札幌100マイル

さっぽろ麺くいブログ2

札幌周辺のおいしい麺を求めて徘徊中。

2009年04月19日 の投稿一覧

【札幌市中央区】ラーメン札幌 一粒庵

一応、北海道フードマイスターなる資格をもつ、姉:由季です。
道産食材を積極的に使う飲食店は、特に応援したいと思っております!
北海道の食材にこだわってラーメン作りをされている一粒庵さんが
いつも参考にさせていただいている札幌ラーメンネットさんとのコラボで
味噌つけ麺を4/30までの期間限定で出されているとのこと!
一日限定20杯。これは興味シンシンです(^o^)

で、11時半開店めがけていくと、すでに客席が埋まったうえに
外に6人待ち!!みんなつけ麺目当て!?と気があせるも、
普通に味噌とか醤油を頼んでます。
大きなスーツケースを持っている方もいたので、
道外からやって来ているのかも。これは楽しみです!




【六年熟成味噌つけ麺 900円】
北海道の食材に拘り抜いたつけ麺です。
お店が6周年ということで、開店当初から熟成させた味噌を使ってるようです。

まず、麺からひと口。もちろん、北海道産の小麦から作られています。
いつもはあつもり(麺を温かく)を頼むのですが、うっかり頼み忘れました。
ですが水でしめたおかげか、歯ごたえが非常にあり、小麦の甘みが感じられます。
道産小麦の麺は今までも食べたことがありますが
こんなに力強く、そして甘いとは。初めての感覚です。

具材はチャーシュー・葉ねぎの小口切り・白髪ねぎ・味玉
それに、ギョウジャニンニク(アイヌねぎ)!
今時季の北海道の山菜を入れてくるとは!!
匂いが気になるギョウジャニンニクですが、
匂わないように処理されているようです。
鼻にぬけるギョウジャニンニクの香りは、春を感じさせますね(^o^)

そしてスープ。6年熟成の味噌は、麹の甘みが際立ちます。
その奥にやわらかく広がる「ホタテ・ホッキ・サケ」の旨み。
いわゆる東京系の「魚介ガツンつけ麺」とは違いますね。
深い味ですが、おだやかでおおらかな
北海道人の気質すら感じさせます。(大げさ?)

スープにはとろろ昆布が入っていて、
スープをすったとろろ昆布が、ちょっと塩辛く感じました。
でもこのとろろが、麺とスープの絡みを非常によくしてくれます。
麺をたくさんいれて、ガシガシ食べましょう~

割りスープは椎茸のだし。
つけ麺は割りスープを入れたあとの味の変化が楽しみのひとつですが
これもまた、味が変わりますね!
和風の味になるかな~と思いきや、魚介のだしにみごとに溶け込んで
滋味深いスープになりました。

そして、このつけ麺には「ごはん」か「果物」がつきます。
基本的に「ラーメンライス」はしない主義なのですが、
この一言でごはんに。

『今日だけ特別に、まだ未発売の
ゆめぴりかをご用意しています』



ゆめぴりか・・・上川農業試験場で品種育成された、今年秋から本格的に発売されるお米。
コシヒカリに匹敵するほどの食味・粘りをもち、道産米のエースとして、今後を期待されているお米なのです。

さすがホクレンのビルに入ってるだけありますね!
確かに粘りがあり、非常においしいお米でした。
このごはんをスープにドボン!して、お茶漬けのようにサラサラっと頂きました♪

その上・・・

『女性でつけ麺を頼んでごはんを選ばれた方には、
果物もおつけしているんです。店主の気遣いです』

と、オレンジまでついてきました!(あまりのうれしさに、画像撮り忘れ)

店主の大島さんにむかって「ありがとうございます!!」と声をかけると
ちょっと照れたようなお顔をされていました(^o^)

味もさることながら、接客が秀逸です。
いろいろお店で食べてますが、やはり接客・おもてなしの心は
料理のおいしさを倍増させるなとつくづく思いました。


お会計をすませると、味玉サービス券と、
札幌ラーメンネットへの感想の書き込みをお願いカードを渡されます。
その時・・・・

『当たりです!』

「ささやかですが、プレゼントがあります~」と

コラボTシャツまで!一粒庵×札幌ラーメンネットさんのコラボTシャツを貰っちゃいました(^ ^)「パジャマにでも使ってください~」と言われました。
これを着て寝たら、おいしいラーメンの夢が見られそうです(笑)

とにかく『至れり尽くせり』
ぜひ今度は、レギュラーメニューを食べに行きます!
そして札幌ラーメンネットさん、楽しいコラボ企画をありがとうございます。これからも楽しみにしています!


六年熟成味噌つけ麺」は、4月30日(木)まで 1日20食限り
月~金は13:00から(平日ランチの提供はナシ)
土曜日は11:30からとなっております。
(今日:日曜日は定休日です)
ご興味のあるかたは、お急ぎくださ~い(^o^)/


ラーメン札幌 一粒庵
札幌市中央区北4条西1丁目 ホクレンビル地下1F
TEL/FAX:011-219-3199
11:30-15:00/17:00-21:00
定休日:日曜日

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