【札幌市中央区】 まんでがん製麺所 2

Posted by menblog2 on 2009年12月10日(木) 13:24

今年9月18日にOPENした饂飩店：
『まんでがん製麺所』

我が松本兄弟がお邪魔してから早2ヶ月が経過。
その間にTVの取材が殺到し、
今では中央区の人気饂飩店として成長。

店主の橋本さん曰く：「あの暗黒時代」（爆）
からたった2ヶ月で見事に脱出した
まんでがんさんにまたお邪魔してしまいました。

「暗黒時代」の話を伺っている我が姉妹にとって、気分は親戚のようでございます。（笑）

営業時間は、休憩時間を含めて20時まで営業しているのだが、最近はその前に麺が売り切れると言うので、
開店してすぐに入店したが、既に席はほぼ満席。
まんでがんさん立派になって･･･ 　｡* ﾟ + ｡･ﾟ･｡･ヽ(*´∀`)ﾉ

そして、従業員さんが増えてる!!
さすがに2人では追いつかないのでしょう。
この2ヶ月でいろんな事があったのだと思ってしまいます。

うどんは茹で上がるまでに10分以上かかるのですが、
麺切り機械の近くで座っていた我が兄弟は、飽きることなく機械を見つめておりました。
店主：橋本さんともお忙しい中、お話できましたしね。

まんでがんさんのうどんの食べ方は大きく分けて
『釜揚げ』『しょうゆ』『ぶっかけ』『かけ』と4種あります。
どれにしようかな～

【しょうゆ 500円】
【トッピング かしわ天 250円＋ちくわ天 150円】
今回はシンプル麺＋トッピング攻撃でございます。
まんでがんさんの人気メニュー：
【親子ぶっかけ 780円】にも乗っている
この かしわ天の食感がたまらない。
かしわ天の衣はとってもサックサクで香ばしく、
中は肉汁が溢れ出てまさにジューシーとはこの事。
讃岐うどんでの定番：ちくわ天もちくわ自体が厚めで
食べ応えはバツグン。器に添えてある大根おろしが良心的。

これをオーダーした姉は、
何にでも醤油をかける程の根っからの醤油好き。
釜揚げと同じく、麺そのものの味を知るにはこの『しょうゆ』
もいいですねえ。特製だし醤油をかけていただきます。

相も変わらずつやつやした美しいうどん。
一度水で締めているのでコシは強めに感じますが、
我が兄弟的にはそこまで気にならない程度の丁度いいコシ。
そして橋本さんに「麺を水で締める時にそんなに冷たく
しなかったんですが、どうですか?」
と聞かれましたが、この寒い季節には丁度いいと思います。
季節によって温度も調整するのも大切かと。

そして、カウンターの薬味と一緒に置いてある『特製だし醤油』。
これがまた美味!
元々のうどんが美味しいので、だし醤油だけでも満足できます！

だし醤油でさえもよく絡まる手打ち麺。
冬になり、小麦の配合も換えているそうで。進化し続けてますなあ。

　新メニュー!【釜バター 650円】
【トッピング 半熟たまご天 100円＋ちくわ天 150円】

出ました新メニュー！ それも釜揚げ部門からとは!!
釜揚げされた麺に海苔・ネギが乗っており、
添えられたバターと混ぜ合わせ、先ほどのだし醤油を
かけて戴きます。
こりゃあ美味しくない訳がない!!　　｡･ﾟ･(ﾉ∀`)･ﾟ･｡

釜揚げ本来の麺のもちもち感は健在。
釜揚げは、処によって茹で過ぎて麺の表面が
雑煮の餅の様に溶けかかっているのがありますが、
まんでがんさんはちゃんともちもちをキープ。
でも麺の内部はしっかりとコシがあります。
このうどんは層構造にでもなってるんですか? 
うーん不思議。

もちもちの麺に麺の熱で溶けるバター。
そこへだし醤油をかけて･･･
う～～ん　北海道と香川の融合!!　　美味ぁい (　；∀；) 

薬味に海苔がトッピングしてあるのもまた良かったですなあ。
ちなみに今回アタシは半熟たまご天をトッピングにしましたが、
温玉トッピングで釜たまバターでも絶対美味しいですぞ。


我が兄弟が帰るまでの間も席が空かない状態が続いていた まんでがんさん。
そりゃあ御家族の方もお手伝いに来るはずです。
色々とお話したかったのですが、今回は多忙ゆえにそんなにお話できませんでしたが、
機会を設けてお話したいですな。饂飩の話からファミコンの話まで（爆）
（店主の橋本さんとアタシはファミコン世代の同い年）

年内は、ノルベサの圧力に屈して大晦日も営業だそうです。（泣）
この年の瀬、身体を壊さずに乗り切って頂きたいものです。


ちなみに、札幌発リアルライフマガジン：ocan（お・きゃん）の
VOL.9に『看板男子のいる店』で、まんでがんさんが載っております。
こちらも是非ご覧下さい。

そしてついでに、我が姉がこのocanの別ページでチーズフォンデュ食べてます。（笑）




『手打ちうどん　まんでがん製麺所』
札幌市中央区南3条西5丁目1-1　ノルベサB1F
011-233-4811
月～木曜　　 11:00～15:00
金・土･日曜　11:00～15:00  / 17：00～20：00（麺が無くなり次第終了）
定休日：無し
※夜の部まで麺が残ってない場合があります。

【札幌市中央区】まんでがん製麺所

Posted by menblog2 on 2009年10月5日(月) 05:34

9月18日にオープンしたばかりの、新店のご紹介です。
読者である知り合いの方から、『ノルベサの地下にできた、まんでがん製麺所がめっちゃおいしいので、ぜひ行ってみて！』と連絡をいただいたんです。
その２．３日後、なんとご主人である橋本さんから、直々に『食べにきてください』とのメールが！早速向かってみました。
橋本さん、イケメンじゃないですか～！！(^o^)
イケメンが作る、イケ麺。期待大です（個人的感想・笑）
橋本さんは、香川の超有名店・るみばあちゃんで知られる池上製麺所で修行されたとのことで、札幌の中心部で本格的な讃岐うどんが頂けます！

【かまたま　600円】
うどんに玉子がからまった、和風カルボナーラのようなかまたま。
だしがきいた醤油を、好みでかけていただきます。

さー、楽しみにしている麺！
本場讃岐うどんは、オーストラリア産の小麦を多く使うのですが、橋本さんは地産地消を意識して、北海道産の小麦も混ぜて手打ちで打っているそうです。

断面が複雑で、玉子がからみます。
硬すぎず、やわらかすぎず、コシが非常に絶妙です！
小麦の風味もしっかりして、めっちゃおいし～(^o^)

【肉玉　780円】
甘辛く煮た牛肉と玉ねぎに、玉子がのっています。
味は、牛丼の具を思い浮かべてもらえるとわかりますね。
うどんにも非常に合います～

実はこれ、半熟玉子天ぷらと温玉がのっていて、
橋本さんからどちらがいいか、意見を求められました。
私は温玉！と答えたので、たぶん今後温玉が出るものと思います。

【親子（かしわ天・半熟玉子天）ぶっかけ　780円】
親子というと卵とじのイメージですが、これは鶏肉と玉子の天ぷら。
鶏肉には胡椒がふってあり、ピリっとした味。
これが大根おろしと、レモンの酸味と相性がいいですね～
ぶっかけのだしは濃いのですが、うどんの存在感と非常にマッチしていると思います。

【さぬき（かけ）　850円】
さぬきは、ちくわ天・いか天・半熟玉子天と、ボリューミー！
かけうどんには、天ぷらは別添えでついてきます。
別々で食べても、うどんに入れて食べても、お好みで楽しめます。
ちくわ長～い！いかは非常に柔らかくて食べやすいですね～

だしは「いりこ」と「昆布」ほか数種類の節などを使い、すっきりとしたなかにも、奥深い味。ゴクゴク飲めてしまいます～

札幌の中心部には、おいしいうどんの店が少ないので
非常にありがたいです！
オープンしたてですが、さらに改良をかさね進化させていこうという、
橋本さんの意気込みがビンビン伝わってきました。
これからが楽しみなお店です(^o^)


「手打ちうどん　まんでがん製麺所」
札幌市中央区南3条西5丁目1-1　ノルベサB1F
011-233-4811
11：00-15：00／17：00-20：00（麺が無くなり次第終了）
定休日：無し

【札幌市西区】手打うどん　寺屋3

Posted by menblog2 on 2009年4月26日(日) 10:12

今年になって初めての寺屋さんです。
うどんの店、まだ行けてないところも多いんですけど、
どうしても寺屋で食べたい！って思うんですよ。
それだけ、お気に入りなんです(^o^)
１１時開店で、１０分すぎたころに入りましたが、
我々でもう満席。
寺屋さんは、ランチ時はかなり並ぶと思われますので
時間をずらすことをおすすめします～

【讃岐おでん　玉子・牛すじ　160円／厚揚げ・平天　120円】
やっぱ寺屋に来たら、おでん食べないとね♪
本日は妹も一緒なので、ちょっと多め。
半分ずつシェアするも、二人ともおでんの玉子が大好きなので
これだけは２個頼みました（笑）
上品なおだしで煮られたおでんに、辛子味噌が絶妙！
毎度ながら、お皿をなめたく思うくらいのおいしさです～



【天ぷらうどん　820円】
寺屋さんで、温かいうどん食べたことないな～と思い
私としては珍しく、天ぷらうどんで。

天ぷらは、海老・かぼちゃ・さつまいも・菜の花。
菜の花の香りが、とっても春らしいです！
決まりきった食材ではなく、旬を感じさせるところがいいですね(^o^)
海老はプリップリだし、野菜の天ぷらはきちんと火が入って柔らかく
非常に穏やかで優しいおだしの味が、野菜の甘みをさらに引き立たせます。

そしていつもホレボレするほどの美しい麺！
これこそ「イケ麺」。「美少年」と呼んであげたいほどです（笑）
温かいとそのコシがおだやかになり、でも歯ごたえは残る状態。

食べながら、私の身体がよろこんでる！と感じるくらい
身体にも心にも染み渡る、優しいおうどんでした(^o^)

【ざるうどん　550円】
寺屋初体験の妹は、
まず手始めにざるうどん。
ひたすら「長っ！！」と言っておりました（笑）
ほんと麺が長いんですよね。
麺好きとしては、たくさん食べてるような
気がして、うれしくなるのです(^ ^)

相変わらずの強いコシ！
こちらは同じイケ麺でも
「太マッチョ」って感じでしょうか。
（なんじゃそれ・笑）　

「手打うどん　寺屋　てらや」
札幌市西区山の手3条6丁目1-10
011-622-4828
11:00-17:00（なくなり次第終了）
定休日：月曜日（祝日の場合翌火曜日）　第三日曜日

【札幌市東区】讃岐うどん 一久

Posted by menblog2 on 2008年12月11日(木) 18:01

　大変ご無沙汰しております。妹：靭です。

この50日間で色々とありましたが（詳細は我がブログへ）、麺クエストは欠かしておりませんでした。（一応ね）

が、行きたいお店は休業しているわ・○○○お店だったりと、
試練を繰り返し（大げさ）、ようやくここに掲載する事となりました。



さて、久しぶりに挙げる麺は　　　『うどん』


場所は東区東苗穂。
アタシが実家へ車で帰省するに当たって必ず通る道の一つである。
実家に帰省時に食し、再度足を運んだお店でございます。


ちなみに、近くに【ガソリンガール】というガソリンスタンドがあるのだが、見た所女性はいないのだが・・・（おじさんだらけ）
この名の由来は何なんだろうか?未だにナゾである。




店名は　【讃岐うどん　一久】（いっきゅう）

今年’08年の4月にOPENした讃岐うどん店。でも店主（なかむらさん）は関西人だそうです。（道産子（アタシ）にとっては何処までが関西人と言うのか分かりませんが。）


国道275号線と新道が交わる付近にお店を構えていらっしゃいます。


ここに初めて伺った時、姉が既に
『口の中がもう【饂飩】になっているのよね～』
と言っていました。　どんなだ？


本日アタシが戴いたのは、定食version。（昼夜問わず・土日祝日もやってる）

【かき揚げ定食　780円】

おうどん+（日替わりご飯or白ごはん）
+野菜かき揚げ天+ちくわ天のセット

おうどんは、かけorぶっかけ　からお選びいただけます。
差額にて他のおうどんにも変更可能。

アタシのこの時のおうどんは、
【一久ぶっかけ　ひやひや】でございます。
（冬だけれども）

色的に濃い目のおつゆと、たまご・キャベツ・ごま　とシンプルなお姿。
でも、おつゆは見た目以上に丁度いい塩加減。
出汁もしつこくなくて丁度いい塩梅。

うどんはつるシコが共存しており、コシがバツグンです。
さすが讃岐と言った所でしょうか。

うどんのトッピングもちゃんとございます。
ネギ+天かすは必須アイテムですな。（笑）
生姜などの薬味もお店の方にお願いすれば戴けるようです。

かき揚げもなかなかの物でございまして。
野菜かき揚げ天には、紅生姜が!

これは大阪では普通らしく、店主が【一久関西化計画】の一環で行っている試みでございます。
でもこれはアタシにしてみれば斬新。
さくさくしたかき揚げの中に紅生姜の風味。
病み付きになりそう。（うふ）

ちくわは、通常では縦に半分に切ったちくわを天ぷらにするのだが、ここではちくわを、こんにゃくの飾り切り：手綱こんにゃくのように施し、天ぷらにしている為、天ぷらの衣が広面積に付着し、更にカラっと揚がってサクサク。

匠ですなあ。

ちなみに別で　平日限定の丼付の【どんどん定食】600円もあります。


味はもちろんながら、定食はかなりボリューミーなので、男性客が多いここのお店。
その中でも更にやっちまったメニューがありまして・・・





【讃岐うどん　一久】
札幌市東区東苗穂６条２－１３－３０　グランドマンション１Ｆ

移転しました。移転後はこちら

ここ・一久さんは、メニューが面白い。

ぶっかけでも、
おろし・ねばとろ・月見山・ざんぎなんて物も!

かけでもバリエーションがありまして、今回姉が頼んだのが、
【坦々ぶっかけ　780円】でございます。

姉は坦々系がお気に入り。
濃厚な芝麻醤と、挽肉がうどんと絡み、辛さは比較的穏やかでした。

出汁がきっと良いんでしょうなあ。

アタシはこの時腹ペコだったので、欲が出てしまい、頼んだメニューは、

【ぜんぶのせぶっかけ （おおむね）　980円】
やってしまいました。憧れのトッピング全部のせ。（爆）

ぶっかけうどんに、
温玉・とろろ・おくら・ザンギ盛り（ハーフ）が乗っております。
（ザンギは後のせ）

普通のぶっかけで、既にたまごが付いているのに、更に温玉!!（贅沢）
とろろ+おくらで、ネバネバパワー全開です。
（どんだけ精が付くんだ?）

うどんはやはり讃岐感バツグンです。
うどんが角ばっているのは、機械で裁断しているからなのでしょうか?
でもやはり、コシと喉越しはバツグンです。

うどんでお腹を満たそうとしたら、とんだ誤算が。


この時、夜の営業時に行ったのだが、
普通にうどんを頼んだら、店主が
『ごはんサービスです。』と言って、かやくごはんが付いてきました。

うれしい誤算。ヽ(´ー｀)ノﾏﾝｾｰ

故に超満腹でした。
すんごい食べる女だと思われたことでしょう。（泣）

店主の人柄も温かく、最後の
『おおきにー』がまた良かった。
心もお腹も満足なお店でございました。