『ラーメン』カテゴリーの投稿一覧
【札幌市豊平区】麺 eiji
Posted by menblog2 on 2008年7月7日(月) 14:04
こんにちは。妹：靭でございます。
前回ご紹介致しました【らーめん 佳】さんがインスパイアしているラーメン店をご紹介致します。
【らーめん 佳】さんの他にも、
若きラーメン店主に影響を与えていると言われるワシ自身もお薦めのラーメン店。【麺 eiji】でございます。
実は過去に3回訪問したものの、3回とも休業日という悲しい思い出が。（泣）
でも今年3月にようやくリベンジを果たし、現在では全メニューコンプリートを目指して長期ロケを敢行中。（笑）
店内は赤を基調としたカウンター8席のお店。お昼時はサラリーマンなどの常連さんが並ぶ平岸の人気ラーメン店の一つ。
過去にも姉が取材しておりますが、兄弟共々お気に入りのラーメン店の一つです。
【謹製 濃厚魚介豚骨麺】 左：醤油 右：塩 各750円
ちなみに、左：醤油にはトッピングで とろ玉＋100円つけております。eijiで人気の魚介豚骨麺。
初めて見た時、ここの麺の美しさにウットリ。
豚骨麺の上にかかっている茶色い代物は、魚介のジュレ。
その他にもラーメン上には、
メンマとあさつきと玉ねぎのすりおろし。
玉ねぎの甘さと魚介のジュレがスープに変化をもたらします。
チャーシューは柔らかく脂身が少なくて肉の旨味が詰まってます。
麺は【さがみ屋製麺】さんの中太ちぢれ麺。
これがまた濃厚なスープに絡む絡む。
eijiの麺はオリジナルのばんじゅうに入っている。イカス。
スープは豚骨100%スープを使用し、魚介出汁のみで旨味を出しております。
さすが『平岸系濃厚御三家』!!
この見た目の美しいラーメンの中に濃厚な味が潜んでいるとは思えませんでした。
アタシはこのラーメンを塩→醤油という順番で頂いたのですが、この時のスープの出来によるかも知れませんが、どっちかと言うと醤油の方が濃厚な感じがしました。
スープも豚骨のコラーゲンも更に効いていましたし。
濃い味好きの方には是非お薦めの逸品でございます。
そしてeijiの魅力の一つにサイドメニューがありますが、
初めてメニュー見て驚いたのが、ラーメン店にデザートが!!【クリームチーズの白いプリン】200円
デミタスカップに彩られた店内と同じ色のベリーソースの下には、クリーミーだがしつこくない固めのプリンが。
ラーメンを食した後にでも全然違和感がないスイーツでございます。
実はアタシ：クリームチーズが大好きで。あはは。
デザートも濃厚かな?と思ったが、意外にもラーメンとは喧嘩しない優しい作りでございました。
若い夫婦が切り盛りしている素敵なラーメン店。
お二人の笑顔に癒されている靭でありました。
もうすぐ全メニューコンプリートできそうなので、
今度【eiji事典】を作る気満々であります。（爆）
（デブまっしぐら）
【麺 eiji】
札幌市豊平区平岸3条9丁目9-18
11：00～15：00/17：00～20：30
定休日 水曜日
【札幌市豊平区】らーめん佳
Posted by menblog2 on 2008年6月30日(月) 15:43
こんにちは。妹：靭でございます。
【二足の草鞋生活】をしてもう4年は経ちますでしょうか。（要はかけもち）
故に現在は夜より日中の方が時間がある為、こうやって麺くいBlogに投稿する前から、美味しい麺を探しております。
まさしく
麺 クエスト!! （ちゅど～ん）そんなアタシが今回伺ったのは、
【らーめん 佳（よし）】
場所は、水源地通りと国道が交差する地下鉄東豊線：月寒中央駅の近くである。
車で通っていたのに気が付かなかったよ… 迂闊。
月寒中央駅は、ワシにとって思い出深い場所でして（笑）
まさしく
深夜の冒険でしたねえ（爆） 。（感慨）
このお店の売りは
【一杯入魂】の和風だしが効いた醤油らーめん。
故にメニューは
『らーめん』と『あじ玉らーめん』と『ライス』のみで勝負!
こういう粋な感じ・嫌いじゃない。
って言うか、大好き!!（爆）【あじ玉らーめん 750円】
初見で気になったのはこのスープ。
豚骨と鶏がら ＋ 煮干と昆布と鰹節で取ったスープ。
程よい濁りが特徴です。
旭川の【蔦亭】のにごり醤油を思い出す。
そしてスープを飲んだら、味は濃厚なもののあまりしょっぱくなく・不思議に口にまとわり付くようなとろみある感触。
この正体は、豚骨から染み出したコラーゲン。
濃い味好きな方にはもちろん・女性にはありがたい。
そして化学調味料は使っておりません。こだわりを感じさせます。
麺は道内産の『はるゆたか』＋『春よ恋』を使用。
中細でどっちかと言うとほぼストレートに近い麺。
もちもちしており、濃厚なこのスープと良く絡んで相性はバッチリ!
丼の水面に浮かぶ具材は、
あさつき・メンマ・荒めにみじん切りにされた玉ねぎ・アクセントの魚粉・そして円を描く炙り焼きのチャーシューと卵。
チャーシューの炙り具合はワシ好み。（笑）
（アタシは肉肉しいより、加工されたお肉の方が好き）
また綺麗に円を描くチャーシュー。
仕事の丁寧さを感じます。
食べている途中、マスターがチャーシューを切っていたのだが、その大きさにオドロキ。30cmのものさし位あっただろうか。（テンション上がって寸法違いか?）
あれを恵方巻きの如く食べられたら、漫画肉レベルの感動が!!
でも、その後は野菜のみ食べないといけなさそうだ。（泣）
そしてスープ上に漂うみじん切りされた玉ねぎ。
濃厚なスーと一緒に口に運ぶと、シャキシャキとした食感と濃厚なスープが口内で面白い事に!
そして玉ねぎの甘さとブレンドされ,また違うスープに変身。
さりげなくスープ上に漂う魚粉も、またスープにまた違った印象を与えるアイテムに。
卵は程よい半熟っぷり。
適度な味付けでこれもワシ好み。
店主がこだわり抜いた『一杯入魂』のらーめん。
素晴しい醤油らーめんでした。m( )m
接客もとても良く、気持ちよく食べる事が出来ました。
これも食物を美味しくする重要な要因の一つでありましょう。
実は、この【らーめん 佳】さんがインスパイアしているらしいお店があるのだが…
それは次のお楽しみ。うふふ。
【らーめん 佳】
札幌市豊平区月寒西1条7丁目8-19
011-856-5632
11：00～15：00 /17：00～21：00
定休日 月曜日（祝日の場合はその翌日）