【札幌市北区】国民食堂2

Posted by menblog2 on 2010年4月25日(日) 10:35

すっかりご無沙汰しておりました。姉：由季です。
ここ2週間ほど、あわただしい日々を送っておりまして、
この撮影のあと、翌日には実家から母がやってきました。
母に「何が食べたい？」と聞いたところ

「おいしいラーメンが食べたい。」

さすが麺くい娘たちの母親（笑）
というか、父をなくしてから、外に出かける機会が減っていて
特にラーメンを食べることがなくなったそう。
そういえば、妹が実家に帰ったときもラーメン食べてたね。

このとき、発寒イオンにいましたので、おいしいラーメン店として頭に浮かんだのは、
丸鶏庵さんと、国民食堂さん。
ルート的に、丸鶏庵さんがいいかと車を走らせると・・・・

「店主・一身上の理由で本日定休日とさせていただきます」

・・・orz

この界隈にもおいしいお店はいろいろあるのですが、
もう脳裏には国民食堂さんしかよぎりません。
山の手から、新川まで車を走らせます～～



【潮らーめん　650円】
こちらは母がオーダー。
こちらの店主さん、見た目はがっちりした印象なのですが（失礼）
とっても繊細な方なのでは、と思います。
この盛りつけ、ほんと美しいですね～
澄んだスープに、三つ葉がアーティスティックに配置されてます。
そして玉子まで入って、650円という価格設定。ニクいです！

スープは、鶏ベースに魚介系の風味がふんわり。
どちらが勝つわけでもなく、とても融合された旨みが広がりますね。

麺は札幌製麺さんの、白っぽいストレート麺。
旭川の低加水率の細麺っぽい感じがします。
スープの繊細さと相性がいいですね。



【味噌らーめん　700円】
こちらは私オーダー。
鶏と魚介のスープ・ネオ正油とかなり迷いましたが、
国民食堂の「こってり」も食べてみたいと思ったのです。

やはりこちらも、目で楽しませてくれますね～
糸唐辛子があると、高級感を感じるのは私だけでしょうか(^ ^)
「おいしいよ」って訴えかけてくるようなビジュアルです。
スープを一口飲んでみると、スープの繊細さに
味噌のコクと野菜の甘さが溶け込んでますね。
うまさの中に、キレを感じます。

炒め野菜は、玉ねぎと白菜が。いい甘み出してます！
だいたいキャベツが入りそうなものですが、この繊細スープには、白菜もあいます。
ネット上ではキャベツというのもあったので、そのときの野菜の状況で変わるのかも。
今、野菜高いですからね。。

チャーシューは肉質は一見柔らかくなさそうなのに、ホロっとくずれます。
細めのメンマも、スープとの調和を考えたように思えます。

そして、麺。
こちらはいわゆる「札幌麺」。黄色い加水率の高い麺ですね。
「札幌の味噌ラーメン」を国民食堂流にしたのではと思います。
麺にコシと弾力がしっかりあります。
これはこれでおいしいのですが、
私は、潮らーめんの麺で食べたかったな～と思いました。
やはりこの繊細スープには細麺がいいかな、と・・・
あくまで個人的な感想ですので、このへんは好みになりますね。

ネットをみると「加藤麺」（旭川の製麺所）を選べるようですが
今回は見つけられなかったのです。（お昼だから？）
このスープ、旭川の低加水率の麺に合うと思う！
加藤麺で食べてみたいな～～


母も大満足の、おいしいラーメンでした。
最近濃い目のラーメンはハードルが高いのですが（汗
国民食堂さんは、全メニュー、コンプリートしたいほど
すっきりとして、味わい深いラーメンです。
次は、定番の正油をいただきたいです！！


「国民食堂」
札幌市北区新川3条11丁目10-21　タケナカビル1F
090-2053-9510
11：00-15：00／18：00-20：00
定休日：水曜日

【札幌市北区】 国民食堂

Posted by menblog2 on 2009年9月25日(金) 21:02

　食欲の秋・如何お過ごしでしょうか?
さっぽろオータムフェスタ等、食のイベントに翻弄されている
妹：靭でございます。（デブまっしぐら）


連休の姉に職場まで車で送っていただいた
ついでに立ち寄ったのが、復活して3ヶ月経った
【国民食堂】。

以前は西28丁目にあったそうですが、3年の時を経て復活!
ラーオタが注目するお店の一つです。

連休時期でお休みか? と思っていたのだが、通常通り営業。
結構連休にお休みのところもあるのでね。
こちらにとっては有難いことです。

国民食堂さんのスープのベースは鶏と昆布と野菜。
すっきりとした味が定評。
復活した当初は『正油らーめん』『潮らーめん』の2種類の
提供だったそうだが、現在はどうなっているのか?

靭オーダー：【つけ麺　800円】
醤油より若干薄いかな？という色のスープ。
今まで食べたつけ麺の中では油分が一番少ないのでは?

スープをひと口。やはりつけ麺なのでスープは濃い目。
多少の塩辛さはあるものの、麺と絡むとまた丁度いい。
後味すっきり。さすが鶏使いが素晴しい。

映像にはないのだが、スープの中には
チャーシューが2枚も入っており、食べ応えあり。
麺に絡まるメンマの歯応えもいいですなあ。

麺は細めのちぢれ麺。
透明感があって歯応えもあり。
でも何となく加藤ラーメンに似てない?
と思ったら、その通りのようで。
やはり食べ慣れた旭川麺。
こんなアタシでも分かるんですねえ。（笑）

そして面白いのが、麺に透明なスープが入っている所。
実はこのスープが、つけ麺の割りスープ。
昆布だしでございます。

これをつけ麺スープに好みの量で割り入れてから、
店主に暖め直してもらうのだ。

割りスープの加減が自分で出来るのは珍しいパターン。
店主一人で切り盛りしている故のアイディアですなあ。

スープは少し冷めたぐらいがスープの旨味をより良く感じると思います。
好みによっては、麺の丼にに入っている割りスープを少し残して、
暖め直したスープに残りを入れるといいのかも知れませんね。

つけ麺の麺の量は1.5玉。同じ800円で大盛の2玉まで出来るそうですよ。
つけ麺の専用オプション：あと入れさらさら御飯+100円も魅力。

姉オーダー：【ごまから麺 700円】
何故か新メニューばかりオーダーする松本兄弟。（爆）

見る限り丼が真っ赤。これでも中辛。
大辛は+50円だそうです。
炒めた挽肉と胡麻がたっぷり。
もう坦々麺レベルだね。

相も変わらず辛い麺に興味津々の姉。
色んな辛い麺を食べてきた姉ですが、
この麺に関しては姉は、べた褒めでした。

透明感のある中細ちぢれ麺に絡まるこの胡麻と辛み。画になるぞ～

麺は札幌製麺さん。
やはり加藤ラーメンの麺に近いですなあ。
このスープにはちぢれ麺は必須です。

確かに辛みはあるのだが、その辛さを爽やかにしてくれるのが、
山椒の存在なのであります。

ただ辛いだけでなく、スープの旨味を損なわずに
後味をすっきりとしてくれる山椒の使い方に脱帽。

麺は勿論の事、スープはごっくゴク。
きっと姉は弁当ブログのネタにいつか使うかもしれない。
（過去につけ麺を弁当に持っていった経歴を持つ）

久しぶりに唸るほどの美味な店に出会え、これから仕事に行くアタシは気合が入るかと思いきや、
幸せなお腹の満たされ具合に浸っていたかったのでありました。（ダメ人間）

秋はまだまだこれから。
美味しく食べる為に働いてお腹を減らそうぞ。（動機不純）



『国民食堂』
札幌市北区新川3条11丁目10-21　タケナカビル1F　　　
090-2053-9510
11：00～21：00（15：00～18：00 close）
休日：水曜日　（臨時休業、完売による閉店の場合あり）

※撮影は店の外観と商品のみという事なので
　　　　　　　　　　　　　　　みんなでマナーを守りましょう。