オータムフェスト・じっくり編

Posted by rio on 2011年10月1日(土) 21:26

オータムフェストも明日までですね。

オータムには何回か行っているけど、まだ、じ～っくり腰をすえて楽しんでなかったのです。
この日はじ～っくり楽しんできました。

16時過ぎの4丁目シェフズキッチン、一人も並んでなかった！


これは一品いただかなきゃ。この日は初出店のアキ・ナガオ。やった～

☆道産海の幸のスープ　ブイヤベース風
濃厚ウマウマ。あさり、鮭・たこが入っていました。ガーリックトーストもとろりとしたバターがおいしい。スパークリングを一杯。


☆同じく4丁目さっぽろできるだけプロジェクトのポテチ
この日はレッドムーンや男爵など、いろいろなお芋の厚めのポテチ。
毎年食べないと気がすまないの。やっぱりおいしいわ。


その後、この日の私たちのメイン会場・7丁目へ。

以前同じ職場だったメンバーが集まりました。
席取りのために早く行った私、せっかくだからみんなが来るまで飲まないと（笑）

北海道ワイナリーヴィレッジへ。


☆ドメーヌ・タカヒコ（余市町）のケルナー
無ろ過のため、ちょっと濁りがありました。芳醇なワイン、少しもものような香りも感じられました。もちろん、ケルナー独特の香りも。おいしい・・・


☆タキザワ・ワイン(三笠市）のソーヴィニヨン・ブラン
北海道でソーヴィニヨン・ブラン作っていたのですね。やさしい印象ですが、さわやかな果実味もあり、おいしい。


☆まあるの富良野ラベンダーポークとチーズ工房熊吉の味噌チーズ。
お肉やわらかくておいしい。甘みが感じられる味噌チーズとワインもよし。


もう1杯飲みながらみんなを待つか(＾＾>゛
待つ時間も楽しいものよ。
特別なサーバーを使ったハイボール、お値段も350円と手ごろでおいしいわ。



☆まあるのつくねと熊吉のカチョカバロ
つくね大きくてやわらかい。カチョカバロは香ばしい。



☆ふらのワイン工房のチーズフォンデュ
たーっぷりでおいしい。あったかい。



☆かすうどん風土の餃子と串揚げ
焼きそばとから揚げも（たぶん）。串揚げのれんこんおいしかった。
焼きそばは食べかけの写真・汗。太目の麺でおいしい、いいおつまみ。




最終的には10人、ボトルのみも♪
☆マオイワイナリー・菜根　山ソーヴィニオンとツヴァイゲルトレーベ
北海道らしい酸味の赤、山ソーヴィニオンの強さもいい。


☆男山ひやおろし
あらためて秋だわ~。おいしい。


この日はトータル4時間以上いたかな？
楽しいメンバーで思い出話したり、近況を話したり。。。あっという間でした。
ふりかえると恵まれた環境でお仕事していたんだなぁ。語り合える仲間がいるのはありがたいこと。
オータムフェストもじっくり楽しめたし、いい日でした。

オータムビヤフェスト in サッポロファクトリー

Posted by rio on 2011年9月27日(火) 21:00

オータムフェスト4丁目会場からシャトルバスでサッポロファクトリーへ。
限定ビール・ヴァイツェン北の白星を飲んできました。連休だけの営業だったのがもったいない。

キレイな黄金色、にごりがそそります。意外にきりっとしていました。

同じく限定白ソーセージとのお得なオータムプレート


白ソーセージあっさり。ぷるんとしていました。

4丁目でいただいたチラシにはクラッシックの1杯無料券。


おいしかった～

会場ではジャグリングがおもしろくて、意外に長居してしまいました。
ジャグラー・コーヘイさんだそうです。

4丁目でル・プルコア・パ・・・

Posted by rio on 2011年9月25日(日) 16:16

昨日は10時前からオータムフェスト、4丁目会場へ。お目当てはシェフズキッチン、この日はル・プルコア・パ・・・
10時前から、やはり並んでいる。でも10人程度だったから、すぐ食べられたわ♪




キレイな青空だなぁと思いつつ、美女2人とともにワインを飲みながら、お料理を待つ。「いきなり赤行く？」「スパークリングもいいけど3人ならボトルにしちゃお」ってな感じで、南西フランス・カオールの赤ワインを。
色も香りもダークチェリー、プラムな感じ。


☆　北海道秋の恵み3品盛り合わせ
・足寄　石田めん羊牧場の仔羊と岩波さんの札幌黄玉ねぎの煮込み
・えりも短角牛とジャガイモのグラタン"アッシパルマンティエ"
・美瑛町百姓やの無農薬秋野菜のラタトゥイユ　バゲット添え


仔羊やわらか～い。ちょっとカレーっぽい風味。とろとろの玉ねぎもいい！
短角牛もやはりうま味があって、ほこほこのジャガイモとともにアツアツでおいしい。
ラタトゥイユもいいお味、秋を感じる一皿。

☆エゾシカとフォアグラのパテ　美瑛の色々なビーツのピクルス　道産小麦の田舎風パン添え
これもたまりません！鹿肉とフォアグラが絶妙なバランス。ワインに合うわ～
ビーツでさっぱり。


☆甘えびとトマト、ズッキーニのクリームスープ　オレンジの香り　バゲット添え
めちゃくちゃ甘えびでした（笑）後味のオレンジの香りがさわやか。

とーっても満足。さわやかな秋空、大通公園、フレンチ・・・最高です。
まだ、楽しい1日は始まったばかり。

ファクトリーへ向かうシャトルバスまでちょっと時間があったので6丁目へ。
ご一緒したこの方おすすめの由仁町産フルーツほおずきの懐かしいカクテルを飲みました。
やさしい甘さのカクテル、おいしい♪
一口飲ませてもらった山わさびのモスコミュールもぴりっとさわやかでした。
辛くなくてホっ

オータムフェスト・シェフズキッチンにも出店の居酒屋亀八へ

Posted by rio on 2011年9月15日(木) 21:33

明日からオータムフェストですね。
中でも大通西4丁目のシェフズキッチンは大好きですが、9/27(火）、28(水）に出店する居酒屋亀八に行ってきました。この日以来。

☆お通し
グラスの中はとうもろこしの・・・トリュフが上にのっていていい香り。


ワインはアルザスのゲヴェルツトラミネール。ライチ、バラなどの華やかな香り。
秋を感じるお料理に華を添えます。



☆ポルチーニ茸、アカヤマドリ、タマゴ茸、ホタテのフリット～赤ワインソース
ポルチーニはシェフが取ってきたそうです。いい香り！ほかのきのこもおいしい。秋ですね。ホタテはやわらかくて甘い。


☆根室産さんまのカルパッチョ、なすのタルタル～甘酸っぱいトマトソース
新鮮なさんまがピカピカ。なすのタルタルにからむさんまのはらわたのほろ苦さがおいしい。トマトソースの酸味がまたよし。


パンも食べたくなっちゃった。香ばしくっておいしい。


☆千歳・ファーム梅村のインカのめざめ　ポテトフライ
ホコホコ甘い。やっぱり、ちがうわ～


☆足寄町石田めん羊牧場の極上羊のロースト
やわらかくてうま味がすごい。脂身もおいしいの。


添えられた野菜たちもひとつひとつ、それぞれに甘くてとてもおいしい。
札幌・丘珠、大作さんの札幌黄（さっぽろきい）、壮瞥町のポワロー葱、道内のどこ産だったかな？かぶ、ファーム梅村のインカのめざめ。

ワインはブルゴーニュ　オート・コート・ド・ニュイ2006
2006はいい年だったそうで～、ほどよく熟成されていて羊にぴったり。香りが花開いていくのをゆっくり楽しみました。



☆スフレオムレツ
これでハーフ。3人でちょうどいいくらい。亀八さんの定番らしい。
ふわふわでチーズとろり。

☆色々な夏野菜のマリネと若どりの自家製スモークのソテー
燻製香がたまりません。いいおつまみ、マリネも大好き。フルーツほおずきなんかも入っています。


☆イタリア・パルマ産の生ハム
厚めのためか、ものすごくしっとり。おいしいわ～


増毛のシードル
3人で１杯ずつ楽しみました。最後にお口もすっきり。


ひとつひとつの素材もすばらしいし、素敵なお料理がたくさんでした。
気取らない雰囲気がまた、心地よいんですよね。
札幌在住フードライターの小西さんの本「食のつくりびと～北海道でおいしいものをつくる２０人の生産者」に出てくるおいしいものがたくさん食べられました。
本を読んでお店に行くと感動もひとしお。
オータムフェストも楽しみですね。
亀八さんのメニュー

居酒屋亀八（Kame-hachi）
札幌市豊平区月寒東5条19丁目6-5（地下鉄東西線・南郷18丁目駅から７分くらい、東北通を渡ったところ）
011-851-8881

（ぐるなび）
（ようこそさっぽろ）