札幌100マイル

さっぽろ麺くいブログ2

札幌周辺のおいしい麺を求めて徘徊中。

2011年04月 の投稿一覧

【札幌市豊平区】洋風料理とお酒 PASSION OBATA(パッション オバタ)

最近Twitterなるもののおかげで、いろんな飲食店さんの情報が入ってきます。
先日フォローしてくださった、私の行動テリトリー内・平岸にある
PASSION OBATAさんにやってきましたよ。

何しろ、名前にインパクトが。
PASSION=情熱

「パッション屋良」とか
「燃えてパッション」(これ知ってる人、絶対アラフォー・爆)とか
つい脳裏によぎってしまいます(苦笑)


お店の中はアンティークっぽい、温かみのある感じ。
ところどころにワインの瓶が置いてあるのをみると・・・
うーん、血が騒ぎます(笑)



ランチは、ハンバーグ、パスタ3品の中から1品チョイス。
これに、自家製パン・サラダ・食後のドリンクがつきます。
自家製パンは、ホワホワ。
きっと人はこれを、幸せと呼ぶのでしょう。(なんのこっちゃ)
サラダには、下に自家製のロースハムが入ってました。
自家製ですからね、添加物や保存料など余分なものが入ってないので
お肉のストレートな旨みを感じました。





【海老と帆立のとびっこクリームソース 980円】
海老と帆立、ダブルの海使い、いや、とびっこもあるから3段使い!?
海老は殻つきだけど、身ばなれがいいように、工夫されていますね。
頭も揚げてあるから、そのままバリバリ食べられます!
帆立は柔らかいですね~

クリームはサラっとしているけれど、適度なとろみがあるので
麺にほどよく絡んでます。
クリームのクドさがなくて、これは好みですね~
時折口の中ではじけるトビッコくんがいい仕事してます(^o^)



【自家製ボロネーゼソース 850円】
私の中で、パスタといえば、まずボロネーゼなんです。
どこにでも大抵あるメニューなので、比較しやすいじゃないですか。
子供の頃から、ミートソース好きだという単純な理由もありますが(^ ^);

こちらのボロネーゼは、トマトの酸味がきいていますね。
さっぱりとした感じですが、大きなしいたけのおかげで、旨みもあります。

海老と帆立のパスタにも、きのこがしっかり入っていて
きのこ好きの我々は非常にうれしかったです(*^ ^*)

どちらも、非常に優しい味つけで、でもしっかり満足できました!



そして、プラス390円でデザートの盛り合わせをつけたのですが

・・・ワタクシとしたことが、画像取り忘れ・・・orz

4種類もあるんですよ!

パッションフルーツのアイス・パウンドケーキ・ガトーショコラ・プリン。

このメモを携帯に打ち込むことに一生懸命すぎて、撮り忘れるとは・・不覚です。。。

美しい盛り付けなんですよね。390円は絶対にお得!!



いや~、夜も気になりますね!!
メニューを見たところ、アラカルトもほとんど1,000円以下。
ハウスワインのボトルが1,700円って。かなりコスパ高し。

その上驚いたのは最近話題の「奥尻ワイナリー」のワインが
グラスで提供されていたこと!(たしか700円)
その時の在庫状況にもよると思いますが、
道産ワインをグラスで、それもリーズナブルに楽しめるのは素晴らしい!!
また再訪したいと思います(^o^)


サーブしてくださっている、ゆりさんがとても感じがよくて
お会計の時には「お口にあいましたか~」なんて
気さくに声をかけてくださいます。

最後にシェフが出てきてくれたのですが(ご夫婦かな?)
とても優しそうな方で、料理にもその人柄が出ていたような。


だからこそ、気になったんです・・・・

どうして、PASSIONってつけたの!?

今度聞いてみようと思います(笑)


洋風料理とお酒 PASSION OBATA
札幌市豊平区平岸4条6丁目3-11
815-8585
11:30-14:30(L.O.14:30)
18:00-22:00(L.O.21:00)
定休日:火曜・第三水曜

【札幌市中央区】まるは健松丸‐西岡の雄の2店舗目‐

西岡の名店・まるはさんの2店舗目が、ススキノにオープン!
36号線の北側で、ラフィラの斜め向かいくらい?
とってもわかりやすい場所です。

本日までとんこつ、豚骨魚介、豚骨つけそば、豚骨魚介つけそば500円だったので、ちょうど時間があいた昨日の夕方、お邪魔しました。
昼にも夜にもならない微妙な時間帯だったので、お客さんは私ひとり。
でも臆さずに入ります(笑)

なんで店名が健松丸なんだろ?
我が姉妹と同じ「松」があるだけに気になります~




【豚骨つけそば 500円(通常は750円らしい)】+味玉100円
とにかく、つけ麺系は「あつもり」じゃないとダメなワタクシ。
(通常のつけ麺は、麺が冷たく・スープが熱い。あつもりは麺を温めてもらいます)
食券を買うときに、店員さんに「あつもり」できますか?と質問。
OKだったので、頼んでみました。
豚骨魚介は最近食べなれてるし、まるは本店さんでも魚介系食べてるし。
ストレートの豚骨を味わいたかったので。
それに、のぶさんPINYAさんと違うものをレポしたかったというのもあり(^ ^);


何しろ店の看板に「超濃厚豚骨ラーメン」って
書いてあるくらいですから。
見るからにドロっとしておりますよ。
具は海苔のほか、九条ねぎ、太めのメンマ多め、角切りのチャーシュー。
沈んで具が見えません!

・・・あれ?

味玉頼んだのに。

底まで箸を入れても、その存在が確認されず。

失礼しました~と店主さんが味玉を持ってきてくださいました。


そして味玉を入れて、箸で割ってみたら・・

見事に沈んでます。

玉子の重力さえも奪う、濃厚感!!

スープは濃いけれど、旨み・塩分などバランスは非常にうまくまとまっていると思います!
ちょっと粉っぽさを感じましたが、長い時間煮出したから、骨粉が出てるのかな?



麺は京都の老舗・麺屋棣鄂(ていがく)さんのものだそうです。
まるはさんは、麺のチョイスがいつもすばらしいと思うんですよね。
京都まで探してるって・・頭が下がりますm(_)m
麺を透かしてみると、芯がしっかりあって、表面だけが透明になっていて
最初の噛み応えはやさしく、だけどパツっと切れる爽快さ。
ただ太いだけではない、繊細さも感じました。
麺の量はちょい少なめ。たれが濃いからっていう理由もあるかな?
飲みに行く前の腹ごしらえ的にもオススメですね。

この後、スープ割りをお願いしましたが、ちょっとスープがぬるかったな・・
(何しろ熱いもの好きなので・苦笑)
昨年のつけ麺博で、博多新風さんが豚骨つけ麺を出したときに、温くなってくると豚骨臭さも出たので、あつもりが個人的にはオススメですね~
スープも温かい、普通の豚骨ラーメンも気になります!




そして、店主の長谷川さんに思い切って聞いてみましたよ。

由季:「どうして健松丸って名前にしたんですか?」

店主:「実家が漁師で、持っていた船が健松丸って名前だったんです。
    『まるは』も家の屋号で、漁師は継げなかったけど、
    店名だけでも、残そうと思って・・」


なんと、そんな想いがあったのですね!!
妙に親近感がわいたのは、「松」があるから!?
かなり応援したくなりました(^o^)


「まるは健松丸」
札幌市中央区南4条西5丁目 第2秀高ビル1F
011-251-6777
11:00-21:00

【札幌市北区】 国民食堂 3 -ら~めん喰えすとは4/17まで-

 2011年3月19日~4月17日までの期間に、北海道Walkerが企画しているイベント:
     『ら~めん喰えすと』
                (どっかで聞いたぞ・そのネーミング。)

「札幌ラーメンをもっと有名にしたい」との思いで開催された、この企画。

第1弾として、『札幌ラーメン=味噌ラーメン』との事で、ネオ味噌ラーメンを有名店6店舗が作成。

その内の1店舗:本日お邪魔したのが
『国民食堂』さんです。

ワシ(妹:靭)が国民食堂さんにお邪魔したのは1年7ヶ月ぶり
職場もすっかり反対方向になってしまい、ご無沙汰いたしておりました。

今回の「ネオ味噌ラーメン」を出品している6店舗の中で、実はワシが一番食べてみたかったのが、国民食堂さん。

その理由とは・・・





ら~めん喰えすと参加メニュー:
          【みのやさんちのマー坊(麻婆)麺  800円】

その理由は、ワシ:靭が麻婆豆腐が好きだから。(ちゅど~ん)
それも、通常の麻婆麺なる物は、そのほとんどが醤油味。
だが今回のお題は、『ネオ味噌ラーメン』。味噌ベースなのであります。

ネーミングは、店主が敬愛する歌手:みのや雅彦さんをイメージして作ったとか。
ご本人の了承も戴いているようです。(笑)


丼が運ばれ、撮影の間ずっと山椒(花椒かな?)の香りで食欲増進。(笑)
実際はもう少し赤みが強い色なのですが、このラー油の色で丼が鮮やか。

まさしく 麻婆麺なのであります。

 具は、麻婆豆腐と味噌ラーメンが合体。
豆腐・挽肉・ねぎ・もやし・そしてキャベツ。
スープは鶏がらと昆布がベースの味噌スープ。
これがまたまろやかで、麻婆豆腐とケンカしない。
スープと麻婆豆腐との一体感を感じます。

食べ進んでくると、山椒の辛さがじわじわ来ます。タオルは必須ですな。(笑)

中辛をいただいたのですが、どっちかと言えば、「麻」(山椒の痺れるような辛味)、のほうが強めに感じます。「辣」(唐辛子の辛味)、をもう少しあっても良かったかな?と思いましたが、大辛を注文する勇気はありませんでした。(ちゅど~ん)

うーん でも食べてみたい。(笑)


麺は札幌製麺さんでしょうか。
低加水の中太ちぢれ麺。旭川ラーメンの食感が身体に馴染んでいる為、麺はいいパツパツ感。

麻婆豆腐のとろみでスープはずっとアツアツなのだが、麺はのびない・素敵な茹で加減でした。
スープが味噌のせいなのか、麻婆豆腐の味を柔らかくしている気がします。
これで、ストレート麺だと面白いかも?と思って食べてみたり。


あー  
この味は、白いごはん食べたくなっちゃいますな。(爆)

と・思ったらスープまで飲み干しちゃった。(笑)

さすが国民食堂さん。はずれないですな。
もう『麻婆麺』として完成されちゃってますよ。味噌ラーメンの枠を超えて!


ワシが食した空の丼をみた女性店員さん。(奥様かしら?)
『あっ!スープ全部飲んでますね!』

ちょっと驚かれたのにワシもちょっと驚き。中辛だったけど、そこまで辛くなかったし。
スープ美味しかったしね。ごちそうさまでした。

食後は北海道Walkerのネオ味噌ラーメンのアンケート記入。
個人的に味のバランス欄には高得点書いちゃいました。(・∀・)ノ



ネオ味噌ラーメン企画が終っても、過去にも限定メニューとして出していたこのマー坊麺。
また食べたいです。


って・肝心の醤油ラーメン まだ食べてないじゃん!

改めて国民食堂さんにお邪魔する事になりそうです。(笑)



国民食堂
札幌市北区新川3条11丁目10‐21 タケナカビル1F  
090-2053-9510
11:00~20:00( 15:00~18:00 close)
定休日:水曜日

【札幌市中央区】Sagra-さぐら-・・ご無沙汰です!

北海道の生産者さんを大事にするイタリアンのお店・Sagraです。
本当にご無沙汰しておりましたm(_)m
札幌でかなり大好きなイタリアンだと豪語するわりに、
麺くいブログ2になってから、お初の紹介です(^ ^);

奥様の弥生さんは、相変わらずのステキなスマイルでお出迎え(^o^)
少しブランクがあったので、すっかり忘れられていると思ってましたが
思い出してくださって・・とっても感激です☆



アミューズほたるいか
【アミューズ:じゃがいものトルテリーニ
 ほたるいかと函館うどのマリネ】


前菜です。トルテリーニは、生パスタに具を包んだもの。
ワンタンみたいな感じ?
じゃがいもがミルキーでなめらか。チーズの風味もバツグンです!

ほたるいか、やわらかいですね~
うどが春らしいですね。うどのさわやかな風味と
いかのゴロらしき?ソースの濃厚さのコントラストがよかったです☆


うさぎのレバームース王様しいたけのソテー
【上トマムの江頭さんのうさぎのレバームース】
【七飯町の福田さんの王様しいたけのソテー】


レバーペースト系があったら、絶対に頼みます。
これだけでお酒すすむから(笑)
うさぎのレバーは初体験ですが、臭みもなく
程よいレバー感(どんな感じやねん)でした。
このムース、結構量が多いんです。
パン、おかわりしたうえに、クラッカーまで頂きました・・・

王様しいたけは、かなり肉厚ですね。
今後ブランド化していくようです。
シンプルなソテーで、しいたけの旨みがじゅんわり染みます。
イタリアンパセリが爽やかなアクセントになってますね~



新たけのこ厚岸のかに味噌
これをかけちゃうの♪【新たけのこと厚岸町活毛ガニのミソのバーニャカウダ】
バーニャカウダがあったら、絶対頼みます。
その上、大好きな毛がにの味噌を使ってるなんて!
絶対にお酒がすすみます!!
(結局お酒飲みたいだけ?・笑)

春の味覚・たけのこはホックリとした、いい焼き加減。
カニ味噌がほんと濃厚なのよ!そのままでもおいしいのに
シェフの村井マジックが効いている!
たけのこの他、パンにもつけてみる。激ウマ!!



襟裳短角牛の小腸の煮込みのパッケリ
【襟裳短角牛の小腸の煮込みのパッケリ】
パン食べ過ぎて、結構おなかいっぱいでしたが
ワタクシが麺を食べないわけにはいかないのです(^ ^);
パッケリって何?とそのネーミングだけで頼んでしまった・・

パッケリは大きな楕円状のパスタ。
なんか、ホースみたいと思ってしまった(笑)
とても一口では食べきれないです。

小腸を細かくして、ラグーのようにしてますね。
内臓だけど、肉感がありました。
濃厚なソースが、パッケリにもしっかり絡んでます!!


結局、パンやパスタを食べすぎ、メインにたどり着けず(爆)
だけど、やっぱりSagraはおいしいね!
期待を裏切りません☆
ワインの画像は全くないのですが、結構飲みました。
Sagraさん、ワインのお値段は良心的です。
説明もとてもわかりやすくて、安心できます(^o^)


シェフの村井さんと、話の流れで麺談義になり、
村井さんは手打うどん寺屋さん
交流があるらしく、手打ち麺を研究しているそうで
Sagraのパスタも以前とは変わったとのこと。
今度は自家製のパスタを頂きたいです!


Sagra-さぐら-
札幌市中央区南1条西8丁目20-1
ライオンズMS大通公園 小六ビル1F
TEL/FAX:011-219-4649
ランチ :11:30-14:30 LO-14:00
ディナー:18:00-23:00 LO-22:00
日・祝 :17:30-21:30 LO-20:30
定休日 :月曜日

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