♪
フレンチ流惣菜 Day's Kitchen 創 -sou-
札幌市中央区南4条西2丁目14番地2号 セントラルS4ビル4F
TEL.011-206-6785
フレンチ流惣菜Day’s kitchen創
Posted by rio on 2011年7月11日(月) 21:27
5月に東京で再会したMiyuからのお誘いでDay's kitchen創に行ってきた。聞くところによるとMiyuは札幌へ帰るたび来ているようだ。
そして、テリーヌのレシピなどを聞きつつ、友人との食事を楽しんでいる。
東京で「私も行ってみたいお店だ」という話になり今回のお誘いに。
フレンチなんて、すご～いご無沙汰だよ。うれしーーー。
到着すると「あっ、3人なんですか」と笠原シェフ。さらに・・・「たぶん時間通りこないから、何か飲んでいたら」と勧めてくれる。じゃぁ、泡で！
飲みながらメニューの黒板を見て微笑む私。おいしそーーー。
とってもきさくな笠原シェフだ。スタッフのみなさんも。
そうこうしているうちにMiyuが到着！
☆前菜とともにカンパイ！
ナスのマリネ、生ハム、豚肉のリエット。泡に絶妙～おいしぃ。
☆石カレイとインゲンのテリーヌ
これ、食べたかったの！
まわりはポワローネギ。テリーヌ、ふわっとしておいしい。白身の甘みも。
あわせたワインはMiyuが「エロい白ワイン」とオーダーしたもの。そんなオーダーの仕方があるんだ（笑）どんなワインが出てくるかワクワクする。
ボルドー・ペサックレオニャン地区のもの。程よい樽香がエロい（笑）。果実味もあり好きだ。
憧れていたワゴン。
ほうれん草のチーズオムレツと鴨レバーのムース（レーズン入り）を。
しっかりした味のオムレツ。塩加減がお酒に合う。そして、なんてやわらかいムース！！ウマウマ。レーズンがすごくいい。エロい白ワインにもよいよ。
☆パテとフォワグラ
チャンクでなんておいしいパテ。フォワグラも久しぶり。ジュレ（カシスだっけ？）やマンゴーと合う。
エロい赤ワイン・ローヌのグルナッシュと♪
カウンター席がまた良い。シェフの手元が丸見えです。見ているだけでも楽しい。
☆かぼちゃのニョッキ
ズッキーニ、舞茸、ベーコンが入っています。やわらかすぎないニョッキ、おいしい。
☆仔牛の〇〇ソース
忘れた（汗）。黒こしょうのきいたギリギリの甘みがおいしいソース。
キャラメリゼを寸止めしているとか言っていたような・・・
このころには酔っていたかな？
Miyuのサングラスもかけてくれた（笑）。シェフ楽しい方だ。
「まだ、食べられる？」と聞かれ、「野菜を」と・・・
なんと、きんぴらごぼう。最後にバルサミコを振りかけているそう。
おいしい。ワインに合うわ。
☆食後酒
私はシェリー、ラ・ギータ。友達はカルヴァドス。
シェリーですっきり、デザートで締めるよりしまるかも。お酒飲みですね。
カルヴァドスもめちゃウマでした。
とても楽しかった。以前のように頻繁に飲み歩きはできないけど、行くとテンション上がっちゃいます。たまには必要だね。また、ぜひ行きたいな。カウンターで。。。
Miyu、ありがとう。S子ちゃんにも会えてうれしかった。
フレンチ流惣菜 Day's Kitchen 創 -sou-
札幌市中央区南4条西2丁目14番地2号 セントラルS4ビル4F
TEL.011-206-6785