【札幌市中央区】ラーメン札幌　一粒庵

Posted by menblog2 on 2009年4月19日(日) 10:11

一応、北海道フードマイスターなる資格をもつ、姉：由季です。
道産食材を積極的に使う飲食店は、特に応援したいと思っております！
北海道の食材にこだわってラーメン作りをされている一粒庵さんが
いつも参考にさせていただいている札幌ラーメンネットさんとのコラボで
味噌つけ麺を4/30までの期間限定で出されているとのこと！
一日限定20杯。これは興味シンシンです(^o^)

で、１１時半開店めがけていくと、すでに客席が埋まったうえに
外に６人待ち！！みんなつけ麺目当て！？と気があせるも、
普通に味噌とか醤油を頼んでます。
大きなスーツケースを持っている方もいたので、
道外からやって来ているのかも。これは楽しみです！

【六年熟成味噌つけ麺　900円】
北海道の食材に拘り抜いたつけ麺です。
お店が６周年ということで、開店当初から熟成させた味噌を使ってるようです。

まず、麺からひと口。もちろん、北海道産の小麦から作られています。
いつもはあつもり（麺を温かく）を頼むのですが、うっかり頼み忘れました。
ですが水でしめたおかげか、歯ごたえが非常にあり、小麦の甘みが感じられます。
道産小麦の麺は今までも食べたことがありますが
こんなに力強く、そして甘いとは。初めての感覚です。

具材はチャーシュー・葉ねぎの小口切り・白髪ねぎ・味玉
それに、ギョウジャニンニク（アイヌねぎ）！
今時季の北海道の山菜を入れてくるとは！！
匂いが気になるギョウジャニンニクですが、
匂わないように処理されているようです。
鼻にぬけるギョウジャニンニクの香りは、春を感じさせますね(^o^)

そしてスープ。６年熟成の味噌は、麹の甘みが際立ちます。
その奥にやわらかく広がる「ホタテ・ホッキ・サケ」の旨み。
いわゆる東京系の「魚介ガツンつけ麺」とは違いますね。
深い味ですが、おだやかでおおらかな
北海道人の気質すら感じさせます。（大げさ？）

スープにはとろろ昆布が入っていて、
スープをすったとろろ昆布が、ちょっと塩辛く感じました。
でもこのとろろが、麺とスープの絡みを非常によくしてくれます。
麺をたくさんいれて、ガシガシ食べましょう～

割りスープは椎茸のだし。
つけ麺は割りスープを入れたあとの味の変化が楽しみのひとつですが
これもまた、味が変わりますね！
和風の味になるかな～と思いきや、魚介のだしにみごとに溶け込んで
滋味深いスープになりました。

そして、このつけ麺には「ごはん」か「果物」がつきます。
基本的に「ラーメンライス」はしない主義なのですが、
この一言でごはんに。

『今日だけ特別に、まだ未発売の
ゆめぴりかをご用意しています』


ゆめぴりか・・・上川農業試験場で品種育成された、今年秋から本格的に発売されるお米。
コシヒカリに匹敵するほどの食味・粘りをもち、道産米のエースとして、今後を期待されているお米なのです。

さすがホクレンのビルに入ってるだけありますね！
確かに粘りがあり、非常においしいお米でした。
このごはんをスープにドボン！して、お茶漬けのようにサラサラっと頂きました♪

その上・・・

『女性でつけ麺を頼んでごはんを選ばれた方には、
果物もおつけしているんです。店主の気遣いです』
と、オレンジまでついてきました！（あまりのうれしさに、画像撮り忘れ）

店主の大島さんにむかって「ありがとうございます！！」と声をかけると
ちょっと照れたようなお顔をされていました(^o^)

味もさることながら、接客が秀逸です。
いろいろお店で食べてますが、やはり接客・おもてなしの心は
料理のおいしさを倍増させるなとつくづく思いました。

お会計をすませると、味玉サービス券と、
札幌ラーメンネットへの感想の書き込みをお願いカードを渡されます。
その時・・・・

『当たりです！』

「ささやかですが、プレゼントがあります～」と

一粒庵×札幌ラーメンネットさんのコラボＴシャツを貰っちゃいました(^ ^)「パジャマにでも使ってください～」と言われました。
これを着て寝たら、おいしいラーメンの夢が見られそうです（笑）

とにかく『至れり尽くせり』。
ぜひ今度は、レギュラーメニューを食べに行きます！
そして札幌ラーメンネットさん、楽しいコラボ企画をありがとうございます。これからも楽しみにしています！

「六年熟成味噌つけ麺」は、４月30日（木）まで　１日20食限り
月～金は13:00から（平日ランチの提供はナシ）
土曜日は11：30からとなっております。
（今日：日曜日は定休日です）
ご興味のあるかたは、お急ぎくださ～い(^o^)/


「ラーメン札幌　一粒庵」
札幌市中央区北4条西１丁目　ホクレンビル地下1F
TEL/FAX:011-219-3199
11:30-15:00／17:00-21:00
定休日：日曜日