札幌100マイル

さっぽろ麺くいブログ2

札幌周辺のおいしい麺を求めて徘徊中。

『麺のひな詩』タグの付いた投稿

【札幌市中央区】麺のひな詩★明日31日のどさんこワイドは要チェック!

土曜日の麺のひな詩珍しく連日連投の姉:由季です。
久しぶりにやってきました、麺のひな詩。
このブログをチェックして頂いている、ありがた~い読者の皆様には
「またえびどろかよっ!」とツッコまれそうですね(汗
えびどろは、土曜日限定で出しているラーメンで
濃厚なえびの味がする、スープがどろっとしたラーメン。
しつこいようですが、実は私が名づけ親なんです(^ ^)

今回は店主:庄司さんに呼ばれたんです。
新作ができたので、食べにきてほしいと・・



しおどろ
【しおどろ 750円】
拡大バージョンでお送りします(笑)

今まではしょうゆ味の「えびどろ」でしたが、
塩味が9月より登場です!!

いや~、あいかわらず盛りつけが美しい!
塩だけど、えびの色素があるので、若干味噌っぽく見えるのは私だけでしょうか(^ ^);
トマトの赤が映えますね~女子が喜びます☆

一口スープを飲むと、えびの風味が強くて、塩分控えめ。
桜えびの香りもしっかり出ているけど
今までのえびどろより、さっぱりした感じ。そしてスープが飲みやすい!
以前は塩分多めだったので、庄司さん、かなりチューニングしたと思います。

えびのすりみ団子麺はまるくて太め。
今回はチャーシューのかわりに、えびのすり身団子が3個も。
実はこれ、チャーシュー以上に原価がかかるそう。
ふわふわの食感です(^o^)

麺は通常のえびどろと同じ、丸くて太めの麺。
パツっとした歯ごたえ。スープとのからみがよいですね。
とろみと共に引き上げるのに、腕の力が必要です(笑)

あいかわらず、歯ごたえバツグンのメンマはおいしいし、
そしてこのしおどろの影の主役は「ミニトマト」。
酸味がたまに当たって、いいアクセントになってます♪♪

これ、絶対女子は好きだと思う!!!
「彼氏やだんなに連れてこられたけど、濃いのは・・」って
思っている女性には特にオススメできますね~


庄司さんに意見を聞かれましたが、今回はかなり満足度高い感じ!
今年の1月からえびどろを始めて、長く作ってきた
「風格」すらちょっと感じられましたね。自信持って作られてると思いました。


そして、この「しおどろ」を堪能しているときに、私の横にはなんと・・・・

STVの夕方の名物番組どさんこワイドの取材が!!!


どさんこワイドのスタッフさま~幻の麺」ということで、
土曜日しか提供されない「えびどろ」を取り上げられるそうです。

手前はリポーターの川嶋さん、そしてスタッフの方々です。


で、何だか名付け親っていうことで、私も時折画像に登場するみたいです(^ ^);


「しおどろ」も生放送で登場するとか!!

31日(火)16時ごろから放送予定。ぜひチェックしてみてください☆


「麺のひな詩」
札幌市中央区北3条東3丁目 酒井ビル1F
011-207-4848
11:00-15:00/17:00-21:00
土曜日は「えびどろ」「つけどろ」「しおどろ」のみ提供です。

【札幌市中央区】麺のひな詩3

出張中の靭にすっかり任せっきりにしていました。
姉:由季です。こんばんみ。
この間に、今発売中の雑誌O.canでお弁当の取材されたので
良かったら見てください♪

さて、最近は定番店のローテーションになっているこのブログ・・
会社近くの、麺のひな詩さんです。
1月から土曜日限定・えび味のどろどろラーメン
えびどろ」を1品のみ出してます。
前回も書きましたが、私が名付け親なのです(^o^)

あれから、すでに1ヶ月以上。
いつも参考にさせていただいている、
のぶ@テレビ塔のチャンネル」の
のぶさんはすでに2回行ってらっしゃる・・・
この間に味を調整されているとのことなので、
再度確認しに行ってみることに。

店のドアをあけてビックリ!ちょうどお昼時とはいえ、待ちが4人。
その後もぞくぞくとお客さんがやってきます。
何故か、胸にこみ上げてくるものが。
なんなのでしょうか、母心のようなものかな??www
名前をつけただけで、私がラーメン作ってるわけではないのにね(笑)




【えびどろ 700円】
ビジュアルは、前回とそう変わりませんが
ちょっと醤油の色が濃くなった気がしますね。
そしてスープの濃度が格段にあがりました。
前は「とろ」くらいだったのが「どろ」になった、って感じかな(笑)
えび味ベースの濃厚醤油味です。

以前は塩気が先にたちましたが、ちょっと抑えめになってますね。
だけど、一般的より塩分は強め。
太い麺にからむために、多少の塩気の強さは必要な気がしますね。


具はやわらかチャーシュー・ぼりぼり食感がうれしいメンマ・ねぎ・キャベツ。
キャベツは芯のほうが多くて硬かった・・
これはご主人に伝えたので、食べやすくなったらいいな(^o^)

麺の底からかき混ぜると、下から桜えびと、焼いたにんにくが出てきました。
にんにく、前回なかったような?
それとも私のは「当たり」なのか?!(なんじゃそりゃ)
桜えびのところにあたると、さらにえびの香りがふわっと!
桜えびをまんべんなく、しっかり混ぜましょ~~

スープに麺を絡ませて食べると、
終わりのほうは、さらっと目のスープが残ります。
麺に「どろ」成分が持っていかれるのかな??

えびどろは、辛い味もあうと思いますね。
のぶさんおすすめの「にんにくとうがらし」、入れるの忘れてたな・・・


お客さんの回転も速く、出たらお客さんが入ってくる状態でしたね。
えびどろではなくて、普通のラーメン目当てだった人もいたとは思いますが、
予想以上の盛況ぶりに、心の底からうれしかったです(^o^)


私がお店を出た後、「札幌ラーメン行脚!!」のPINYAさんが
1時45分頃に行ったら完売で店じまいとか・・・残念でしたね。。
今度雑誌クオリティにもえびどろが登場するとのことで
さらに、お客さんが増えそうな感じ。
早仕舞いは必至です。お出かけはお早めに~~



「麺のひな詩」
札幌市中央区北3条東3丁目 酒井ビル1F
011-207-4848
11:00-15:00/17:00-21:00
土曜日は通し営業で、えびどろのみ50食限定です。

【札幌市中央区】麺のひな詩2

遅ればせながら、あけましておめでとうございます!
本年もさっぽろ麺くいブログをよろしくお願い致しますm(_)m
さて新年1杯目のご紹介は、とーーーーっても
思い入れのあるラーメンから。
サッポロファクトリー近くの、麺のひな詩さんです。
行ったことある方なら、気づくかな?
実はいつもと暖簾が違います。(いつもは白い暖簾)
定休日である土曜日にも店をあけ、土曜日限定のラーメン1品だけの提供にしたそうです。
なかなか味のある、いい暖簾!そして私はこれをみてニヤけてました。何故でしょう?www



丸くてぷりぷりの麺
【土曜日限定:えびどろ 700円】
えびの風味たっぷり、どろっとしたスープのラーメンなので
えびどろ」。
濃厚なえび味、無類のえび好きの私にはたまりません!

豚骨系スープにえびのだしがしっかり入ってます。
とろみが強いスープは、それだけで飲むと
最初は塩気が強く感じられますが(この辺は好みかも)
しっかり麺をからませると、徐々にいい塩梅になってきます。
濃厚な中にも、上品さが感じられるのは
和食出身の店主:庄司さんならではですね。

麺はえびどろ用に別注文した、太めの丸い麺。(小林製麺です)
写真の麺は黄色に見えますが、実際は白いです。
いつもの麺以上にぷりっとした歯ごたえ。
とろみのあるスープに負けず、満足感がいっぱいです。

具はチャーシュー・ねぎ・メンマ・キャベツ。
キャベツの甘みが、いいアクセントになりますね。
相変わらず、メンマのボリっとした食感がいいな(^o^)
また、どんぶりの下には桜エビが潜んでますので
しっかり混ぜ混ぜすると、さらにえびの香りが強くなって
おいしくいただけると思います!

札幌ラーメンの基本がありつつ、また違った感覚のラーメンですね。
1杯のラーメンだけど、だしや麺でいろんな表現ができるんだな〜と
感心してしまう一杯でした。
麺のひな詩さんは、平日も10種類!味がありますので
そちらもあわせて食べると、すごいバリエーション豊富。
この店だけでも、いろんなラーメンを味わうことができますよ。


実は前回伺ったとき、庄司さんとこんな会話になったんです。

庄司さん:「今度えび味で、どろどろしたラーメンを出そうと思ってるんですよ〜
      なんかいい名前ないですか?」

由季:「えびでどろどろ・・・・なら、えびどろってどうですか?」
庄司さん:「あっ、それいいですね!それにしよう!!!」


・・・ということで、暖簾をみてひとりでニヤけていたのは、
私が名付け親だからなのです(^o^)
自分で名付けたラーメンが誕生したのは感無量ですね。
今まで麺を食べ続けてきた甲斐がありました(笑)

土曜日限定というハードルの高さはありますが、ぜひ一度ご賞味下さい♪
感想も書き込んでくれるとうれしいです〜
そして庄司さん、これで定休日がなくなったので
体調壊さないように気をつけて、おいしいラーメン作ってくださいね!!



「麺のひな詩」
札幌市中央区北3条東3丁目 酒井ビル1F
011-207-4848
11:00-15:00/17:00-21:00
土曜日は通し営業で、えびどろのみ50食限定です。

【札幌市中央区】麺のひな詩

忘年会シーズンですね~飲みすぎてませんか??
コンサドーレファンにはおなじみ、元同僚であるたじさんご夫妻と、
恒例の澄川地鶏亭で忘年会をして朝3時まで!飲み明かし、
タクシーを降りたら滑って転び、腰が痛い姉:由季です(爆)
当然お酒が抜けてません(^ ^);こんな日は絶対麺です。
腰が痛いので、近所のラーメン店にしようと思いました。
我が職場から信号ひとつはこちら、ふたつはこちら
そして今日ご紹介する麺のひな詩さんは信号みっつめ!
近所においしいラーメン屋さんが増えて嬉しい限りです〜




【限定とりめん 700円】
麺のひな詩さんは、こっさりの白湯あっさりの清湯スープで
それぞれ味噌醤油辛みそがあるので
レギュラーだけで8種類。その上限定2種類があり
全部で10種類!どれを頼めばいいか、悩みますね・・と
カウンターのお姉さんに話しかけていたら
奥から店主の庄司さんが「とりめんがいいですよ」と勧めてきます。
うーーん、レギュラーも食べたいけど・・鶏はあっさりしてるだろうなと。
二日酔いの顔を察してくれたのか?素直に応じました。
昼・夜各限定10食です。

和食歴30年のベテランがつくるラーメン。
ビジュアルが美しいですね〜
〆のおにぎり・ゆず一味がついてきます。

まず、スープから。
豚骨と鶏ガラのスープに、さらに知床鶏のスープをブレンドしているそうです。
身体にやさし〜い!くいくい飲めます。
以前鶏花で鶏スープのラーメンを食べましたが、こちらのほうが油分は少なく
上品な感じですね。和食の職人の心意気が感じられます。
ゆず一味を加えると、香りがふんわりスープを包み込みます。
あまり辛くないので、結構入れちゃった(^o^)

具はぶつ切りにしたねぎ・葉ねぎ・豆苗・鶏チャーシュー・メンマ・海苔、
そしてどんぶりの下からはポーチドエッグがこんにちは(^o^)
これはビックリしました~
豆苗が珍しいですね。ねぎは焼いて甘みが出ています。
創作意欲が高いな〜と感心。
メンマが太くて、歯ごたえがよくて好みです!

麺はとても細いストレート。小林製麺です。
にゅうめんの一歩手前ってくらい細いですね。
繊細なスープに、とても合い、するする身体に入っていきます。
気がついたら、あっという間になくなってた。。


そして、〆のおにぎり。これまた盛り付けが美しいわ~
(ピントあってなくて、写真イマイチですが)
おにぎりはちょっと焼いてありますね。
海苔・すりごま・鶏チャーシュー・ねぎがのったおにぎりをそのまま
スープにどぼん!と沈めます。
千太の〆めしを意識したのでしょうか。
二日酔いだからごはんは重いな・・・と思っていたのが
どっこい!すりごまの香りが、さらにスープをおいしくさせる!!
思わずかき込んでしまいました(爆)
とても楽しめる一杯でした!!





【こっさり白湯味噌 650円】
実は以前、食べに来ていてアップしそこなっていました。
濃厚な中にも、スープには繊細さを感じられますね。
これが和食のワザ、なのでしょうか~
生姜の千切りが別添えでついてきます。
この時季節、身体も温まってありがたいな(^o^)
松の実が入ってるのもポイント。ナッツ大好き!
麺はいかにも札幌の黄色い麺。ちぢれがうまくスープに絡みます。
記憶がかなりあいまいなレポですみません(^ ^);


麺のひな詩さんは11:00〜11:45までは
「早弁タイム」で100円引き。
11:45〜15:00までは小ライスサービスの太っ腹!

私は早弁タイムを狙っていったところ、早すぎたのかお客さんゼロで
庄司さんにスープの質問などしたら
「ラーメン食べ歩いてるんですか?」と聞かれ
このブログの話をしたら、

今、新作を作ってるところなんです。ぜひ今度試食してください

ぬおおーーーーっ!!いきなり現れた訳のわからない客に(笑)
そんな嬉しいことを!!!

ということで、新作ができたらまたアップします。
レギュラーラーメン制覇への道は遠い(笑)



「麺のひな詩」
札幌市中央区北3条東3丁目 酒井ビル1F
011-207-4848
11:00-15:00/17:00-21:00
定休日:土曜日 ←2010年より土曜日も営業。詳しくはこちらで

pageTop