オータムフェスト・じっくり編

Posted by rio on 2011年10月1日(土) 21:26

オータムフェストも明日までですね。

オータムには何回か行っているけど、まだ、じ～っくり腰をすえて楽しんでなかったのです。
この日はじ～っくり楽しんできました。

16時過ぎの4丁目シェフズキッチン、一人も並んでなかった！


これは一品いただかなきゃ。この日は初出店のアキ・ナガオ。やった～

☆道産海の幸のスープ　ブイヤベース風
濃厚ウマウマ。あさり、鮭・たこが入っていました。ガーリックトーストもとろりとしたバターがおいしい。スパークリングを一杯。


☆同じく4丁目さっぽろできるだけプロジェクトのポテチ
この日はレッドムーンや男爵など、いろいろなお芋の厚めのポテチ。
毎年食べないと気がすまないの。やっぱりおいしいわ。


その後、この日の私たちのメイン会場・7丁目へ。

以前同じ職場だったメンバーが集まりました。
席取りのために早く行った私、せっかくだからみんなが来るまで飲まないと（笑）

北海道ワイナリーヴィレッジへ。


☆ドメーヌ・タカヒコ（余市町）のケルナー
無ろ過のため、ちょっと濁りがありました。芳醇なワイン、少しもものような香りも感じられました。もちろん、ケルナー独特の香りも。おいしい・・・


☆タキザワ・ワイン(三笠市）のソーヴィニヨン・ブラン
北海道でソーヴィニヨン・ブラン作っていたのですね。やさしい印象ですが、さわやかな果実味もあり、おいしい。


☆まあるの富良野ラベンダーポークとチーズ工房熊吉の味噌チーズ。
お肉やわらかくておいしい。甘みが感じられる味噌チーズとワインもよし。


もう1杯飲みながらみんなを待つか(＾＾>゛
待つ時間も楽しいものよ。
特別なサーバーを使ったハイボール、お値段も350円と手ごろでおいしいわ。



☆まあるのつくねと熊吉のカチョカバロ
つくね大きくてやわらかい。カチョカバロは香ばしい。



☆ふらのワイン工房のチーズフォンデュ
たーっぷりでおいしい。あったかい。



☆かすうどん風土の餃子と串揚げ
焼きそばとから揚げも（たぶん）。串揚げのれんこんおいしかった。
焼きそばは食べかけの写真・汗。太目の麺でおいしい、いいおつまみ。




最終的には10人、ボトルのみも♪
☆マオイワイナリー・菜根　山ソーヴィニオンとツヴァイゲルトレーベ
北海道らしい酸味の赤、山ソーヴィニオンの強さもいい。


☆男山ひやおろし
あらためて秋だわ~。おいしい。


この日はトータル4時間以上いたかな？
楽しいメンバーで思い出話したり、近況を話したり。。。あっという間でした。
ふりかえると恵まれた環境でお仕事していたんだなぁ。語り合える仲間がいるのはありがたいこと。
オータムフェストもじっくり楽しめたし、いい日でした。

4丁目でル・プルコア・パ・・・

Posted by rio on 2011年9月25日(日) 16:16

昨日は10時前からオータムフェスト、4丁目会場へ。お目当てはシェフズキッチン、この日はル・プルコア・パ・・・
10時前から、やはり並んでいる。でも10人程度だったから、すぐ食べられたわ♪




キレイな青空だなぁと思いつつ、美女2人とともにワインを飲みながら、お料理を待つ。「いきなり赤行く？」「スパークリングもいいけど3人ならボトルにしちゃお」ってな感じで、南西フランス・カオールの赤ワインを。
色も香りもダークチェリー、プラムな感じ。


☆　北海道秋の恵み3品盛り合わせ
・足寄　石田めん羊牧場の仔羊と岩波さんの札幌黄玉ねぎの煮込み
・えりも短角牛とジャガイモのグラタン"アッシパルマンティエ"
・美瑛町百姓やの無農薬秋野菜のラタトゥイユ　バゲット添え


仔羊やわらか～い。ちょっとカレーっぽい風味。とろとろの玉ねぎもいい！
短角牛もやはりうま味があって、ほこほこのジャガイモとともにアツアツでおいしい。
ラタトゥイユもいいお味、秋を感じる一皿。

☆エゾシカとフォアグラのパテ　美瑛の色々なビーツのピクルス　道産小麦の田舎風パン添え
これもたまりません！鹿肉とフォアグラが絶妙なバランス。ワインに合うわ～
ビーツでさっぱり。


☆甘えびとトマト、ズッキーニのクリームスープ　オレンジの香り　バゲット添え
めちゃくちゃ甘えびでした（笑）後味のオレンジの香りがさわやか。

とーっても満足。さわやかな秋空、大通公園、フレンチ・・・最高です。
まだ、楽しい1日は始まったばかり。

ファクトリーへ向かうシャトルバスまでちょっと時間があったので6丁目へ。
ご一緒したこの方おすすめの由仁町産フルーツほおずきの懐かしいカクテルを飲みました。
やさしい甘さのカクテル、おいしい♪
一口飲ませてもらった山わさびのモスコミュールもぴりっとさわやかでした。
辛くなくてホっ

オータムフェスト・シェフズキッチンにも出店の居酒屋亀八へ

Posted by rio on 2011年9月15日(木) 21:33

明日からオータムフェストですね。
中でも大通西4丁目のシェフズキッチンは大好きですが、9/27(火）、28(水）に出店する居酒屋亀八に行ってきました。この日以来。

☆お通し
グラスの中はとうもろこしの・・・トリュフが上にのっていていい香り。


ワインはアルザスのゲヴェルツトラミネール。ライチ、バラなどの華やかな香り。
秋を感じるお料理に華を添えます。



☆ポルチーニ茸、アカヤマドリ、タマゴ茸、ホタテのフリット～赤ワインソース
ポルチーニはシェフが取ってきたそうです。いい香り！ほかのきのこもおいしい。秋ですね。ホタテはやわらかくて甘い。


☆根室産さんまのカルパッチョ、なすのタルタル～甘酸っぱいトマトソース
新鮮なさんまがピカピカ。なすのタルタルにからむさんまのはらわたのほろ苦さがおいしい。トマトソースの酸味がまたよし。


パンも食べたくなっちゃった。香ばしくっておいしい。


☆千歳・ファーム梅村のインカのめざめ　ポテトフライ
ホコホコ甘い。やっぱり、ちがうわ～


☆足寄町石田めん羊牧場の極上羊のロースト
やわらかくてうま味がすごい。脂身もおいしいの。


添えられた野菜たちもひとつひとつ、それぞれに甘くてとてもおいしい。
札幌・丘珠、大作さんの札幌黄（さっぽろきい）、壮瞥町のポワロー葱、道内のどこ産だったかな？かぶ、ファーム梅村のインカのめざめ。

ワインはブルゴーニュ　オート・コート・ド・ニュイ2006
2006はいい年だったそうで～、ほどよく熟成されていて羊にぴったり。香りが花開いていくのをゆっくり楽しみました。



☆スフレオムレツ
これでハーフ。3人でちょうどいいくらい。亀八さんの定番らしい。
ふわふわでチーズとろり。

☆色々な夏野菜のマリネと若どりの自家製スモークのソテー
燻製香がたまりません。いいおつまみ、マリネも大好き。フルーツほおずきなんかも入っています。


☆イタリア・パルマ産の生ハム
厚めのためか、ものすごくしっとり。おいしいわ～


増毛のシードル
3人で１杯ずつ楽しみました。最後にお口もすっきり。


ひとつひとつの素材もすばらしいし、素敵なお料理がたくさんでした。
気取らない雰囲気がまた、心地よいんですよね。
札幌在住フードライターの小西さんの本「食のつくりびと～北海道でおいしいものをつくる２０人の生産者」に出てくるおいしいものがたくさん食べられました。
本を読んでお店に行くと感動もひとしお。
オータムフェストも楽しみですね。
亀八さんのメニュー

居酒屋亀八（Kame-hachi）
札幌市豊平区月寒東5条19丁目6-5（地下鉄東西線・南郷18丁目駅から７分くらい、東北通を渡ったところ）
011-851-8881

（ぐるなび）
（ようこそさっぽろ）

ステキな居酒屋亀八

Posted by rio on 2011年4月4日(月) 19:56

先日のカプリカプリと同じくオータムフェストのシェフズキッチンに出店している居酒屋亀八さんへ。
行ってみたかったんですよねぇ。カプリカプリと場所も近い。。。

6人だったので3,980円の宴会コースをお願いしました。
飲み放題に生ビールをつけて＋500円。

☆1品目
名前が難しくって記憶が怪しいのですが・・・
左は菜の花とからし菜のスープの中に洋風なすり身とうにが浮かんでいます。
右はポームドフィームと聞こえました（笑）　香ばしい揚げたシューのような感じ。
1品目からオサレ～。そして、おいしかった！


☆お刺身
黒鯛、つぶ、イカ。尾頭付きで豪華。新鮮でおいしかったです。


☆石焼きカマンベールチーズのフォンデュ
目にも楽しいフォンデュ～　ブランデーをかけて火がつきました！

最後には香ばしいチーズせんべいに。つまみつまみ。。。
大判スフレオムレツ、生ハムサラダ、フォンデュの中から選んだんです。
なかなか楽しかったけど、ほかのメニューも捨てがたかったなぁ。

☆ふくらぎの蒸し鍋
昆布のお出汁で食べました。
これ好きです。ほかで食べたことない感じ。
身がふっくらしてお魚のおいしさがストレートに伝わりました。


☆十勝牛（ランプ肉）のロースト
お肉柔らかくてジューシーでした。ワイン飲みたかったなぁ。


☆鋳物鍋のたきこみご飯
桜海老と旬の豆。春らしいごはん。やさしくてほっとする味。
おいしかった～

（写真はまぜまぜの後・笑）

☆鵡川産ししゃもの汁物
これもいいお味でした。亀八さんのお料理、味が濃くなくていいです。


☆デザート
ベリー系のスープに山わさびのアイスが浮かんでいます。
すてきなデザート～


居酒屋っぽくない、和洋折衷のステキなコース。ごちそうさまでした。
今度は女子会かなぁ。単品でオーダーしてみたい☆

居酒屋亀八（Kame-hachi）
札幌市豊平区月寒東5条19丁目6-5（地下鉄東西線・南郷18丁目駅から７分くらい、東北通を渡ったところ）
011-851-8881

http://r.gnavi.co.jp/h219000/?ak=1Annok3rIi%2FB4FzXQJhitR55Mibd3OQ6X1UIRk5cfyI%3D（ぐるなび）
http://www.welcome.city.sapporo.jp/food/izakaya#kamehachi
（ようこそさっぽろ）