【美瑛町】だぐらすふぁ～。

Posted by menblog2 on 2010年8月22日(日) 09:19

ワインアドバイザー試験を目の前に、ラストスパートをかける妹を横目に、
お盆休みを満喫した姉：由季です。スンマセン(^ ^);
実家の旭川に帰ったら、ほぼ確実に行くのが美瑛町。
私の大好きなパワースポット、白金模範牧場（なんと、Youtubeに動画あり）の途中にある、自家製手打ちパスタ専門店「だくらすふぁ～。」さんにやって参りました。
ここもず～っと気になってたんですよ！
このログハウス、なんと店主さん自ら建てたのだそう。
映っている人は、私の姪・中学2年のひな。
久しぶりに会ったら、私と同じ背の高さに！
大人っぽくなって、石原さとみ似の美人に～（おばバカ・爆）

さて、だぐらすふぁ～。さんに決めた理由は
「赤麦パスタ」が食べられること。

赤麦（タクネ小麦）を知ったのは、写真家で故・前田真三さんの
「麦秋鮮烈」という作品を見たから。もう20年近く前の話です。
（作品は赤麦を守る会のサイトでご覧ください）
丘の上に夕日が当たり、筋状に輝く赤い麦。本当に衝撃的でした。

学校を卒業して東京に出て、たまたま本屋でこの作品を見て
「こんなに美瑛の風景って美しいんだ！！もう北海道に帰る！！！」と
決意させたくらい、私にとって思い出深い作品なのです。

昭和40年代から50年代に栽培されていた赤麦は
収量が少なく倒伏しやすいため、美瑛の丘で栽培されなくなりましたが
10年ほど前の美瑛町開基100年を機に、「赤麦を復活させる会」が発足し、
現在は「赤麦を守る会」として赤麦の栽培がされているようです。

この赤麦は、小麦粉やうどん、地ビールに使われているようですが
赤麦パスタを食べられるのは、このお店だけだそう。期待大です！



【赤麦パスタ・スパゲティ　プッタネスコ　1,000円】
赤麦パスタは、「レモンクリーム」「ペペロンチーノ」と
この「プッタネスコ」の３種類。

「ピリっと辛いトマトソースは夕陽に映える赤麦畑をイメージした一品です」
というコメントで、即決です（笑）

「赤麦」は殻が赤く、殻をとって製粉するためパスタに赤い色はつきません。

一口食べて、その麺の食感に驚きが！！

ひとことで言えば「弾力が強い」ってことだけど
そこにちょっとむっちり感があって、今まで食べたことないパスタの食感。
力強い、赤麦のパワーを感じます！！

ちなみに、プッタネスコの意味は「娼婦風」。
どないな意味やねん（笑）

娼婦は昼食時にも忙しく、海のものも畑のものもごった混ぜにして、
パスタにして食べたという話に由来するそう。
トマトベースのソースに、アンチョビ・ケッパー・黒オリーブ・唐辛子が入ってます。
私の大好物だらけ、おいしいに決まってます！
味の説明になってないか(^ ^);

トマトとアンチョビの旨み、ケッパーの酸味とオリーブの風味が
しっかりした麺に程よく絡んでおいしい(^o^)/

ソースはピリ辛より、ちょっと刺激的な辛さかも。
これが主婦ではない「娼婦」の危うさ？なのでしょうか(^ ^);



【ボロネーゼ（ボローニャ風ミートソース）　750円】

こちらは姪が頼んだもの。子供らしくてイイネ！
平麺のフェットチーネです。

だぐらすふぁ～。さんの麺は、すべて北海道産小麦を使った
卵入りの手打ち麺。
（卵アレルギーの方用に、卵抜きでも作っているそう！）
赤麦ほどの弾力はないけれど、しっかりアルデンテ。
幅広いだけに、麺の味がしっかり感じられます。

ボロネーゼには、ポルチーニ茸が入っていて、
これがいい旨みを出すんですね～
合いびき肉のほか、セロリ・にんじん・玉ねぎの旨みもギュっと入ってます。

余談ですが、札幌でもポルチーニ茸が自生してるんですって！
時期にもよりますが、オットウーノさんで、タイミングが合えば食べられるみたいです。



【ポモドーロ　菜園風　950円】

こちらは期間限定パスタ。
トマトのパスタが食べたい！と言った母のオーダー。

菜園風というだけあって、彩りがきれい♪♪
美瑛産のイタリアントマト・自家製のズッキーニ・なすを使って、まさに地産地消！
野菜の甘みが存分に感じられますね。
ラルド（豚背油の塩漬け）が、あっさりした中にも旨みを出しています。


麺はタリアテッレ。フェットチーネより、ちょっと細いバージョンです。
ほんのちょっとの太さの差なのに、
この太さの差が、食感と味を左右するんですね～おもしろい！

野菜の甘みを楽しんでもらうためだと思うのですが、
塩分はかなり押さえられていますね。
もちろん、そのままでもおいしいのですが
我々家族には、もうちょい塩気が欲しかったかも～


【Bセット（サラダ・ドリンク）　+250円】

みんな、Bセットをつけました。
サラダはリーフレタス・赤たまねぎ・にんじん・きゅうり・ミニトマトかな。
ドレッシングは胡椒がきいていて、スパイシーですね。
最初にこのサラダが出てきて、「写真撮っていいですか？」
とお店の方に聞いたら、
「こちらのトマトのほうが形がいいから」と
ベル型のミニトマトが入ったお皿を下さいました！
お気遣い、うれしかったです(^o^)

とっても大満足のパスタでした！
お店を始められて６年ということで、何故今まで一度も足を運ばなかったのか
疑問に思うほどです。私のバカ！（笑）また訪れたいです～～


「自家製手打ちパスタ専門店　だぐらすふぁ～。」
上川郡美瑛町字美沢美瑛共和
Tel&Fax　0166-92-1806
11：00～パスタが無くなるか、18：30 LO
ですが、当面は16時までの営業だそうです。
定休日：木曜日


そして、このあと向かったのが・・・


美瑛町・四季彩の丘です！
この景色、癒されますね～
だから美瑛は、何度来ても飽きません(^o^)

【美瑛町】オステリア・バローレ

Posted by menblog2 on 2009年5月9日(土) 10:11

ゴールデンウィークは、いかがお過ごしでしたでしょうか？
相変わらずの実家滞在だった姉：由季です。

今まで母孝行があまりできていなかったので、
母と日帰りで美瑛・富良野を回ろうと思っていたところ
この春中学生になった姪：ひなも一緒に行きたいと言い出し
３世代？での小旅行とあいなりました。

「母の日」と「入学祝」がてら、ずーっと行ってみたかった
美瑛町のオステリア・バローレさんへ。
この日は本当に天気がよくて、
お店の前に見事な十勝岳連峰が広がってます！

料理が定評な美瑛のオーベルジュ・エルミタージュ出身の才田シェフが腕をふるう、
評判高いイタリアンだと聞いていたので、非常に楽しみにしていました。

5日前に電話で予約をしたら、既に「パスタコースＡ・Ｂ」のみしか
受け付けていないとのこと。（野菜のコースやおまかせもあります）
今回はパスタコースＢ（好きなパスタと料理１品）で
1,890円からのコースにしました。
料理やパスタ、本当に数がたくさんあって悩みました・・・

【新玉ねぎのスープと自家製パン】
新玉ねぎが出回ると、春を感じますね！
とってもやさしいクリーム味のスープに、
カリっと揚げた新玉ねぎがアクセント。
オリーブオイルの香りが、またいい相性です。
パンはローズマリー風味でふわふわのパン。
カップに残ったスープも、パンでしっかりぬぐって食べ切りました（笑）

【豚足の煮こごり風テリーヌ・美瑛産ルッコラとパルマ産プロシュートのサラダ添え】
コラーゲンいっぱいのテリーヌ！
豚足の歯ごたえも適度にあります。
ルッコラは新鮮なだけあって、余計な苦味がなく食べやすかったですね。
パルマ産プロシュートは旨みがしっかりあり、生ハム好きの姪が喜んでほおばってました。

【白糠産ツブ貝とマコモタケのニンニクバター風味のパン粉焼き】
ツブに目がない姪にぜひ食べていただきたかった(^o^)
やっぱ食感がいいですね～
マコモタケは、きのこではなくイネ科の野菜。
以前お弁当で使ったことがありますが、たけのことアスパラの中間みたいな食感で、春らしい一品になってます。
ニンニクバターって、みんなが好きな味ですよね(^o^)

【モッツァレラチーズを詰めた毛蟹と空豆のアランチーニ】
アランチーニとは、ライスコロッケのこと。
モッツァレラチーズのとろけ具合がいいですね～
空豆、もしかして食べてないかも（３人でわけてるので）
下にひいているソースもまたおいしくて、
これはまるごと１個バクっと食べたかったな～(^o^)

【自家製ベーコンと茄子、モッツァレラのトマトソーススパゲッティーニ】
これは姪が一番気に入ったパスタ。自家製ベーコンがスモークされています。
「このスモークがいいね」と生意気なことをいう姪（笑）
トマトソースが絶品です！！少し細めの麺がモッツァレラが程よく絡まるのがいいですね～

【道産帆立と春キャベツ、フキノトウ風味のスパゲッティーニ】
春の味覚・フキノトウがほろ苦い、オイルのパスタ。
この苦さは子供には大丈夫？と思いましたが、姪は喜んで食べておりました。
春キャベツが甘いんですよ～
帆立も肉厚で大きい！オイルのシンプルソースながら、滋味深いパスタです。

【美瑛産越冬じゃが芋のニョッキ、ゴルゴンゾーラクリームソース】
これ、家族一同「ニョッキっていうより、じゃがいもそのものって感じよね！」と感動。
たぶんニョッキとして成り立つ、ギリギリのラインで固まってる感じ。
越冬だけあり、甘みもしっかりのって、とってもおいしかった！！
ゴルゴンゾーラソース、私が大好物でスプーンでかなりしつこくすくって食べました（笑）

【ブラッドオレンジのジュレとソルベ】
デザート、かなりあいまいなのですが・・・下にムースがあってピンクグレープフルーツの果肉があり、その上にブラッドオレンジのジュレが。
ソルベは青りんごだったような・・・若干興奮状態で失念です(^ ^):砂糖だけに頼らない自然な甘さがやさしくて、とっても満足でしたよ！

デザートはプラス200円。
かなり手が込んでいるのに、これで200円ですよ！！
ぜひつけることをオススメいたします(^o^)

女子３人で１品ずつ頼むので、いろいろ楽しめました(^o^)

野菜に力を入れているシェフだけあり、
野菜のおいしさを見事に引き出しているイタリアンですね～
そして、パスタの量が結構多い！！
お店の名前「valore」は、イタリア語で「価値」という意味だそうで、
お値段以上の価値がたしかにあるイタリアンでした。


まず、予約は必至ですね。ゴールデンウィークとはいえ
５日前の予約で早い時間は満席。
午後１時半に伺っても席は空いてないという状況でした。
次は野菜のコースをぜひ食べてみたいです！！

そしてこの後我々は、食べた分を消化しようと
近くの白金温泉に入りに行きましたとさ(^o^)


「オステリア・バローレ　Valore」
上川郡美瑛町美沢共生
0166-92-2210
11：30-15：00 (14：00L・O）
18：00-22：00 (20：00L・O）
冬期別設定有り
定休日：木曜日