札幌100マイル

さっぽろ麺くいブログ2

札幌周辺のおいしい麺を求めて徘徊中。

『パスタ』タグの付いた投稿

【札幌市豊平区】洋風料理とお酒 PASSION OBATA(パッション オバタ)

最近Twitterなるもののおかげで、いろんな飲食店さんの情報が入ってきます。
先日フォローしてくださった、私の行動テリトリー内・平岸にある
PASSION OBATAさんにやってきましたよ。

何しろ、名前にインパクトが。
PASSION=情熱

「パッション屋良」とか
「燃えてパッション」(これ知ってる人、絶対アラフォー・爆)とか
つい脳裏によぎってしまいます(苦笑)


お店の中はアンティークっぽい、温かみのある感じ。
ところどころにワインの瓶が置いてあるのをみると・・・
うーん、血が騒ぎます(笑)



ランチは、ハンバーグ、パスタ3品の中から1品チョイス。
これに、自家製パン・サラダ・食後のドリンクがつきます。
自家製パンは、ホワホワ。
きっと人はこれを、幸せと呼ぶのでしょう。(なんのこっちゃ)
サラダには、下に自家製のロースハムが入ってました。
自家製ですからね、添加物や保存料など余分なものが入ってないので
お肉のストレートな旨みを感じました。





【海老と帆立のとびっこクリームソース 980円】
海老と帆立、ダブルの海使い、いや、とびっこもあるから3段使い!?
海老は殻つきだけど、身ばなれがいいように、工夫されていますね。
頭も揚げてあるから、そのままバリバリ食べられます!
帆立は柔らかいですね~

クリームはサラっとしているけれど、適度なとろみがあるので
麺にほどよく絡んでます。
クリームのクドさがなくて、これは好みですね~
時折口の中ではじけるトビッコくんがいい仕事してます(^o^)



【自家製ボロネーゼソース 850円】
私の中で、パスタといえば、まずボロネーゼなんです。
どこにでも大抵あるメニューなので、比較しやすいじゃないですか。
子供の頃から、ミートソース好きだという単純な理由もありますが(^ ^);

こちらのボロネーゼは、トマトの酸味がきいていますね。
さっぱりとした感じですが、大きなしいたけのおかげで、旨みもあります。

海老と帆立のパスタにも、きのこがしっかり入っていて
きのこ好きの我々は非常にうれしかったです(*^ ^*)

どちらも、非常に優しい味つけで、でもしっかり満足できました!



そして、プラス390円でデザートの盛り合わせをつけたのですが

・・・ワタクシとしたことが、画像取り忘れ・・・orz

4種類もあるんですよ!

パッションフルーツのアイス・パウンドケーキ・ガトーショコラ・プリン。

このメモを携帯に打ち込むことに一生懸命すぎて、撮り忘れるとは・・不覚です。。。

美しい盛り付けなんですよね。390円は絶対にお得!!



いや~、夜も気になりますね!!
メニューを見たところ、アラカルトもほとんど1,000円以下。
ハウスワインのボトルが1,700円って。かなりコスパ高し。

その上驚いたのは最近話題の「奥尻ワイナリー」のワインが
グラスで提供されていたこと!(たしか700円)
その時の在庫状況にもよると思いますが、
道産ワインをグラスで、それもリーズナブルに楽しめるのは素晴らしい!!
また再訪したいと思います(^o^)


サーブしてくださっている、ゆりさんがとても感じがよくて
お会計の時には「お口にあいましたか~」なんて
気さくに声をかけてくださいます。

最後にシェフが出てきてくれたのですが(ご夫婦かな?)
とても優しそうな方で、料理にもその人柄が出ていたような。


だからこそ、気になったんです・・・・

どうして、PASSIONってつけたの!?

今度聞いてみようと思います(笑)


洋風料理とお酒 PASSION OBATA
札幌市豊平区平岸4条6丁目3-11
815-8585
11:30-14:30(L.O.14:30)
18:00-22:00(L.O.21:00)
定休日:火曜・第三水曜

【札幌市中央区】Sagra-さぐら-・・ご無沙汰です!

北海道の生産者さんを大事にするイタリアンのお店・Sagraです。
本当にご無沙汰しておりましたm(_)m
札幌でかなり大好きなイタリアンだと豪語するわりに、
麺くいブログ2になってから、お初の紹介です(^ ^);

奥様の弥生さんは、相変わらずのステキなスマイルでお出迎え(^o^)
少しブランクがあったので、すっかり忘れられていると思ってましたが
思い出してくださって・・とっても感激です☆



アミューズほたるいか
【アミューズ:じゃがいものトルテリーニ
 ほたるいかと函館うどのマリネ】


前菜です。トルテリーニは、生パスタに具を包んだもの。
ワンタンみたいな感じ?
じゃがいもがミルキーでなめらか。チーズの風味もバツグンです!

ほたるいか、やわらかいですね~
うどが春らしいですね。うどのさわやかな風味と
いかのゴロらしき?ソースの濃厚さのコントラストがよかったです☆


うさぎのレバームース王様しいたけのソテー
【上トマムの江頭さんのうさぎのレバームース】
【七飯町の福田さんの王様しいたけのソテー】


レバーペースト系があったら、絶対に頼みます。
これだけでお酒すすむから(笑)
うさぎのレバーは初体験ですが、臭みもなく
程よいレバー感(どんな感じやねん)でした。
このムース、結構量が多いんです。
パン、おかわりしたうえに、クラッカーまで頂きました・・・

王様しいたけは、かなり肉厚ですね。
今後ブランド化していくようです。
シンプルなソテーで、しいたけの旨みがじゅんわり染みます。
イタリアンパセリが爽やかなアクセントになってますね~



新たけのこ厚岸のかに味噌
これをかけちゃうの♪【新たけのこと厚岸町活毛ガニのミソのバーニャカウダ】
バーニャカウダがあったら、絶対頼みます。
その上、大好きな毛がにの味噌を使ってるなんて!
絶対にお酒がすすみます!!
(結局お酒飲みたいだけ?・笑)

春の味覚・たけのこはホックリとした、いい焼き加減。
カニ味噌がほんと濃厚なのよ!そのままでもおいしいのに
シェフの村井マジックが効いている!
たけのこの他、パンにもつけてみる。激ウマ!!



襟裳短角牛の小腸の煮込みのパッケリ
【襟裳短角牛の小腸の煮込みのパッケリ】
パン食べ過ぎて、結構おなかいっぱいでしたが
ワタクシが麺を食べないわけにはいかないのです(^ ^);
パッケリって何?とそのネーミングだけで頼んでしまった・・

パッケリは大きな楕円状のパスタ。
なんか、ホースみたいと思ってしまった(笑)
とても一口では食べきれないです。

小腸を細かくして、ラグーのようにしてますね。
内臓だけど、肉感がありました。
濃厚なソースが、パッケリにもしっかり絡んでます!!


結局、パンやパスタを食べすぎ、メインにたどり着けず(爆)
だけど、やっぱりSagraはおいしいね!
期待を裏切りません☆
ワインの画像は全くないのですが、結構飲みました。
Sagraさん、ワインのお値段は良心的です。
説明もとてもわかりやすくて、安心できます(^o^)


シェフの村井さんと、話の流れで麺談義になり、
村井さんは手打うどん寺屋さん
交流があるらしく、手打ち麺を研究しているそうで
Sagraのパスタも以前とは変わったとのこと。
今度は自家製のパスタを頂きたいです!


Sagra-さぐら-
札幌市中央区南1条西8丁目20-1
ライオンズMS大通公園 小六ビル1F
TEL/FAX:011-219-4649
ランチ :11:30-14:30 LO-14:00
ディナー:18:00-23:00 LO-22:00
日・祝 :17:30-21:30 LO-20:30
定休日 :月曜日

【札幌市北区】生パスタ ワイン Raisin(レサン)

またまたご無沙汰をしておりましたm(_)m
ネタは結構持っているのですが、何しろ書く時間がないもので・・
さて気を取り直して、ずーーと行きたいと思っていた、
北大近くの生パスタのお店・レサンにやってきました。
とてもレトロな佇まいのお店ですね。
最近こういう風情のお店がお気に入りかも?

編集長が以前書いていた「究極のモチモチパスタ」という言葉が
ずーーっと脳裏に焼き付いていたのです。
北24条のなみ喜さんの職人さんが手打ちしているパスタだとか!
蕎麦屋が打つパスタ。
麺好きとしては、想像しただけでワクワクです(^o^)




今回はパスタ+ドリンク+デザートで1,300円というセットをオーダー。
このお値段で、さらに前菜までついているとは!
これはコスパ高しです。
きゅうりのサラダ・秋刀魚のエスカベッシュ・鴨のロースト?
一緒に行った友達がきゅうり嫌いなため、サラダは2人分食べました(^ ^)




【鶏肉とオクラのクリームパスタ】
こちらは友達オーダー。
クリームがやさしいですね♪鶏の旨みもしっかりあるし。
オクラのシャキっとした歯ごたえが、いいアクセントです。
結構、ボリュームある一品です☆


【秋刀魚の和風おろしソースのパスタ】
その前の日にこちらで散々飲みすぎた為、
さっぱりしたパスタが食べたくて、大根おろしのパスタをオーダー。
今時期は秋刀魚もおいしいですしね♪
秋刀魚は竜田揚げのように揚げられているし、
大根おろしのわりには、ちょっとオイリーな感じかも?

そしてそして、やっと麺の感想です!
いや~究極のモチモチ感、確かにそんな感じです!!
米粉とか入ってるのって思うくらいだけど、水と小麦粉だけで打っているらしいです。
あーー、すんごく秘訣聞きたい(^o^)
これだけ食感がしっかりしているので、
ちょっとオイリーとか、クリームのほうが
麺に絡みやすくておいしいんでしょうね。



そしてデザート。
お友達はカルーアアイスで、私はガトーショコラ。
私は基本的に「チョコ好き」なので、さっさとガトーショコラを頼み、
友達は遠慮してカルーアアイスを頼んだかも(^ ^);
セットのデザートって、結構ショボいものが多いのですが
(店にもよりますけどね)
ここは、この値段でもがんばってるな~って思います。

何しろ、ベリーの飾りが素敵!!
飾りのチュイル(薄いクッキー)もたぶん、手作りだと思います。
アイスのチュイルは、運んでいるうちに倒れてしまい
この写真を撮っている間、友達に押さえてもらってパチリ(笑)
味は食後のデザートとして、口の中をさっぱりさせる感じで
さわやかでしたよ~


久々に、食感ビックリ!のパスタに出会いましたね~~
レサンさんはワインもお手ごろなのが多くて
この時は車で行ったので飲めなかったのですが
次はワイン目当てで行きたいな♪



生パスタとワイン Raisin(レサン)
札幌市北区北10条西4丁目1-14
011-214-1773
11:30-22:30(LO:2200)
定休日:木曜日

【美瑛町】だぐらすふぁ~。

ワインアドバイザー試験を目の前に、ラストスパートをかける妹を横目に、
お盆休みを満喫した姉:由季です。スンマセン(^ ^);
実家の旭川に帰ったら、ほぼ確実に行くのが美瑛町。
私の大好きなパワースポット、白金模範牧場(なんと、Youtubeに動画あり)の途中にある、自家製手打ちパスタ専門店「だくらすふぁ~。」さんにやって参りました。
ここもず~っと気になってたんですよ!
このログハウス、なんと店主さん自ら建てたのだそう。
映っている人は、私の姪・中学2年のひな。
久しぶりに会ったら、私と同じ背の高さに!
大人っぽくなって、石原さとみ似の美人に~(おばバカ・爆)


さて、だぐらすふぁ~。さんに決めた理由は
赤麦パスタ」が食べられること。

赤麦(タクネ小麦)を知ったのは、写真家で故・前田真三さんの
麦秋鮮烈」という作品を見たから。もう20年近く前の話です。
(作品は赤麦を守る会のサイトでご覧ください)
丘の上に夕日が当たり、筋状に輝く赤い麦。本当に衝撃的でした。

学校を卒業して東京に出て、たまたま本屋でこの作品を見て
「こんなに美瑛の風景って美しいんだ!!もう北海道に帰る!!!」と
決意させたくらい、私にとって思い出深い作品なのです。

昭和40年代から50年代に栽培されていた赤麦は
収量が少なく倒伏しやすいため、美瑛の丘で栽培されなくなりましたが
10年ほど前の美瑛町開基100年を機に、「赤麦を復活させる会」が発足し、
現在は「赤麦を守る会」として赤麦の栽培がされているようです。

この赤麦は、小麦粉やうどん、地ビールに使われているようですが
赤麦パスタを食べられるのは、このお店だけだそう。期待大です!



【赤麦パスタ・スパゲティ プッタネスコ 1,000円】
赤麦パスタは、「レモンクリーム」「ペペロンチーノ」と
この「プッタネスコ」の3種類。

ピリっと辛いトマトソースは夕陽に映える赤麦畑をイメージした一品です
というコメントで、即決です(笑)

「赤麦」は殻が赤く、殻をとって製粉するためパスタに赤い色はつきません。

一口食べて、その麺の食感に驚きが!!

ひとことで言えば「弾力が強い」ってことだけど
そこにちょっとむっちり感があって、今まで食べたことないパスタの食感。
力強い、赤麦のパワーを感じます!!

ちなみに、プッタネスコの意味は「娼婦風」。
どないな意味やねん(笑)

娼婦は昼食時にも忙しく、海のものも畑のものもごった混ぜにして、
パスタにして食べたという話に由来するそう。
トマトベースのソースに、アンチョビ・ケッパー・黒オリーブ・唐辛子が入ってます。
私の大好物だらけ、おいしいに決まってます!
味の説明になってないか(^ ^);

トマトとアンチョビの旨み、ケッパーの酸味とオリーブの風味が
しっかりした麺に程よく絡んでおいしい(^o^)/

ソースはピリ辛より、ちょっと刺激的な辛さかも。
これが主婦ではない「娼婦」の危うさ?なのでしょうか(^ ^);



【ボロネーゼ(ボローニャ風ミートソース) 750円】

こちらは姪が頼んだもの。子供らしくてイイネ!
平麺のフェットチーネです。

だぐらすふぁ~。さんの麺は、すべて北海道産小麦を使った
卵入りの手打ち麺。
(卵アレルギーの方用に、卵抜きでも作っているそう!)
赤麦ほどの弾力はないけれど、しっかりアルデンテ。
幅広いだけに、麺の味がしっかり感じられます。

ボロネーゼには、ポルチーニ茸が入っていて、
これがいい旨みを出すんですね~
合いびき肉のほか、セロリ・にんじん・玉ねぎの旨みもギュっと入ってます。

余談ですが、札幌でもポルチーニ茸が自生してるんですって!
時期にもよりますが、オットウーノさんで、タイミングが合えば食べられるみたいです。



【ポモドーロ 菜園風 950円】

こちらは期間限定パスタ。
トマトのパスタが食べたい!と言った母のオーダー。

菜園風というだけあって、彩りがきれい♪♪
美瑛産のイタリアントマト・自家製のズッキーニ・なすを使って、まさに地産地消!
野菜の甘みが存分に感じられますね。
ラルド(豚背油の塩漬け)が、あっさりした中にも旨みを出しています。


麺はタリアテッレ。フェットチーネより、ちょっと細いバージョンです。
ほんのちょっとの太さの差なのに、
この太さの差が、食感と味を左右するんですね~おもしろい!

野菜の甘みを楽しんでもらうためだと思うのですが、
塩分はかなり押さえられていますね。
もちろん、そのままでもおいしいのですが
我々家族には、もうちょい塩気が欲しかったかも~


【Bセット(サラダ・ドリンク) +250円】

みんな、Bセットをつけました。
サラダはリーフレタス・赤たまねぎ・にんじん・きゅうり・ミニトマトかな。
ドレッシングは胡椒がきいていて、スパイシーですね。
最初にこのサラダが出てきて、「写真撮っていいですか?」
とお店の方に聞いたら、
「こちらのトマトのほうが形がいいから」と
ベル型のミニトマトが入ったお皿を下さいました!
お気遣い、うれしかったです(^o^)



とっても大満足のパスタでした!
お店を始められて6年ということで、何故今まで一度も足を運ばなかったのか
疑問に思うほどです。私のバカ!(笑)また訪れたいです~~


自家製手打ちパスタ専門店 だぐらすふぁ~。
上川郡美瑛町字美沢美瑛共和
Tel&Fax 0166-92-1806
11:00~パスタが無くなるか、18:30 LO
ですが、当面は16時までの営業だそうです。
定休日:木曜日


そして、このあと向かったのが・・・

四季彩の丘
美瑛町・四季彩の丘です!
この景色、癒されますね~
だから美瑛は、何度来ても飽きません(^o^)

【札幌市中央区】Gran Diva Caffè グランディーバカフェ@ステラプレイス

先日行われた、美eer(ビア―)メニュープロジェクト・試食イベント、
ワタクシもメニュー開発の座談会に参加したのですが
試食イベント当日、仕事が遅くなりまして、
入ったのが終了15分前・・orz

ほとんど食べられず・・・残っていたのが
「カラフル季節野菜と豆乳のパスタカルボナーラ」と
「ヱビス<ザ・ブラック>で煮込んだ牛タンシチュー」。
牛タンシチューにはパスタ付きでしたので、
麺だけはしっかり食べました(^o^)

ヘルシーあり、こってりありと、私たちが座談会で出した案以上の
メニューができたと思いました。ぜひメニュー化を希望します!
私、食べられなかったから特に(苦笑)


ということで、今日の麺くいに移ります!

上司と共に、会社で使うハードディスクを買いにビッ○カメラに行きまして、買い物が終わったあと、上司がひとこと。

「パスタ食べにいかない?」

すかさず  「もちろん行きます!」

断るワケがありません(笑)


上司が気に入っているという、ステラプレイス6Fのグランディーバカフェさんです。
壁の穴グループなんですね!札幌にも以前「壁の穴」があったような。
東京に住んでいた頃(もう20年近く前ですが)よく通ってたな~と
若かりし頃を思い出していました(遠い目)

こちらのパスタは、オリジナルパスタ「Buco di Muro」を使っているそう。
麺は通常のスパゲッティに、タリオリーニ(細い平麺)、タリアテッレ(幅広の平麺)、
ペンネ(筒状のショートパスタ)があります。
グランドメニューだけで30種類近く!これは悩みます・・・

上司と相談して、2種をふたりで分けました。
取り分けて持ってきて下さって、感謝です☆


【水菜と海老、カラスミのミモザ仕立て 1,365円】
海老好きの上司、絶対に頼むであろうと思った一品。
塩味ベースです。
カラスミを使うなんて、贅沢ですね~彩りもきれいです!

水菜のシャキシャキと、海老のプリプリ感
カラスミの旨みが絶妙。塩加減も超好みでした(^o^)/

パスタのゆで加減もちょうど良く、アルデンテでしたよ~



【ナスと鶏レバーのラグーソース 1,260円】
こちらはペンネですね。
ラグーなので、ミートソースな感じです。
鶏レバーが粗めの挽肉っぽいのですが
このレバー、臭みが全然ないんです。
粗めにほぐしてあるので「肉感」たっぷり!

ペンネには細かい溝があるので、濃厚ソースがしっかり絡みます。
噛み応えがあるので、非常に満足度がありますね。
男性にもオススメです~



思ってた以上のクオリティで、大満足でした!
ステラプレイス、近いわりに行けてない店が多いんです。
身体に優しいラーメンを出してる麻ほろさんにも行きたいし!
他の店も要チェックかな(^o^)



Gran Diva Caffè (グランディーバカフェ)」
札幌市中央区北5条西2丁目-5 札幌ステラプレイス6F
011-209-5107
11:00~23:00(L.O 22:15) 
無休

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