【札幌市豊平区】 山嵐 本店 ～ネギだく リニューアル～

Posted by menblog2 on 2011年1月18日(火) 11:21

  また豊平区のラーメン行脚となりました。（笑）
　久しぶりに足を運びました。『山嵐本店』です。
中央区の支店：山嵐黒虎には足を運んだのですが、本店は2年半ぶり。

入店すると、店内は男性ばかり。　
完全アウェイの状態です。（笑）

入り口には券売機も設けておりました。
何にしようか選んでいると、券売機に気になる言葉が貼ってあるではありませんか。

気になる言葉に導かれ、選んだメニューは

【ネギだく海チャーシュー　1150円】
やっぱり選んじゃったんですよねえ。ネギだく。
ラーメン1杯で1000円越えはなかなかハードル高いですけど、久しぶりにチャーシュー入れてみました。

気になる言葉と言うのが、
　　　　　『ネギが九条葱に変わりました』


こちらは2008年当時のネギだく。
普通ネギといえば長ネギを思い出すのですが、山嵐さんのネギだくはアサツキが主流だったので、初めて食べたときは衝撃でした。

当時のメニューには、キャベツもっさりの『キャベだく』なんてのもありましたね。

九条葱にバージョンUPしたネギだく。
ざっくりと切ってあるねぎ。多分九条葱は ぬめりが多いので、あまり細く切らないのかと。葱の歯応えがバツグンです。
おまけに、葱から発する甘味がスゴイ。
アサツキとはまた違う美味しさのNewネギだくが誕生ですぞ！

麺は、さがみ屋さんの極太麺。
そして久しぶりのチャーシュー3枚のせ。
チャーシューは道産の豚肩ロース。
通常は角切りのチャーシューが入っているのですけど、更に乗せちゃいました。
柔らかいんですよねー　こちらのチャーシュー。

今回のスープは『海』。
ネギだくの海スープが靭のお気に入りでございます。
トッピングのきくらげのコリコリ食感とネギのシャキシャキ感。
そして極太麺と角切りチャーシュー。
うーん　堪りませんなあ。

そして、『こっさり』はやはり健在。
ここまで豚骨なのに、食べるとクドさを感じないんですよね～　
不思議。

このクオリティでもう少しリーズナブルになってくれると嬉しいなーと思いながらも、お味は満足でした。さすがです。
久しぶりに黒虎のほうも行ってみたいなー
嗚呼･また行きたい店が増えてゆく･･･


『山嵐 本店』
札幌市豊平区平岸1条9丁目6-1
011-815-3030 
11：30～16：00 / 17：00～21：00（スープがなくなり次第閉店）
定休日：月曜日

【札幌市豊平区】山嵐

Posted by menblog2 on 2008年7月31日(木) 11:34

　三度連投の妹：靭でございます。
姉がサッパリ派なので、何となくこってり系をお送りしております。（爆）

職場の気温差で既に夏バテモードのアタシですが、最近はカレー三昧だったのです。

そしてまたカレー食べに行こうと思い、
環状通りを車で走っていたら、ワシの行きつけのラーメン店に張り紙がっ!

まさか、新メニュー?!

と思い、降りた先が
【山嵐】さんでございます。
豊平区から異彩を放ちまくっている
こってり＋さっぱり＝こっさり系ラーメンのお店である。

とんこつ＋背油チャッチャ系なのに、あっさりという不思議なラーメン店。
実はアタシ自身のブログで、メニューコンプリートした事がありまして、（移転前のレポートなので価格・メニュー等多々現在と違うのですが）そこまでして食べまくったラーメン店は初めてであります。

移転後も何回か足を運んでいますが、
ワシのお気に入りが
【ネギだくラーメン　海スープ950円】＋トッピング煮卵100円
であります。
これをお得意の極太麺で食べたり、限定数の極細麺で食べたりと、色んなバリエーションで食べております。

で、店頭に張り紙が張っているので見てみたら…

求人広告でした。

｡･ ﾟ･｡* ｡ +ﾟ｡･.｡* ﾟ + ｡･ﾟ･(ﾉД`) 


でも、店に入ってしまいました。
で、見つけてしまいました。

【ジャンクヌードル 800円】　
祝・復活！！
今年3月でここに移転する時にメニューから無くなると言うことで、復活したのはうれしい誤算でした。

値段も前回と一緒の800円。これもまた嬉しい。
おまけに、前回のジャンクヌードルより洗練されていました。
具は、刻みチャーシュ・卵黄・あさつき・茹でたキャベツ・花かつお・ベビースターラーメン・揚げネギ（フライドガーリックか?）等。

チャーシューが角切りから細切りへ。
後のせだった卵黄は既に乗っており、揚げネギが初トッピングに。

底にあるタレとまぜまぜして食べる【汁なしラーメン】なので、今回から混ぜやすい様にスプーンが付いてきた。嬉しい心遣い。

麺はさがみ屋製麺の平打ち麺。
これがタレと卵黄に絡まる絡まる♪
茹でたての平打ち麺との相性はバツグンです。
麺はもっちもち。フィットチーネの如し。
丼に入っているタレも前回と比べて量が少なくなり、しょっぱくなくなり、食べやすくなりました。

ジャンクヌードルの醍醐味は、お好みで加える調味料。
お酢・ラー油・マヨネーズは定番だったのだが、今回から粉チーズまでも登場!
確かに・和製カルボナーラっぽくなって美味しいかも。

松本 靭流　ジャンクヌードルの食べ方
1：麺と具材を思いっきり混ぜ、タレ本来の味で楽しむ。
2：お酢を加え、サッパリ感を演出。
3：ラー油を加え、少し刺激を。
4：粉チーズを加え、卵とのハーモニーを堪能。
5：マヨネーズを加え、こってりと!

調味料は少しずつ入れるのがポイント。（お酢は多少多めでも○）
初めっから全部入れるとしょっぱくなってしまうので、食べながらちょっとずつ調整していった方がいいかも。
5段階に分けて食べると、5つの味が楽しめますよ。


そして完食したお楽しみ。
ドラバラ鈴井の巣でも有名な切り絵師：原義一さんの特注どんぶり。
移転時にこのジャンクヌードルも無くなると聞いていたので、
このドンブリ欲しいなあ…と思っていましたが、また使ってくれる事ができて良かったです。

移転後、ガス・原材料価格の高騰で値上げせざるを得ないこの環境の中、こうして人気を誇っている山嵐さん。駐車場も広くなったので是非お試しあれ。

夏バテに負けないスタミナ麺：ジャンクヌードル。
そして定番の海・山スープラーメンも共にお楽しみ頂きたい。




【豚骨背油山嵐】
札幌市豊平区平岸1条9丁目6-1
011-815-3030
11：30～15：00/17：00～21：00　←営業時間若干変更
定休日：月曜