【札幌市中央区】Ｓａｇｒａ－さぐら－・・ご無沙汰です！

Posted by menblog2 on 2011年4月2日(土) 22:32

北海道の生産者さんを大事にするイタリアンのお店・Sagraです。
本当にご無沙汰しておりましたm(＿)m
札幌でかなり大好きなイタリアンだと豪語するわりに、
麺くいブログ２になってから、お初の紹介です(^ ^);

奥様の弥生さんは、相変わらずのステキなスマイルでお出迎え(^o^)
少しブランクがあったので、すっかり忘れられていると思ってましたが
思い出してくださって・・とっても感激です☆

【アミューズ：じゃがいものトルテリーニ
　ほたるいかと函館うどのマリネ】

前菜です。トルテリーニは、生パスタに具を包んだもの。
ワンタンみたいな感じ？
じゃがいもがミルキーでなめらか。チーズの風味もバツグンです！

ほたるいか、やわらかいですね～
うどが春らしいですね。うどのさわやかな風味と
いかのゴロらしき？ソースの濃厚さのコントラストがよかったです☆



【上トマムの江頭さんのうさぎのレバームース】
【七飯町の福田さんの王様しいたけのソテー】

レバーペースト系があったら、絶対に頼みます。
これだけでお酒すすむから（笑）
うさぎのレバーは初体験ですが、臭みもなく
程よいレバー感（どんな感じやねん）でした。
このムース、結構量が多いんです。
パン、おかわりしたうえに、クラッカーまで頂きました・・・

王様しいたけは、かなり肉厚ですね。
今後ブランド化していくようです。
シンプルなソテーで、しいたけの旨みがじゅんわり染みます。
イタリアンパセリが爽やかなアクセントになってますね～




【新たけのこと厚岸町活毛ガニのミソのバーニャカウダ】
バーニャカウダがあったら、絶対頼みます。
その上、大好きな毛がにの味噌を使ってるなんて！
絶対にお酒がすすみます！！
（結局お酒飲みたいだけ？・笑）

春の味覚・たけのこはホックリとした、いい焼き加減。
カニ味噌がほんと濃厚なのよ！そのままでもおいしいのに
シェフの村井マジックが効いている！
たけのこの他、パンにもつけてみる。激ウマ！！

【襟裳短角牛の小腸の煮込みのパッケリ】
パン食べ過ぎて、結構おなかいっぱいでしたが
ワタクシが麺を食べないわけにはいかないのです(^ ^);
パッケリって何？とそのネーミングだけで頼んでしまった・・

パッケリは大きな楕円状のパスタ。
なんか、ホースみたいと思ってしまった（笑）
とても一口では食べきれないです。

小腸を細かくして、ラグーのようにしてますね。
内臓だけど、肉感がありました。
濃厚なソースが、パッケリにもしっかり絡んでます！！


結局、パンやパスタを食べすぎ、メインにたどり着けず（爆）
だけど、やっぱりSagraはおいしいね！
期待を裏切りません☆
ワインの画像は全くないのですが、結構飲みました。
Sagraさん、ワインのお値段は良心的です。
説明もとてもわかりやすくて、安心できます(^o^)


シェフの村井さんと、話の流れで麺談義になり、
村井さんは手打うどん寺屋さんと
交流があるらしく、手打ち麺を研究しているそうで
Sagraのパスタも以前とは変わったとのこと。
今度は自家製のパスタを頂きたいです！


『Sagra－さぐら－』
札幌市中央区南1条西8丁目20-1
ライオンズＭＳ大通公園　小六ビル1F
TEL/FAX:011-219-4649
ランチ　：11:30-14:30　LO-14:00
ディナー：18:00-23:00　LO-22:00 
日・祝　：17:30-21:30　LO-20:30
定休日　：月曜日