【札幌市中央区】 山嵐黒虎 2 （Ｂｌａｃｋ＆Ｗｈｉｔｅ＆Ｓｅａ）

Posted by menblog2 on 2010年5月6日(木) 18:10

　黄金週間は如何お過ごしでしたでしょうか?

今回は珍しく職場の仲間との参戦です。
小樽人なのにここまで付き合わせてすまないです。（爆）

連休最終日（とは言っても仕事帰りですが何か？）に打ち上げの如く向かったラーメン店は、姉が半年前にレポした

　『山嵐黒虎』さんです。

山嵐さんと言えば、『豊平区三大濃厚ラーメン店』のひとつ。
その濃厚店がすすきの付近で味わえる事になってから約半年。
そして本店とはまた違うテイストと言うことで、美味しいラーメンを所望する我が職場の仲間：やまPと一緒に参戦です。

仕事帰りの19時頃。
カウンター8席の店内は既に混み合い席待ちに。
その間にメニュー件食券機を見つめる靭。

連れのやまPにはあらかじめどんなメニューがある事を教えときながらも、アタシはＷｈｉｔｅ ＆ Ｓｅａ かで迷っちゃってるんですけど。（滝汗）

4段目にある汁なしも気になるんだけどなあ・・・
アタシ：汁あったほうが好きなんだけど、平岸に無いしなあ・・・
やっぱり靭デフォルトの『海』にしようかなあ・・・
でもやっぱり『ネギだく』にも惹かれるなあ･･･
味玉も食べたいし･･･

と、まあ、欲に欲を重ねて考えている間に、麺先生：サムさんの言葉が舞い降りる。

『初めて行くお店はメニューの端をオーダーせよ』（食券購入時は一番上の段）

心の動揺が画像に現れているようですが（爆）、いかに？！

【背脂濃厚鶏豚スープ　黒味玉　850円】　
やまＰオーダー。
事前にやまＰにメニューを教えていた所、黒オーダーというリクエストでしたので。
『混ぜてお召し上がりください』の店員さんの言葉で、やまＰは戸惑いながらも食してましたが、感想は･･･

ワシも少し戴いたのだが、黒＝たまり醤油と黒背油は、今までの白・海のテイストとはまた違い、たまり醤油の所為か・山嵐のスープのこってり具合をまた違う味わいにさせてくれる不思議な豚骨醤油ラーメンと言う感じ。
もともと、山嵐は『こっさり』と言うジャンルであった為、また感覚が違う味わいで面白かったです。

【背脂濃厚鶏豚スープ　白ネギダク味玉　1050円】
やっちまいました。（笑）
靭オーダーは、麺先生：サムさんの教訓い従えつつも、ネギと味玉の誘惑に勝てなかったです。（敗者）

久しぶりにみたネギダク+味玉はビジュアルが変化。

パンが刺さってるじゃあありませんかぁ!?

なんかお洒落になってますがな。
そういえば、黒の丼・白の丼　器変えてますねえ。イカス。

麺は相変わらずのさがみ屋製麺。
平岸の本店とはまた違った太さ。
それとも麺が変わったのか分かりませんが、極太から少しスリムになった中太麺。
でも歯応えといいましょうか、コシも少し感じる麺。

これはこれでアタシは好きです。
ネギの下には角切りのチャーシューが。
ネギの旨味がスープに溶け込んでます。

白のスープは相変わらずのこってりミルキー。
こってり好きにはおすすめ。
このスープにカウンターに備えてある、あらびきブラックペッパーをかけて食すと、ミルキーな味わいが引き締まってまた違うテイストに。是非お試しあれ。

その後おっかけ麺（50円）を二人で食し、こんだけ食べたのに、やまＰが
『まだいける!』とすごいこと言い出して驚いた。（汗）
よっぽど美味しかったのか、気に入っていただいてよかった。

カウンター8席のうち、夜になると女性客も増えてきております。
お店の内装もお洒落で、昔の山嵐を思い出すカウンターでしたしね。

それにしてもアタシより細身なのに、あのこっさりの山嵐でおかわり可能とは・・・
細身の身体から想像もしてなかったです。
これでは、まだまだ濃いのも可能ですね?（ニヤリ）

今度はまた濃い系をやまＰにご案内したいと思います。
あと、小樽の案内はやまＰに宜しくお願いいたしますぞ。

今度は汁なしで再戦だー!!



『麺 山嵐黒虎』
札幌市中央区南3条西1丁目2-1　千歳ビル1Ｆ
011-272-9898
11:30-16:00／17:00-21:00
定休日：火曜日

【札幌市中央区】 王香 2 （Return to myself）

Posted by menblog2 on 2010年3月17日(水) 19:29

　いきなりですが、
久しぶりにアタシの趣味の師匠：マーサにお会い出来まして、お昼に行った先が

『王香』 （オウシャン）でございます。

アタシが札幌ラーメンに導いたお人：マーサがアタシに初めて札幌ラーメンを教えてくれたのが、ココ:王香　なのです。

こんにちは。妹：靭です。
アタシに札幌ラーメンの原点を教えてくれたマーサが約20年ぶりに王香に帰ってくれた記念のレポでございます。

マーサを連れて二人一緒に入った王香。
当時のマーサは王香の先代の時の味を気にいっており、
その後10年後：ワシとその店に赴いた時、営業時間が終って残念な気持ちになった事を思い出します。

それからまた10年後：まさか現在になってようやく一緒に食す事が出来るとは。感無量です。
約20年ぶりに王香のラーメンを食すマーサの感想が気になります。

【味噌ラーメン 785円】
去年のレポもそうだが、やはり味噌をオーダーしてしまったワシ。

見た目は去年のラーメンとさほど変わらないが、
しいて言うなら気になるのはチャーシュー。
部位が変わったか?
肉の繊維感が見られる。更にチャーシューらしさを感じます。（笑）
メンマも相変わらず濃い味付け。

スープは味噌ながらあっさり。
メンマの濃い味付けと喧嘩しません。
ちょっとラードが濃かったのか、口の周りに感じる油脂感。
それ以外は食べやすい味噌ラーメンです。

【塩ラーメン 735円 】大盛り+100円
マーサオーダーは塩。
『塩は味が誤魔化せないので』という持論の元 オーダー。
味噌と違って、巻かれた玉子焼きがトッピング。
ちょっと魅力。

またこのスープは透明感があってウットリ。
ラード感があるものの、やはり王香のスープはあっさり。
いい塩加減。大盛りのおかげなのか、もやしも多め。
食べ切るのに苦労してましたよ。（汗）

元々の量も多いからね。男性客が喜ぶのも頷けます。
（そんな中にアタシ達（汗））

繁忙期に行った為なのか、麺がちょっとのび気味だったのが気になるが、
やはり元祖札幌ラーメン。味は間違いないです。

マーサは懐かしかったのか、珍しくラーメンや店頭の写メを撮りまくり。
『さすがに20年前の味は忘れてしまったが、美味しかった。』とお褒めの言葉を頂きました。
連れて行った甲斐がありました。よかった。


そしてどうにも気になっていたのが、壁に貼られていた新メニュー。

『ニラぶたラーメン 835円』

さすがに昼間っからニラは匂いが気になるなあ･･･
と思い、この時は食べなかったのだが･･･

気になって1週間後 食べにいっちゃいました。（滝汗）
見よ! このニラの大賑わい。
モヤシなどの野菜の山が丼に聳え立ってます。

味は 味噌･塩・醤油3種類選択可能。
この時は塩で食べてみたのだが、
ほんのりラー油が入っているのだが、ラー油の良さを出すのなら、味噌の方がいいかも。塩だと最後の方でラー油の風味を感じます。
あんまり辛くないので、辛いのが苦手な方でも安心です。

チャーシューの代わりに厚切りの豚肉がゴロゴロと。
チャーシューとはまた違う肉感を感じます。

この時 繁忙期が終わり、麺は丁度いい茹で具合になっていました。
一度にラーメンを出すときは麺は硬めがいいのかもしれませんね。

ニラともやしのシャキシャキ感と麺の食感が交互に来るので面白い。
野菜も沢山食べられるので、男性向けですな。これも。

まあ、これから仕事と言う方はニラの香りが気になるのでオーダーは難しいかもしれないが。
平日限定メニューなので機会があったら如何でしょう?

今度はやはり王道の醤油で行ってみるか?
でも、ネギ味噌チャーシューごはんも気になります。（汗）

王香メニューコンプリート出来るかも?!

『元祖札幌ラーメンだるま軒 石山通り店　王香（オウシャン）』
札幌市中央区南18条西11丁目2-1
011-561-6973
11：00～22：00
定休日：木曜
駐車：3台

【札幌市中央区】うどん一久２

Posted by menblog2 on 2010年2月28日(日) 11:27

お昼時、狸小路を徘徊していた姉：由季です。
ここにしようか、あそこにしようか、なんて迷っていたら、
以前、東苗穂にあったうどん一久さんが、狸小路に移ってたんですね～
山岡屋の小路を入った突き当たりです。
以前に比べると、格段におしゃれになった店内！
雑誌の水曜どうでしょう本だけが、以前の名残を感じます(^o^)

【一久定食 ￥680　⇒￥500　＋温玉＆とろろ（各100円）】

2/25～3/10（11時から17時）まで、
一休定食（うどん＋ごはん＋香の物）が
一日30食限定で、500円で提供だそうです！！
ちょうどいいタイミングでした(^o^)
うれしくて、トッピング２つもつけましたよ（笑）

讃岐うどんなので、「かけ・ぶっかけ・生醤油」を選びます。
今回はぶっかけで。ぶっかけにはさらに
麺とつゆの温度によって
「あつあつ」「ひやあつ」「ひやひや」があり
私はひやひやで頼みました。

讃岐うどんは麺のコシがすごいイメージですが
こちらはさほど強くはないですね。食べやすいと思います。

通常トッピングはねぎ・しょうが・ごま・油揚げ。
この油揚げは甘辛く煮てあって、これめっちゃ好き☆

つゆはとてもおだやかな味。
きっと店主さんは、優しい方なんだろうな～と妄想（笑）

私はトッピングにとろろや卵を入れたせいで
塩気が少なく感じ、しょうゆを足しましたけどね。
だけど妹にいわせると、私は人より塩辛いのが好きなようなので
このあたりはご参考程度に。

ごはんは雑穀ご飯で、上にごま塩が。
もちもち・プチプチしておいしいです！
私、白飯より何か入ってるごはんが好きで(^ ^);
さらに身体によい雑穀。店主さんの心遣いが感じられます～

まんでがん製麺所さんに続き、
中心部で本格的な讃岐うどんが食べられる店がまたできましたね。
札幌のうどん文化の底上げ、期待しております(^o^)



「うどん　一久」
札幌市中央区南2条西1丁目5-1 広和ビルNO.21　1F
011-210-7719
11：30-17：00／18：00～麺終了まで(22時ころが目安です)

【札幌市中央区】麺のひな詩３

Posted by menblog2 on 2010年2月21日(日) 21:03

出張中の靭にすっかり任せっきりにしていました。
姉：由季です。こんばんみ。
この間に、今発売中の雑誌O.canでお弁当の取材されたので
良かったら見てください♪

さて、最近は定番店のローテーションになっているこのブログ・・
会社近くの、麺のひな詩さんです。
1月から土曜日限定・えび味のどろどろラーメン
「えびどろ」を1品のみ出してます。
前回も書きましたが、私が名付け親なのです(^o^)

あれから、すでに１ヶ月以上。
いつも参考にさせていただいている、
「のぶ＠テレビ塔のチャンネル」の
のぶさんはすでに２回行ってらっしゃる・・・
この間に味を調整されているとのことなので、
再度確認しに行ってみることに。

店のドアをあけてビックリ！ちょうどお昼時とはいえ、待ちが４人。
その後もぞくぞくとお客さんがやってきます。
何故か、胸にこみ上げてくるものが。
なんなのでしょうか、母心のようなものかな？？ｗｗｗ
名前をつけただけで、私がラーメン作ってるわけではないのにね（笑）

【えびどろ　700円】
ビジュアルは、前回とそう変わりませんが
ちょっと醤油の色が濃くなった気がしますね。
そしてスープの濃度が格段にあがりました。
前は「とろ」くらいだったのが「どろ」になった、って感じかな（笑）
えび味ベースの濃厚醤油味です。

以前は塩気が先にたちましたが、ちょっと抑えめになってますね。
だけど、一般的より塩分は強め。
太い麺にからむために、多少の塩気の強さは必要な気がしますね。


具はやわらかチャーシュー・ぼりぼり食感がうれしいメンマ・ねぎ・キャベツ。
キャベツは芯のほうが多くて硬かった・・
これはご主人に伝えたので、食べやすくなったらいいな(^o^)

麺の底からかき混ぜると、下から桜えびと、焼いたにんにくが出てきました。
にんにく、前回なかったような？
それとも私のは「当たり」なのか？！（なんじゃそりゃ）
桜えびのところにあたると、さらにえびの香りがふわっと！
桜えびをまんべんなく、しっかり混ぜましょ～～

スープに麺を絡ませて食べると、
終わりのほうは、さらっと目のスープが残ります。
麺に「どろ」成分が持っていかれるのかな？？

えびどろは、辛い味もあうと思いますね。
のぶさんおすすめの「にんにくとうがらし」、入れるの忘れてたな・・・


お客さんの回転も速く、出たらお客さんが入ってくる状態でしたね。
えびどろではなくて、普通のラーメン目当てだった人もいたとは思いますが、
予想以上の盛況ぶりに、心の底からうれしかったです(^o^)


私がお店を出た後、「札幌ラーメン行脚!!」のPINYAさんが
1時45分頃に行ったら完売で店じまいとか・・・残念でしたね。。
今度雑誌クオリティにもえびどろが登場するとのことで
さらに、お客さんが増えそうな感じ。
早仕舞いは必至です。お出かけはお早めに～～



「麺のひな詩」
札幌市中央区北3条東3丁目　酒井ビル1F
011-207-4848
11:00-15:00／17:00-21:00
土曜日は通し営業で、えびどろのみ50食限定です。