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【札幌市中央区】まるは健松丸‐西岡の雄の2店舗目‐
Posted by menblog2 on 2011年4月17日(日) 20:57
西岡の名店・まるはさんの２店舗目が、ススキノにオープン！
36号線の北側で、ラフィラの斜め向かいくらい？
とってもわかりやすい場所です。
本日までとんこつ、豚骨魚介、豚骨つけそば、豚骨魚介つけそば500円だったので、ちょうど時間があいた昨日の夕方、お邪魔しました。
昼にも夜にもならない微妙な時間帯だったので、お客さんは私ひとり。
でも臆さずに入ります（笑）
なんで店名が「健松丸」なんだろ？
我が姉妹と同じ「松」があるだけに気になります～
【豚骨つけそば 500円（通常は750円らしい）】＋味玉100円
とにかく、つけ麺系は「あつもり」じゃないとダメなワタクシ。
（通常のつけ麺は、麺が冷たく・スープが熱い。あつもりは麺を温めてもらいます）
食券を買うときに、店員さんに「あつもり」できますか？と質問。
OKだったので、頼んでみました。
豚骨魚介は最近食べなれてるし、まるは本店さんでも魚介系食べてるし。
ストレートの豚骨を味わいたかったので。
それに、のぶさんやPINYAさんと違うものをレポしたかったというのもあり(^ ^);何しろ店の看板に「超濃厚豚骨ラーメン」って
書いてあるくらいですから。
見るからにドロっとしておりますよ。
具は海苔のほか、九条ねぎ、太めのメンマ多め、角切りのチャーシュー。
沈んで具が見えません！
・・・あれ？
味玉頼んだのに。
底まで箸を入れても、その存在が確認されず。
失礼しました～と店主さんが味玉を持ってきてくださいました。
そして味玉を入れて、箸で割ってみたら・・
見事に沈んでます。
玉子の重力さえも奪う、濃厚感！！
スープは濃いけれど、旨み・塩分などバランスは非常にうまくまとまっていると思います！
ちょっと粉っぽさを感じましたが、長い時間煮出したから、骨粉が出てるのかな？
麺は京都の老舗・麺屋棣鄂（ていがく）さんのものだそうです。
まるはさんは、麺のチョイスがいつもすばらしいと思うんですよね。
京都まで探してるって・・頭が下がりますm(＿)m
麺を透かしてみると、芯がしっかりあって、表面だけが透明になっていて
最初の噛み応えはやさしく、だけどパツっと切れる爽快さ。
ただ太いだけではない、繊細さも感じました。
麺の量はちょい少なめ。たれが濃いからっていう理由もあるかな？
飲みに行く前の腹ごしらえ的にもオススメですね。
この後、スープ割りをお願いしましたが、ちょっとスープがぬるかったな・・
（何しろ熱いもの好きなので・苦笑）
昨年のつけ麺博で、博多新風さんが豚骨つけ麺を出したときに、温くなってくると豚骨臭さも出たので、あつもりが個人的にはオススメですね～
スープも温かい、普通の豚骨ラーメンも気になります！
そして、店主の長谷川さんに思い切って聞いてみましたよ。
由季：「どうして健松丸って名前にしたんですか？」
店主：「実家が漁師で、持っていた船が健松丸って名前だったんです。
『まるは』も家の屋号で、漁師は継げなかったけど、
店名だけでも、残そうと思って・・」
なんと、そんな想いがあったのですね！！
妙に親近感がわいたのは、「松」があるから！？
かなり応援したくなりました(^o^)
「まるは健松丸」
札幌市中央区南4条西5丁目 第2秀高ビル1F
011-251-6777
11:00-21:00
【札幌市豊平区】ラーメン いちかばちか
Posted by menblog2 on 2009年2月18日(水) 18:14
やっと繁忙時：バレンタインが終りました・妹：靭です。
年末より働きました。（ちゅど～ん）
ようやく一息ついたので美味しい麺を食べたいと思い、某うどん店に行ったら振替休業日。（泣）
前回姉が行こうとしていた所を行ってみたら、そこもお休みでした。（爆）
と言う事で、じゃあ何処なら開いてるんだ?!
と、いちかばちかで散策した結果、辿り着いたところがその名の通り：
【ラーメン いちかばちか】でございます。（笑）
場所は水源地通り：マックスバリューの斜め向かい。
道産小麦を使った自家製麺を使用し、スープは豚骨白濁スープ。
’08年9月にopenしたと言うお店。
大学も近いことから、学割もありますがな。
この日は繁忙時で疲れきった身体を癒すべく、気になるメニュー（ネーミング的に：男前つけ麺等）の中から選んだのは、
【コラーゲンタンメン 750円】
give me コラーゲン!!
思えばアタシ、『タンメン』って頼んだ事無いかも。
濃厚な白湯スープに浮かぶ野菜と豚肉が鮮やかですこと。
スープはコラーゲンというだけあり、唇をコーティングするかの如く。
でも、eijiさんや佳さんのようなコラーゲン×3乗のような濃厚さとはまた違い、すいすいと身体に入っていくスープ。
あと、豚骨を使うお店で大事なのは、換気。
豚骨臭さがないのもまたいいですなあ。
某ラーメン店は店の前を横切るだけでも悶絶ですから･･･(；´Д｀)ｳｳッ麺は、はるゆたかを中心にブレンドした道産品。
中細で若干のウェーブがかかった麺。
自家製麺って延び易いのが多いのだが、ここは大丈夫。
ちゃんとシコシコ感もありました。
自家製麺って、ちょっと透き通ってて個人的に好きです。
白湯スープとマッチしておりました。
思ったよりさっぱりしてたので、ミニチャーシュー丼も付ければよかった。（懲りない奴）
ここでは店名にちなんで、毎月1・8・18日に色々なサービスをしておるそうで。
内容は色々あるようですが。
土日祝日の時は翌平日に実施。
平日お休みの方はお試しあれ。
【ラーメン いちかばちか】
札幌市豊平区西岡4条6丁目1-44（水源地通り沿い）
011-858-1808
11：00～21：00
駐車 6台可