札幌100マイル

さっぽろ麺くいブログ2

札幌周辺のおいしい麺を求めて徘徊中。

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【札幌市北区】 国民食堂 3 -ら~めん喰えすとは4/17まで-

 2011年3月19日~4月17日までの期間に、北海道Walkerが企画しているイベント:
     『ら~めん喰えすと』
                (どっかで聞いたぞ・そのネーミング。)

「札幌ラーメンをもっと有名にしたい」との思いで開催された、この企画。

第1弾として、『札幌ラーメン=味噌ラーメン』との事で、ネオ味噌ラーメンを有名店6店舗が作成。

その内の1店舗:本日お邪魔したのが
『国民食堂』さんです。

ワシ(妹:靭)が国民食堂さんにお邪魔したのは1年7ヶ月ぶり
職場もすっかり反対方向になってしまい、ご無沙汰いたしておりました。

今回の「ネオ味噌ラーメン」を出品している6店舗の中で、実はワシが一番食べてみたかったのが、国民食堂さん。

その理由とは・・・





ら~めん喰えすと参加メニュー:
          【みのやさんちのマー坊(麻婆)麺  800円】

その理由は、ワシ:靭が麻婆豆腐が好きだから。(ちゅど~ん)
それも、通常の麻婆麺なる物は、そのほとんどが醤油味。
だが今回のお題は、『ネオ味噌ラーメン』。味噌ベースなのであります。

ネーミングは、店主が敬愛する歌手:みのや雅彦さんをイメージして作ったとか。
ご本人の了承も戴いているようです。(笑)


丼が運ばれ、撮影の間ずっと山椒(花椒かな?)の香りで食欲増進。(笑)
実際はもう少し赤みが強い色なのですが、このラー油の色で丼が鮮やか。

まさしく 麻婆麺なのであります。

 具は、麻婆豆腐と味噌ラーメンが合体。
豆腐・挽肉・ねぎ・もやし・そしてキャベツ。
スープは鶏がらと昆布がベースの味噌スープ。
これがまたまろやかで、麻婆豆腐とケンカしない。
スープと麻婆豆腐との一体感を感じます。

食べ進んでくると、山椒の辛さがじわじわ来ます。タオルは必須ですな。(笑)

中辛をいただいたのですが、どっちかと言えば、「麻」(山椒の痺れるような辛味)、のほうが強めに感じます。「辣」(唐辛子の辛味)、をもう少しあっても良かったかな?と思いましたが、大辛を注文する勇気はありませんでした。(ちゅど~ん)

うーん でも食べてみたい。(笑)


麺は札幌製麺さんでしょうか。
低加水の中太ちぢれ麺。旭川ラーメンの食感が身体に馴染んでいる為、麺はいいパツパツ感。

麻婆豆腐のとろみでスープはずっとアツアツなのだが、麺はのびない・素敵な茹で加減でした。
スープが味噌のせいなのか、麻婆豆腐の味を柔らかくしている気がします。
これで、ストレート麺だと面白いかも?と思って食べてみたり。


あー  
この味は、白いごはん食べたくなっちゃいますな。(爆)

と・思ったらスープまで飲み干しちゃった。(笑)

さすが国民食堂さん。はずれないですな。
もう『麻婆麺』として完成されちゃってますよ。味噌ラーメンの枠を超えて!


ワシが食した空の丼をみた女性店員さん。(奥様かしら?)
『あっ!スープ全部飲んでますね!』

ちょっと驚かれたのにワシもちょっと驚き。中辛だったけど、そこまで辛くなかったし。
スープ美味しかったしね。ごちそうさまでした。

食後は北海道Walkerのネオ味噌ラーメンのアンケート記入。
個人的に味のバランス欄には高得点書いちゃいました。(・∀・)ノ



ネオ味噌ラーメン企画が終っても、過去にも限定メニューとして出していたこのマー坊麺。
また食べたいです。


って・肝心の醤油ラーメン まだ食べてないじゃん!

改めて国民食堂さんにお邪魔する事になりそうです。(笑)



国民食堂
札幌市北区新川3条11丁目10‐21 タケナカビル1F  
090-2053-9510
11:00~20:00( 15:00~18:00 close)
定休日:水曜日

【札幌市北区】生パスタ ワイン Raisin(レサン)

またまたご無沙汰をしておりましたm(_)m
ネタは結構持っているのですが、何しろ書く時間がないもので・・
さて気を取り直して、ずーーと行きたいと思っていた、
北大近くの生パスタのお店・レサンにやってきました。
とてもレトロな佇まいのお店ですね。
最近こういう風情のお店がお気に入りかも?

編集長が以前書いていた「究極のモチモチパスタ」という言葉が
ずーーっと脳裏に焼き付いていたのです。
北24条のなみ喜さんの職人さんが手打ちしているパスタだとか!
蕎麦屋が打つパスタ。
麺好きとしては、想像しただけでワクワクです(^o^)




今回はパスタ+ドリンク+デザートで1,300円というセットをオーダー。
このお値段で、さらに前菜までついているとは!
これはコスパ高しです。
きゅうりのサラダ・秋刀魚のエスカベッシュ・鴨のロースト?
一緒に行った友達がきゅうり嫌いなため、サラダは2人分食べました(^ ^)




【鶏肉とオクラのクリームパスタ】
こちらは友達オーダー。
クリームがやさしいですね♪鶏の旨みもしっかりあるし。
オクラのシャキっとした歯ごたえが、いいアクセントです。
結構、ボリュームある一品です☆


【秋刀魚の和風おろしソースのパスタ】
その前の日にこちらで散々飲みすぎた為、
さっぱりしたパスタが食べたくて、大根おろしのパスタをオーダー。
今時期は秋刀魚もおいしいですしね♪
秋刀魚は竜田揚げのように揚げられているし、
大根おろしのわりには、ちょっとオイリーな感じかも?

そしてそして、やっと麺の感想です!
いや~究極のモチモチ感、確かにそんな感じです!!
米粉とか入ってるのって思うくらいだけど、水と小麦粉だけで打っているらしいです。
あーー、すんごく秘訣聞きたい(^o^)
これだけ食感がしっかりしているので、
ちょっとオイリーとか、クリームのほうが
麺に絡みやすくておいしいんでしょうね。



そしてデザート。
お友達はカルーアアイスで、私はガトーショコラ。
私は基本的に「チョコ好き」なので、さっさとガトーショコラを頼み、
友達は遠慮してカルーアアイスを頼んだかも(^ ^);
セットのデザートって、結構ショボいものが多いのですが
(店にもよりますけどね)
ここは、この値段でもがんばってるな~って思います。

何しろ、ベリーの飾りが素敵!!
飾りのチュイル(薄いクッキー)もたぶん、手作りだと思います。
アイスのチュイルは、運んでいるうちに倒れてしまい
この写真を撮っている間、友達に押さえてもらってパチリ(笑)
味は食後のデザートとして、口の中をさっぱりさせる感じで
さわやかでしたよ~


久々に、食感ビックリ!のパスタに出会いましたね~~
レサンさんはワインもお手ごろなのが多くて
この時は車で行ったので飲めなかったのですが
次はワイン目当てで行きたいな♪



生パスタとワイン Raisin(レサン)
札幌市北区北10条西4丁目1-14
011-214-1773
11:30-22:30(LO:2200)
定休日:木曜日

【札幌市北区】国民食堂2

すっかりご無沙汰しておりました。姉:由季です。
ここ2週間ほど、あわただしい日々を送っておりまして、
この撮影のあと、翌日には実家から母がやってきました。
母に「何が食べたい?」と聞いたところ

「おいしいラーメンが食べたい。」

さすが麺くい娘たちの母親(笑)
というか、父をなくしてから、外に出かける機会が減っていて
特にラーメンを食べることがなくなったそう。
そういえば、妹が実家に帰ったときもラーメン食べてたね。


このとき、発寒イオンにいましたので、おいしいラーメン店として頭に浮かんだのは、
丸鶏庵さんと、国民食堂さん。
ルート的に、丸鶏庵さんがいいかと車を走らせると・・・・

「店主・一身上の理由で本日定休日とさせていただきます」

・・・orz

この界隈にもおいしいお店はいろいろあるのですが、
もう脳裏には国民食堂さんしかよぎりません。
山の手から、新川まで車を走らせます~~



【潮らーめん 650円】
こちらは母がオーダー。
こちらの店主さん、見た目はがっちりした印象なのですが(失礼)
とっても繊細な方なのでは、と思います。
この盛りつけ、ほんと美しいですね~
澄んだスープに、三つ葉がアーティスティックに配置されてます。
そして玉子まで入って、650円という価格設定。ニクいです!

スープは、鶏ベースに魚介系の風味がふんわり。
どちらが勝つわけでもなく、とても融合された旨みが広がりますね。

麺は札幌製麺さんの、白っぽいストレート麺。
旭川の低加水率の細麺っぽい感じがします。
スープの繊細さと相性がいいですね。


いわゆる札幌麺
【味噌らーめん 700円】
こちらは私オーダー。
鶏と魚介のスープ・ネオ正油とかなり迷いましたが、
国民食堂の「こってり」も食べてみたいと思ったのです。

やはりこちらも、目で楽しませてくれますね~
糸唐辛子があると、高級感を感じるのは私だけでしょうか(^ ^)
「おいしいよ」って訴えかけてくるようなビジュアルです。
スープを一口飲んでみると、スープの繊細さに
味噌のコクと野菜の甘さが溶け込んでますね。
うまさの中に、キレを感じます。

炒め野菜は、玉ねぎと白菜が。いい甘み出してます!
だいたいキャベツが入りそうなものですが、この繊細スープには、白菜もあいます。
ネット上ではキャベツというのもあったので、そのときの野菜の状況で変わるのかも。
今、野菜高いですからね。。

チャーシューは肉質は一見柔らかくなさそうなのに、ホロっとくずれます。
細めのメンマも、スープとの調和を考えたように思えます。

そして、麺。
こちらはいわゆる「札幌麺」。黄色い加水率の高い麺ですね。
「札幌の味噌ラーメン」を国民食堂流にしたのではと思います。
麺にコシと弾力がしっかりあります。
これはこれでおいしいのですが、
私は、潮らーめんの麺で食べたかったな~と思いました。
やはりこの繊細スープには細麺がいいかな、と・・・
あくまで個人的な感想ですので、このへんは好みになりますね。

ネットをみると「加藤麺」(旭川の製麺所)を選べるようですが
今回は見つけられなかったのです。(お昼だから?)
このスープ、旭川の低加水率の麺に合うと思う!
加藤麺で食べてみたいな~~


母も大満足の、おいしいラーメンでした。
最近濃い目のラーメンはハードルが高いのですが(汗
国民食堂さんは、全メニュー、コンプリートしたいほど
すっきりとして、味わい深いラーメンです。
次は、定番の正油をいただきたいです!!


国民食堂
札幌市北区新川3条11丁目10-21 タケナカビル1F
090-2053-9510
11:00-15:00/18:00-20:00
定休日:水曜日

【札幌市北区】 北山龍

 久しぶりに北区の麺クエストでございます。

某雑誌で掲載されいたのを見て、
我等:松本兄弟が気になったお店が、
北区麻生にある 『北山龍』 さん。

札幌でも珍しい女性が営むラーメン店である。
店内に入ると、コックコートをビシッと着こなし、
笑顔の店主さんがお出迎え。

どうやらアパレル業界の職務の経験を持ち、
その後 旭川:加藤ラーメンで修行したとの事。
無化調の優しいラーメンがウリだとか。そりゃあ気になるわな。
お冷のコップが焼き物なのが、またお洒落ですなあ。


ジンジャーソルトらーめん【ジンジャーソルトらーめん 800円】
姉:由季のオーダー。
ネーミング的にも気になるこのラーメン。
実は チベット海底岩塩を使用した生姜風味の塩ラーメン。

透明感があり、若干黄色がかったスープには、
チベットの岩塩の他にも内モンゴル塩湖の塩など、
4種類の天然塩でブレンドされているのだとか。
拘りっぷりがすごいですねえ。感心。


麺はやはり加藤ラーメン。
元々細い麺のため、茹で加減は柔らかめ。
硬めご希望の方は言っておくといいでしょう。

優しいスープには細い麺が合いますな。
『生姜風味』と書いてありましたが、ばっちり生姜が効いてます。
でも苦さは感じず、徐々に身体を温めていきます。
姉は『喉に効く』と言いながら黙々と食べてましたよ。(笑)
やはり、寒い季節は生姜に限るな。

具は薄切りのチャーシューが2枚・ねぎ・メンマ。
チャーシューはさっぱり系。もう少し厚くてもいいなあ。(欲望)
ネギがジンジャーソルトのエキスを吸って、
なかなかパンチのある味になってました。(笑)

以前・塩に拘るラーメン店に行きましたが、スープは
化調バリバリ使ってたのでガッカリした思い出がありましたが、
北山龍さんは喉も渇かずに、安心してスープも飲み干しました。
確かに女性に人気な訳です。


【カレーらーめん 850円】靭オーダー。

奄美の無農薬栽培で作られた生ウコンと
36種類のスパイスを使用したというラーメン。
(カレーラーメン頼み過ぎ?)
だって・気になるじゃないですか。(汗)

こちらのカレーラーメンは優しいお味。
黄色がかったスープはまさしくウコン。
こちらもじわじわ汗が出てきます。
さらっとしたスープにまさか36種類のスパイスが
入っているとは一瞬思いませんが、食べて行くうちに
身体が反応していくのを感じます。
スパイスの力ってやっぱりすごい。(何かCMっぽいコメント)

ご飯をプラスしておじやというパターンも可能なので、機会があったらやってみよう。


さすが女性客が多いと言われる北山龍さん。
『からだに優しいラーメン』というモットーをとてもよく感じる優しいお味でした。
夜は23時まで営業なので、飲んだ後のシメラーメンには最適かもしれませんな。


このラーメンを食べて、身体を温めてからB'zのライブに参戦した松本兄弟なのでした。(爆)




『北山龍』
札幌市北区麻生町2丁目4の8 第3山重ビル1階
011-737-3323
11:30~15:00 / 18:00~23:00
定休日:火曜・水曜
駐車場:店前に1台

【札幌市北区】 国民食堂

 食欲の秋・如何お過ごしでしょうか?
さっぽろオータムフェスタ等、食のイベントに翻弄されている
妹:靭でございます。(デブまっしぐら)


連休の姉に職場まで車で送っていただいた
ついでに立ち寄ったのが、復活して3ヶ月経った
【国民食堂】

以前は西28丁目にあったそうですが、3年の時を経て復活!
ラーオタが注目するお店の一つです。

連休時期でお休みか? と思っていたのだが、通常通り営業。
結構連休にお休みのところもあるのでね。
こちらにとっては有難いことです。

国民食堂さんのスープのベースは鶏と昆布と野菜。
すっきりとした味が定評。
復活した当初は『正油らーめん』『潮らーめん』の2種類の
提供だったそうだが、現在はどうなっているのか?



靭オーダー:【つけ麺 800円】
醤油より若干薄いかな?という色のスープ。
今まで食べたつけ麺の中では油分が一番少ないのでは?

スープをひと口。やはりつけ麺なのでスープは濃い目。
多少の塩辛さはあるものの、麺と絡むとまた丁度いい。
後味すっきり。さすが鶏使いが素晴しい。

映像にはないのだが、スープの中には
チャーシューが2枚も入っており、食べ応えあり。
麺に絡まるメンマの歯応えもいいですなあ。


麺は細めのちぢれ麺。
透明感があって歯応えもあり。
でも何となく加藤ラーメンに似てない?
と思ったら、その通りのようで。
やはり食べ慣れた旭川麺。
こんなアタシでも分かるんですねえ。(笑)

そして面白いのが、麺に透明なスープが入っている所。
実はこのスープが、つけ麺の割りスープ。
昆布だしでございます。

これをつけ麺スープに好みの量で割り入れてから、
店主に暖め直してもらうのだ。

割りスープの加減が自分で出来るのは珍しいパターン。
店主一人で切り盛りしている故のアイディアですなあ。

スープは少し冷めたぐらいがスープの旨味をより良く感じると思います。
好みによっては、麺の丼にに入っている割りスープを少し残して、
暖め直したスープに残りを入れるといいのかも知れませんね。

つけ麺の麺の量は1.5玉。同じ800円で大盛の2玉まで出来るそうですよ。
つけ麺の専用オプション:あと入れさらさら御飯+100円も魅力。



姉オーダー:【ごまから麺 700円】
何故か新メニューばかりオーダーする松本兄弟。(爆)

見る限り丼が真っ赤。これでも中辛。
大辛は+50円だそうです。
炒めた挽肉と胡麻がたっぷり。
もう坦々麺レベルだね。

相も変わらず辛い麺に興味津々の姉。
色んな辛い麺を食べてきた姉ですが、
この麺に関しては姉は、べた褒めでした。


透明感のある中細ちぢれ麺に絡まるこの胡麻と辛み。画になるぞ~

麺は札幌製麺さん。
やはり加藤ラーメンの麺に近いですなあ。
このスープにはちぢれ麺は必須です。

確かに辛みはあるのだが、その辛さを爽やかにしてくれるのが、
山椒の存在なのであります。

ただ辛いだけでなく、スープの旨味を損なわずに
後味をすっきりとしてくれる山椒の使い方に脱帽。

麺は勿論の事、スープはごっくゴク。
きっと姉は弁当ブログのネタにいつか使うかもしれない。
(過去につけ麺を弁当に持っていった経歴を持つ)


久しぶりに唸るほどの美味な店に出会え、これから仕事に行くアタシは気合が入るかと思いきや、
幸せなお腹の満たされ具合に浸っていたかったのでありました。(ダメ人間)

秋はまだまだこれから。
美味しく食べる為に働いてお腹を減らそうぞ。(動機不純)



国民食堂
札幌市北区新川3条11丁目10-21 タケナカビル1F   
090-2053-9510
11:00~21:00(15:00~18:00 close)
休日:水曜日 (臨時休業、完売による閉店の場合あり)

※撮影は店の外観と商品のみという事なので
               みんなでマナーを守りましょう。

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