【さっぽろ大つけ麺博】 第3幕 最終週7/4まで

Posted by menblog2 on 2010年7月3日(土) 11:09

　6/14からスタートした【さっぽろ大つけ麺博】も、今週がラスト!
最終週：第3幕は、道外からは3店舗：
　　　頑者（がんじゃ）・せたが屋・つけめん4代目 けいすけ　　

札幌からも3店舗が集結!
　　　　らーめんてつや・ラーメン札幌 一粒庵・らーめん侘助

うわーまた今回もほとんど食べたい･･･（爆）
と言うことで、2日に渡って松本兄弟参戦いたしました。（汗）
今回は仕事帰りに参戦。勿論ビールは欠かせません。（笑）
今回は食べ比べセットではなく、単品でのご紹介です。



【つけめん四代目 けいすけ　伊勢海老の滴】味玉＋100円
甲殻類の好きな姉が飛びつきました。（笑）

東京から夜メニューである『伊勢海老の滴』を連れてやって参りましたけいすけさん。
スープの色が若干赤いのは辛さじゃなくて、甲殻類：伊勢海老の色?!

濃厚な海老の味のスープは、つけ麺スープではお初。
そしてまた面白いのが麺。
4種の太さの異なる麺がブレンドしております。
その為に面の食感は様々。エビスープを見事に絡め取って、麺を食べ終えたときにはスープも見事に無かったです。
こんなにスープに絡む麺は初めてですよ。すごいぜ。

【らーめん侘助　肉つけ麺】 味玉肉だらけ+300円
　姉が前にお邪魔致しました東区の侘助さん。
アタシはここでお初になります。
店主もラーメンオタクと言うことで、こだわりもハンパないでしょう。（笑）

『肉つけ麺』と言う言葉で色んな想像をしましたが、見事にハズレました。（爆）
留寿都産の豚さんを茹でて、もっさり乗せていただきました。
使う食材は全て天然素材。素敵な徹底ぶりです。

スープはこの季節にピッタリな甘辛に酸味もプラス。
麺も特注の細麺だそうで、この細さがこの季節にまたいいですね。
濃厚スープが多い中、このスープは何かホッとします。
ぶっ太いメンマ+100円もまた魅力ですが、これは店舗で戴くとしましょう。

【頑者（がんじゃ）　つけ麺】味玉＋100円
　埼玉県川越市からの参戦者：頑者さん。
六厘舎・とみ田に続く濃厚スープ+魚粉系のお味を提供する頑者さんですが、この中では一番あっさりしている気がします。最後に魚介の味が追いかけてきます。

濃厚ではありますが、思ったよりさっぱりしていた理由は麺にもあるかな?
極太ストレート麺はつるつるの美肌麺。
モチモチと言うよりは歯切れがいい。喉越しもいいこの麺はつるつるしているのでスープがさらっと絡むのでしょう。

スープ割りもありまして、魚介の出汁が更に引き立ちます。
同じ濃厚スープ系の店は色々あるけれど、お店によって味は様々で楽しいですなあ。


【ラーメン札幌 一粒庵　赤い味噌つけ麺】
　　　　　味たまご+100円　ハーブ蒸し鶏＋200円
まあなんと鮮やかな(* ^ーﾟ) 
イタリアンパセリにミニトマトの断面が夏らしい。
札幌駅周辺にある人気ラーメン店：一粒庵さんです。

味噌のつけ麺ですが、スープの赤い色の正体はトマト!
六年熟成味噌をベースに2種類のトマトを使ったスープですって!
ｷｲﾀ?( ﾟдﾟ)ｵｸｻﾝ(ﾟдﾟ )ｱﾗｽｺﾞｲﾜｧ
無人島に食べ物一つ持っていくならトマト!と言うほどトマトが大好きな靭です。（爆）

味噌＋トマトって合わないようなイメージがありますが、それは大きなミステイク!
トマトと味噌はどちらも旨味成分が入っているので相性はいいのです。
おまけにトマトの酸味がこの季節にはさっぱりしてていいですね。

トマトも多分加熱用のトマトかドライトマトを使っているのでしょう。生食用のトマトでは出せない深い味がします。
トッピングのハーブ鶏もなかなかのチョイス。
スープに合うッたらもう！Σ(･Д･ﾉ)ﾉ 　

麺は道産小麦100％使用。太めちぢれ麺は思った通りにスープに絡んじゃいます。
歯応えはバインバインと弾力感じます。斬新です!

【せたが屋　塩つけ麺】塩玉＋100円　あおさ＋100円
　店名の通り、世田谷からやって参りました『せたが屋』さん。
大つけ麺博全18店舗の中で唯一の『塩つけ麺』。
塩派の方：朗報です。（笑）

スープは干し貝柱・昆布･するめ･煮干し・鰹節など魚介の旨味満載。
魚介でここまでの味が出るのは驚きです。個人的にするめの出汁が面白い。
ちょっと酸味のあるスープに四万十川産のあおさのりをトッピングして清涼感UP。

麺が極太平打ちちぢれ麺。塩つけ麺でまさかこの麺を合わせるとはこれも予想外。
食感は柔らかめ。ブニッとしますが、スープの味がスマートなので意外に相性いいですね。

そして、この大つけ麺博でほとんど味玉をオーダーしてきたアタシ:松本靭が
一番美味しいと思った味玉：Ajitama of THE さっぽろ大つけ麺博（勝手に命名）が、
　　　　　　　　　
せたが屋さんの　『塩玉』。

見た目はただのゆで卵なんですが、ちゃんと塩味が効いていて驚きました。


3週に渡って通いつめた大つけ麺博。
7/4で終了ですが、こういう一つのジャンルに絞って色んなお店の味を知る機会をまた札幌で繰り広げて欲しいなと思います。

札幌の夏はまだまだこれからです!


「さっぽろ 大つけ麺博」
会場：札幌市中央区大通公園西2丁目
11：00～21：00 （ラストオーダーは20：30）
1杯800円（チケット制）　緑のノボリが立っている券売機でお買い求めください。



追伸：
　松本兄弟は札幌100マイルの新メニュープロジェクトでこんなことやあんなことも参加してみました。
なぜかどちらも中央に陣取っている松本兄弟（爆）
新メニューができましたら、後日レポ致します。

【札幌市東区】らーめん侘助

Posted by menblog2 on 2009年1月10日(土) 10:19

遅ればせながら、あけましておめでとうございます。
本年もさっぽろ麺くいブログをよろしくお願い致しますm(＿)m
年末年始、いかがお過ごしでしたでしょうか？
お休みの間も麺くい活動を欠かさなかったせいか、ネタがたまっております（笑）
これは昨年の〆ラー（最後のラーメン）、東区の侘助に行ってきました。元町生協そば・以前おうぎ屋さんがあったところです。
じゃらんの旅コミ北海道をみて、ついつい足が向いてしまったのです(^ ^);やはりテレビ効果、店内混雑しておりました〜

【味玉らーめん　780円】
味は醤油のみのラーメン屋さんのようで、（つけ麺もあり）
ちょっとおなかすき気味だった私は、玉子つきにしました。
スープは無化調（化学調味料不使用）と聞いていたので
あっさりをイメージしていたのですが、魚の風味がきいていて
結構ボディがしっかりしたスープだなと思いました。

具はチャーシュー、小ネギ、のり、メンマとシンプル。
チャーシューはかため。メンマは太めで食べごたえがあります。
ねぎ増し・メンマ増しもできます。

麺については、道産小麦を使った自家製麺。
道産小麦なので、もちもちっとしてるかな？と思いきや
旭川系の低加水っぽい麺です。ぱつんと歯切れがいいですね。
ただ自家製麺の特徴で、どうしても時間がたつとのびてきます。
さっさと食べましょう（笑）


店主さんが調理しながらもお客さんの動きをよく見ていて、
店員さんのフォローもしています。目が行き届いてますね。
好感度高いお店です。次はつけ麺も食べたいな〜


「らーめん侘助（わびすけ）」
札幌市東区北21条東16丁目2-29
011-807-7149
11:00-15:00／17:00-20:00(平日のみ営業)
定休日： 木曜日