【札幌市中央区】麺のひな詩★明日31日のどさんこワイドは要チェック！

Posted by menblog2 on 2010年8月30日(月) 18:40

珍しく連日連投の姉：由季です。
久しぶりにやってきました、麺のひな詩。
このブログをチェックして頂いている、ありがた～い読者の皆様には
「またえびどろかよっ！」とツッコまれそうですね（汗
えびどろは、土曜日限定で出しているラーメンで
濃厚なえびの味がする、スープがどろっとしたラーメン。
しつこいようですが、実は私が名づけ親なんです(^ ^)

今回は店主：庄司さんに呼ばれたんです。
新作ができたので、食べにきてほしいと・・

【しおどろ　750円】
拡大バージョンでお送りします（笑）

今まではしょうゆ味の「えびどろ」でしたが、
塩味が9月より登場です！！

いや～、あいかわらず盛りつけが美しい！
塩だけど、えびの色素があるので、若干味噌っぽく見えるのは私だけでしょうか(^ ^);
トマトの赤が映えますね～女子が喜びます☆

一口スープを飲むと、えびの風味が強くて、塩分控えめ。
桜えびの香りもしっかり出ているけど
今までのえびどろより、さっぱりした感じ。そしてスープが飲みやすい！
以前は塩分多めだったので、庄司さん、かなりチューニングしたと思います。


今回はチャーシューのかわりに、えびのすり身団子が３個も。
実はこれ、チャーシュー以上に原価がかかるそう。
ふわふわの食感です(^o^)

麺は通常のえびどろと同じ、丸くて太めの麺。
パツっとした歯ごたえ。スープとのからみがよいですね。
とろみと共に引き上げるのに、腕の力が必要です（笑）

あいかわらず、歯ごたえバツグンのメンマはおいしいし、
そしてこのしおどろの影の主役は「ミニトマト」。
酸味がたまに当たって、いいアクセントになってます♪♪

これ、絶対女子は好きだと思う！！！
「彼氏やだんなに連れてこられたけど、濃いのは・・」って
思っている女性には特にオススメできますね～


庄司さんに意見を聞かれましたが、今回はかなり満足度高い感じ！
今年の１月からえびどろを始めて、長く作ってきた
「風格」すらちょっと感じられましたね。自信持って作られてると思いました。


そして、この「しおどろ」を堪能しているときに、私の横にはなんと・・・・

STVの夕方の名物番組「どさんこワイド」の取材が！！！


「幻の麺」ということで、
土曜日しか提供されない「えびどろ」を取り上げられるそうです。

手前はリポーターの川嶋さん、そしてスタッフの方々です。


で、何だか名付け親っていうことで、私も時折画像に登場するみたいです(^ ^);


「しおどろ」も生放送で登場するとか！！

31日（火）16時ごろから放送予定。ぜひチェックしてみてください☆

「麺のひな詩」
札幌市中央区北3条東3丁目　酒井ビル1F
011-207-4848
11:00-15:00／17:00-21:00
土曜日は「えびどろ」「つけどろ」「しおどろ」のみ提供です。

【Sapporo100mile×麺や虎鉄 新メニュープロジェクト】 8月31日まで

Posted by menblog2 on 2010年8月25日(水) 21:24

　ようやく麺くいレポを挙げれる様になりました。色々とありました妹：靭です。

今回はアタシも携わった、【Sapporo100mile×麺や虎鉄】の新メニュープロジェクトで生まれました、
女性の為のラーメンメニューを食して参りました。

　今回お邪魔したのは、現在6つの支店の中から、白石店でいただきました。

仕事帰りだったので、夜の参戦。
白石店は真っ赤な店構えでございます。

計6店舗ある虎鉄さんですが、各店舗でメニューが若干違うのが特徴。
ちなみに白石店は、つけ麺の麺が極太平打ち麺があるらしいです。　

こちらが、8月9日から31日までの限定メニュー。

今回は醤油味で決まりました。
意見交流会では、醤油ラーメンの締まった味が好評で、麺はあまり太すぎず・量は少なめだけど何か一品欲しいということで、薬味ごはんが開発されました。
夏に薬味は欠かせませんからね。しょうがも人気食材ですから。

トッピングもチャーシューではなく肉団子。
野菜のシャキシャキ感もあったほうがいいと、女性ならではのコメントが多数あった中で、どこまで再現されたのでしょうか?

と・その前に

麺や虎鉄さんの魅力の一つに、
『無料チューニング』というのがあります。

メニューの裏側に実はこっそりと書かれているのだが、
麺の茹で加減のセレクト可能で、ネギ・メンマの増減が無料。
以前八軒店でいただいたときは、メンマが美味しかったんですよ~
虎鉄さんは、トッピングにも定評があります。

と言うことで、まずは一緒に赴いた姉のオーダー分から。（爆）

【豚そば醤油 800円】＋煮卵トッピング（笑）

トッピングクーポンを利用した結果、姉は煮卵が3個になってしまいました。（笑）
おまけにチューニングでメンマ増しです。（ちゅど～ん）

姉に似つかわしくない、超ボリューミーです。　
具沢山で麺が見えません。（笑）

麺は種類によって変えており、
『豚そば』の場合は中太ストレート麺。

『豚そば』というので、もっと豚豚しているのかと思いきや、意外とあっさりしていたそうで。（笑）
麺は歯切れが良く、茹でキャベツとメンマの歯応えがまた楽しい。
確かに豚骨スープはあまり自己主張してないが、
麺やトッピングの歯応えとはまた違うスープのまろやかさ。醤油使いがお上手です。

【しゃっきり醤油らーめん 790円】　
　　　　　　　　　　　　　　（ミニ薬味ご飯付き）
＋煮卵トッピング＋ネギ増しチューニングです。（爆）
　見た目が思った以上にシック。スープの黒々さに圧巻です。（笑）
通常の醤油ラーメンでは四国の生醤油を使っており、あまりのキリリとした味に驚いたものです。その時以上のノワール度ですな。

こちらもきりっとしているスープ。でもほんのり何かを感じますが、香辛料か?
ちなみに、画像左端の薬味を添えていただきます。
しょうがと刻んだ玉ねぎのオリジナル薬味だそうです。

本当はメンマ増しチューニング使用にと思いましたが、できませんでした。（泣）

　実は、麺も黒かったです。（爆）
麺は小林製麺さんかな?
かなりのちぢれっぷりでスープは見事に絡みます。
なかなかないちぢれっぷりです。

野菜のシャキシャキ感はいわずもがな。
画像には見えにくいですが、さやえんどうやキャベツ・豆もやしの歯応えは見事ですね。
ネギのしゃっきり感もまたこれはよし。

肉団子とはまた斬新で。（練り物大好き）
結構大きめで食べ応えがありますよ。ビール飲みたい~

ほんのり化調チックな感じもしますが、キノコも入っていい出汁出てます。

薬味ごはん（海苔・みょうが・魚粉）にスープをかけていただくのが、このメニューのシメ。
スープを最後まで生かす作戦です。
色々と食べたい女性心理により、麺は少なめ＋もう1品を再現。
薬味のしょうがを足していただきます。

汗が止まりません。(；´д｀)ゞ 　これぞショウガパワー!!  
自分でひと手間かけるのがまた楽しい。面白い融合技です。
個人的には魚粉の量を個人で調整できればまたいいかな?

まだ熱い日々が続いているので、ラーメンは勿論の事、薬味ごはんでこの夏を乗り切るのもいいんじゃないでしょうか?
8月31日までの限定メニューとなっておりますので、機会があったらお試しを。

（苫小牧店以外の5店舗でやっています。各店舗ごとに限定数がありますのでお気をつけを）


今回お邪魔したお店：
『麺や虎鉄　白石店』
札幌市白石区中央2条7丁目82番
011-866-0393
11：00～25：00

【栗山町】大鵬

Posted by menblog2 on 2010年8月18日(水) 18:49

すっかりご無沙汰しておりますm(＿)m
お盆も過ぎ、夏休み中のネタがたまってます。しか～し、時間がない。。その上、妹は現在、来週のワインアドバイザー試験に向かって勉強中。姉：由季が連投です。

さて、最近は週末の天気が悪く、大好きな野菜直売所まわりも停滞気味・・
そんな中、雨にもかかわらずやってきた、栗山町。
ラーメンの名店・大鵬さんにやってきました。

以前店の前を通り過ぎたときの行列っぷりに驚き！
人口１万３千人の街に、こんなに行列が！
ずーっと気になっておりまして、やっと来た次第です。
雨の日だったせいか、この日我々はすんなり入れましたよ。
この画像は出たあとに撮りましたが、我々のあとには午後2時近いのに
さらに行列ができていました。

席に着く前から「注文どうぞ～」と今か今かと注文待っていて、
頼んでからトイレにいって、戻ってきたらもう出来てた！
この早さは千歳の一平以来ですよ～



【ねぎ味噌ラーメン　800円】
こちらはねぎ好きの妹がオーダー。

大鵬はねぎ味噌に人気があるそうですね。
ねぎはちょっと太めの千切り。
私はもうちょっと細めの食感が好きだけど、
「ねぎらしい」味を感じられますね。
辛味噌がまぶしてあり、食欲をそそります！

スープ自体は、あっさりしていると思いますが
表面には油膜がしっかりあり、さめにくい作り。
まさに王道の札幌ラーメンです。


麺は西山製麺なので
典型的な札幌のいわゆるゴムっぽい麺と思いきや
思ったよりもパツっとした歯ごたえ。
旭川人の私たちも好みです(^o^)/



【メンマラーメン・塩　700円】

「わかめラーメン」「山菜ラーメン」「野菜ラーメン」
「五目ラーメン」「チーズラーメン」などなど、
いろいろ種類があるラーメンの中、
無性にメンマが食べたくなったワタクシのオーダー。

塩ラーメンは、味噌ラーメン以上に油分が多く感じられ
スープを口に入れた瞬間から、かなり熱い！

だけど旨みは味噌より感じるかも。
麺との絡みもよく、かなり好みです☆

メンマは程よい太さでシャキシャキしています。
具はわかめ・もやし・玉ねぎ・チャーシュー。
結構食べ応えがありますね。




オペレーションが早いので、
行列を見てもあきらめないで！（真矢みき風・ｗｗ）

思うほど待たずに食べることができると思います。

妹いわく、元祖札幌ラーメンの「王香」に似てると言ってました。
本格派の札幌ラーメンが、栗山でも食べられるとは。


栗山にはこのほか、キムチラーメンの「龍覚」、
あんかけ焼きそばの「廬山」、小林酒造の蕎麦屋「錦水庵」など
麺どころがいっぱい！悩ましい街ですね～
次はどこに行こうかしら(^o^)



「ラーメン　大鵬」
栗山町桜丘1丁目28－34
0123-72-2822
平日：　11：00-15：00
土日祝：11:00-18：00
定休日：月曜・第3火曜（祝日の場合営業、翌日休み）

【旭川市】らーめん ばにはつ

Posted by menblog2 on 2010年5月13日(木) 00:14

旭川シリーズ、まだ続きます！姉：由季です。
旭川に帰って食べすぎ、札幌に帰る最終日。
母は仕事なのに、私を見送るために午前中で早退してきたんです。
そして「おいしいラーメン食べに行こ！！」
ほんと、わが家族は、どんだけ麺が好きなのでしょうか（苦笑）

しかし、この日は私が札幌に戻るので、近くでいいよという母。
近くといえば、妹と行ったここなんだけど・・・
でも、せっかくならば、行ったことなくておいしいと噂の店に行きたい！ということで
やってきた、このお店。

「ばにはつ」です。
・・・正直言って、最初は全然名前覚えられませんでした。

「ダイハツ！？」「ナベアツ！？」
・・・「ツ」しか合ってません（爆）

こちら、旭川大学高校の野球部の下宿なのだそうで、
その名も
「バーニングハーツ」=「ばにはつ」
その略し方、かなり好きです(^o^)

高校野球部の下宿で、まかないに作るラーメンが生徒に好評で、生徒がいない時間にお店にしているとか。
営業時間は基本的に生徒がいないお昼、夜は土曜日のみ。日曜日はお休みです。
お店に入ると、高校野球のポスターでいっぱい！（普段は食堂として使ってるから、当然ですね）メニューも野球のボールなのがカワイイ(^o^)
旭川大学高校（旭大高）といえば、旭川では野球の名門。
プロ野球選手も結構出てるんですよ。
私の学生時代だと、鈴木貴久さん（故人ですが）とか、乱橋幸仁さんとか。なつかし～！
現役では、西武ライオンズに田沢由哉さんが。
・・・すみません、野球好きなのでついひとりで盛り上がりました(^ ^);

【塩ラーメン　600円】
母が頼んだ、塩ラーメン。母のデフォです～
豚骨ベースに魚介の香りがほのかに香り、そして塩味がまるい！！
とってもやさしく、そして懐かしい味です。

具は何しろ目に付く、このチャーシュー！
巻き巻きお肉って、なぜか幸せに感じますね(^^)
厚さもそれなりにあって、600円のコスパで、このボリューム。驚きです。

麺は藤原製麺を使ってるそうで、中くらいの太さの、むちっとした麺です。
これは母もおいしい！と非常に喜んでいました。



【正油ラーメン　600円】
味噌か正油かでかなり悩んだのですが、一番人気が「正油」だったので
頼んでみました。

いや～、ほんとに見た目が美しいですよ！料理は見た目が大事です！
チャーシューのビジュアルもステキだし、細切りのねぎがお気に入り。
（小口切りより、細切りが好きという個人的意見もありですが）
そして、写真に撮ったときの、油分の光具合！！ラードは自家製だとか。
粒子が細かいですね～スープを飲んでも、脂っこい印象は全然ありません。

スープは魚介の香りがじんわりして、子供の頃を思い出させる、懐かしい味。
塩はまろやかな塩分で、正油はキリっとした塩分です。

麺は、塩より細いんです。母もそう感じたので、麺を味によって変えているのかな？
加水率が低く、これぞ旭川麺です。
これは、我々親子ともに、かなり気に入りました！！


お店を出るときに、店主のご夫妻を拝見して質問などしたのですが
やはりラーメンと同じく、とても優しい雰囲気のお方でした。

「バーニングハーツ」＝「燃える心」

ご主人の穏やかさと、この情熱的なネーミングはちょっと意外でしたが(^ ^);
これは下宿している学生さん達へのメッセージなのかな？と思ったりしました！
旭大高野球部、次は甲子園期待してます！！




「らーめん　ばにはつ」
旭川市永山1条15丁目5-8 
0166-48-7551 
11:30-14:00
18：00-20：00（土曜日のみ）
定休日：日曜日


営業時間が限られているのですが、なんと土曜日の夜には
塩ラーメンが1杯300円で食べられます！！お近くの方はぜひ！




【由季のパン探訪！】
またまた登場のパン探訪です！
こちらは旭川の隣町・東川町にある、「しのぱん」さん。こだわりの蒸しパンのお店です。
大好きな「北の住まい設計社」さんに寄って、ふらっと車を走らせて
いつもならまっすぐ行く道を、なんとなく曲がってみたら発見！！
これは呼ばれたな、という感じです(^o^)

とってもかわいい建物で、東川の田園になじみますね～
ご夫婦で作っている蒸しパンは、
天然酵母と道産小麦、そして大雪山の伏流水、砂糖や塩まで道産品を使って、
その上生地には卵や油、乳製品を使わない徹底振り。

写真はプレーンと、ホワイトチョコマカダミアクランベリー。
友達にあげたりしたので、手元には２つしか残らなく(^^);
どちらもずっしりとした食感で、ひとつでも十分におなかが膨れます。
厳選された素材のおいしさが、じんわり口のなかに広がりますね～～
蒸しパンなので、スイーツだけでなく、ごはんがわりにも。
おかず蒸しパンも豊富。メニューはこちら
おかず系も次は食べてみたいな～～

そしてこの蒸しパン、実は札幌でも食べられます！！
「ちょびりこ。ジャム研究所」のカフェでも販売してるんですよ。
ちょびりこ。ちゃんの作る「野菜と果物のジャム」との相性もバツグンだと思います！
カフェは基本的に金曜・土曜営業。詳しくはブログでチェックしてくださいね☆


「天然酵母の蒸しパン屋　しのぱん」
上川郡東川町西5号北28番地
詳しいアクセスはこちらで　
0166-82-3822
10:00-18:00【夏季】
10:00-17:00【冬季】 
（売切れ次第終了）

「ちょびりこ。ジャム研究所」
札幌市東区北25条東9丁目4-12
011-731-3357
12:00-18:00
定休日：不定休