【さっぽろ大つけ麺博】 第3幕 最終週7/4まで

Posted by menblog2 on 2010年7月3日(土) 11:09

　6/14からスタートした【さっぽろ大つけ麺博】も、今週がラスト!
最終週：第3幕は、道外からは3店舗：
　　　頑者（がんじゃ）・せたが屋・つけめん4代目 けいすけ　　

札幌からも3店舗が集結!
　　　　らーめんてつや・ラーメン札幌 一粒庵・らーめん侘助

うわーまた今回もほとんど食べたい･･･（爆）
と言うことで、2日に渡って松本兄弟参戦いたしました。（汗）
今回は仕事帰りに参戦。勿論ビールは欠かせません。（笑）
今回は食べ比べセットではなく、単品でのご紹介です。



【つけめん四代目 けいすけ　伊勢海老の滴】味玉＋100円
甲殻類の好きな姉が飛びつきました。（笑）

東京から夜メニューである『伊勢海老の滴』を連れてやって参りましたけいすけさん。
スープの色が若干赤いのは辛さじゃなくて、甲殻類：伊勢海老の色?!

濃厚な海老の味のスープは、つけ麺スープではお初。
そしてまた面白いのが麺。
4種の太さの異なる麺がブレンドしております。
その為に面の食感は様々。エビスープを見事に絡め取って、麺を食べ終えたときにはスープも見事に無かったです。
こんなにスープに絡む麺は初めてですよ。すごいぜ。

【らーめん侘助　肉つけ麺】 味玉肉だらけ+300円
　姉が前にお邪魔致しました東区の侘助さん。
アタシはここでお初になります。
店主もラーメンオタクと言うことで、こだわりもハンパないでしょう。（笑）

『肉つけ麺』と言う言葉で色んな想像をしましたが、見事にハズレました。（爆）
留寿都産の豚さんを茹でて、もっさり乗せていただきました。
使う食材は全て天然素材。素敵な徹底ぶりです。

スープはこの季節にピッタリな甘辛に酸味もプラス。
麺も特注の細麺だそうで、この細さがこの季節にまたいいですね。
濃厚スープが多い中、このスープは何かホッとします。
ぶっ太いメンマ+100円もまた魅力ですが、これは店舗で戴くとしましょう。

【頑者（がんじゃ）　つけ麺】味玉＋100円
　埼玉県川越市からの参戦者：頑者さん。
六厘舎・とみ田に続く濃厚スープ+魚粉系のお味を提供する頑者さんですが、この中では一番あっさりしている気がします。最後に魚介の味が追いかけてきます。

濃厚ではありますが、思ったよりさっぱりしていた理由は麺にもあるかな?
極太ストレート麺はつるつるの美肌麺。
モチモチと言うよりは歯切れがいい。喉越しもいいこの麺はつるつるしているのでスープがさらっと絡むのでしょう。

スープ割りもありまして、魚介の出汁が更に引き立ちます。
同じ濃厚スープ系の店は色々あるけれど、お店によって味は様々で楽しいですなあ。


【ラーメン札幌 一粒庵　赤い味噌つけ麺】
　　　　　味たまご+100円　ハーブ蒸し鶏＋200円
まあなんと鮮やかな(* ^ーﾟ) 
イタリアンパセリにミニトマトの断面が夏らしい。
札幌駅周辺にある人気ラーメン店：一粒庵さんです。

味噌のつけ麺ですが、スープの赤い色の正体はトマト!
六年熟成味噌をベースに2種類のトマトを使ったスープですって!
ｷｲﾀ?( ﾟдﾟ)ｵｸｻﾝ(ﾟдﾟ )ｱﾗｽｺﾞｲﾜｧ
無人島に食べ物一つ持っていくならトマト!と言うほどトマトが大好きな靭です。（爆）

味噌＋トマトって合わないようなイメージがありますが、それは大きなミステイク!
トマトと味噌はどちらも旨味成分が入っているので相性はいいのです。
おまけにトマトの酸味がこの季節にはさっぱりしてていいですね。

トマトも多分加熱用のトマトかドライトマトを使っているのでしょう。生食用のトマトでは出せない深い味がします。
トッピングのハーブ鶏もなかなかのチョイス。
スープに合うッたらもう！Σ(･Д･ﾉ)ﾉ 　

麺は道産小麦100％使用。太めちぢれ麺は思った通りにスープに絡んじゃいます。
歯応えはバインバインと弾力感じます。斬新です!

【せたが屋　塩つけ麺】塩玉＋100円　あおさ＋100円
　店名の通り、世田谷からやって参りました『せたが屋』さん。
大つけ麺博全18店舗の中で唯一の『塩つけ麺』。
塩派の方：朗報です。（笑）

スープは干し貝柱・昆布･するめ･煮干し・鰹節など魚介の旨味満載。
魚介でここまでの味が出るのは驚きです。個人的にするめの出汁が面白い。
ちょっと酸味のあるスープに四万十川産のあおさのりをトッピングして清涼感UP。

麺が極太平打ちちぢれ麺。塩つけ麺でまさかこの麺を合わせるとはこれも予想外。
食感は柔らかめ。ブニッとしますが、スープの味がスマートなので意外に相性いいですね。

そして、この大つけ麺博でほとんど味玉をオーダーしてきたアタシ:松本靭が
一番美味しいと思った味玉：Ajitama of THE さっぽろ大つけ麺博（勝手に命名）が、
　　　　　　　　　
せたが屋さんの　『塩玉』。

見た目はただのゆで卵なんですが、ちゃんと塩味が効いていて驚きました。


3週に渡って通いつめた大つけ麺博。
7/4で終了ですが、こういう一つのジャンルに絞って色んなお店の味を知る機会をまた札幌で繰り広げて欲しいなと思います。

札幌の夏はまだまだこれからです!


「さっぽろ 大つけ麺博」
会場：札幌市中央区大通公園西2丁目
11：00～21：00 （ラストオーダーは20：30）
1杯800円（チケット制）　緑のノボリが立っている券売機でお買い求めください。



追伸：
　松本兄弟は札幌100マイルの新メニュープロジェクトでこんなことやあんなことも参加してみました。
なぜかどちらも中央に陣取っている松本兄弟（爆）
新メニューができましたら、後日レポ致します。

【札幌市中央区】ラーメン札幌　一粒庵

Posted by menblog2 on 2009年4月19日(日) 10:11

一応、北海道フードマイスターなる資格をもつ、姉：由季です。
道産食材を積極的に使う飲食店は、特に応援したいと思っております！
北海道の食材にこだわってラーメン作りをされている一粒庵さんが
いつも参考にさせていただいている札幌ラーメンネットさんとのコラボで
味噌つけ麺を4/30までの期間限定で出されているとのこと！
一日限定20杯。これは興味シンシンです(^o^)

で、１１時半開店めがけていくと、すでに客席が埋まったうえに
外に６人待ち！！みんなつけ麺目当て！？と気があせるも、
普通に味噌とか醤油を頼んでます。
大きなスーツケースを持っている方もいたので、
道外からやって来ているのかも。これは楽しみです！

【六年熟成味噌つけ麺　900円】
北海道の食材に拘り抜いたつけ麺です。
お店が６周年ということで、開店当初から熟成させた味噌を使ってるようです。

まず、麺からひと口。もちろん、北海道産の小麦から作られています。
いつもはあつもり（麺を温かく）を頼むのですが、うっかり頼み忘れました。
ですが水でしめたおかげか、歯ごたえが非常にあり、小麦の甘みが感じられます。
道産小麦の麺は今までも食べたことがありますが
こんなに力強く、そして甘いとは。初めての感覚です。

具材はチャーシュー・葉ねぎの小口切り・白髪ねぎ・味玉
それに、ギョウジャニンニク（アイヌねぎ）！
今時季の北海道の山菜を入れてくるとは！！
匂いが気になるギョウジャニンニクですが、
匂わないように処理されているようです。
鼻にぬけるギョウジャニンニクの香りは、春を感じさせますね(^o^)

そしてスープ。６年熟成の味噌は、麹の甘みが際立ちます。
その奥にやわらかく広がる「ホタテ・ホッキ・サケ」の旨み。
いわゆる東京系の「魚介ガツンつけ麺」とは違いますね。
深い味ですが、おだやかでおおらかな
北海道人の気質すら感じさせます。（大げさ？）

スープにはとろろ昆布が入っていて、
スープをすったとろろ昆布が、ちょっと塩辛く感じました。
でもこのとろろが、麺とスープの絡みを非常によくしてくれます。
麺をたくさんいれて、ガシガシ食べましょう～

割りスープは椎茸のだし。
つけ麺は割りスープを入れたあとの味の変化が楽しみのひとつですが
これもまた、味が変わりますね！
和風の味になるかな～と思いきや、魚介のだしにみごとに溶け込んで
滋味深いスープになりました。

そして、このつけ麺には「ごはん」か「果物」がつきます。
基本的に「ラーメンライス」はしない主義なのですが、
この一言でごはんに。

『今日だけ特別に、まだ未発売の
ゆめぴりかをご用意しています』


ゆめぴりか・・・上川農業試験場で品種育成された、今年秋から本格的に発売されるお米。
コシヒカリに匹敵するほどの食味・粘りをもち、道産米のエースとして、今後を期待されているお米なのです。

さすがホクレンのビルに入ってるだけありますね！
確かに粘りがあり、非常においしいお米でした。
このごはんをスープにドボン！して、お茶漬けのようにサラサラっと頂きました♪

その上・・・

『女性でつけ麺を頼んでごはんを選ばれた方には、
果物もおつけしているんです。店主の気遣いです』
と、オレンジまでついてきました！（あまりのうれしさに、画像撮り忘れ）

店主の大島さんにむかって「ありがとうございます！！」と声をかけると
ちょっと照れたようなお顔をされていました(^o^)

味もさることながら、接客が秀逸です。
いろいろお店で食べてますが、やはり接客・おもてなしの心は
料理のおいしさを倍増させるなとつくづく思いました。

お会計をすませると、味玉サービス券と、
札幌ラーメンネットへの感想の書き込みをお願いカードを渡されます。
その時・・・・

『当たりです！』

「ささやかですが、プレゼントがあります～」と

一粒庵×札幌ラーメンネットさんのコラボＴシャツを貰っちゃいました(^ ^)「パジャマにでも使ってください～」と言われました。
これを着て寝たら、おいしいラーメンの夢が見られそうです（笑）

とにかく『至れり尽くせり』。
ぜひ今度は、レギュラーメニューを食べに行きます！
そして札幌ラーメンネットさん、楽しいコラボ企画をありがとうございます。これからも楽しみにしています！

「六年熟成味噌つけ麺」は、４月30日（木）まで　１日20食限り
月～金は13:00から（平日ランチの提供はナシ）
土曜日は11：30からとなっております。
（今日：日曜日は定休日です）
ご興味のあるかたは、お急ぎくださ～い(^o^)/


「ラーメン札幌　一粒庵」
札幌市中央区北4条西１丁目　ホクレンビル地下1F
TEL/FAX:011-219-3199
11:30-15:00／17:00-21:00
定休日：日曜日