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【小樽市】つけ麺祭り！和弘食品つけ麺試食会に潜入
Posted by menblog2 on 2010年11月28日(日) 11:13
今回はオサナイ編集長に誘われて、
小樽市銭函にあるスープメーカー・和弘食品さんの
つけ麺試食会に参加しました。
つけ麺と聞いて、黙っていられない麺くい姉妹（笑）
数少ない人数枠の中、姉妹二人で参加させて頂きました。
無理を聞いてくださって、ほんと感謝ですm(＿)m
そんなワガママ言ったくせに、開始時刻にチョイ遅刻（爆）
恐縮しながら入ってみると、我々の目の前に現れたのは・・・
和弘食品の入社試験で行われるという、味覚テストです。
コップの水に薄～～く入っている
「旨味・甘味・塩味・苦味・酸味・水」を当てるのです。
・・・ちょっと、自慢していいですか？
総勢9名参加しましたが、全問正解したのはワタクシひとり！
いや～、毎日お弁当作ってるのも伊達じゃないな（笑）
スミマセン、自己満足で（爆）
さてさて、ここからつけ麺の試食タ～～イム！
和弘食品さんは楽天市場にて「スープランド共和国」というショップを開いていて、
札幌の名だたるお店・３店のつけ麺を通販されています。
和弘食品さんはスープメーカーなので、スープをお店のレシピをもとに
忠実に再現され、麺はお店で使用されているそのものを使っているとのこと。
これは期待できますね。家でもこの味が楽しめるってステキ！！
この３店、すべて食べたことがある方いますか？と質問されて
手を上げたのは、我々姉妹のみ（爆）
会場から「やっぱりね。」という失笑が起きました(^ ^);
【綱取物語 塩味つけ麺】
菊水にある、元フレンチシェフの店主さんが作るラーメンのお店です。
先日HBCテレビ「グッチーの今日ドキッ！」でも紹介されてましたね。
こちらのつけ麺は、塩味・アンチョビ風味のつけだれに、平打ち麺。
（ちなみに具材は通常入ってないそうです）
見た目からしてパスタのようなので、皆さんまず驚かれてましたね。
そしてあっさりしているので、つけ麺のイメージも崩されたようです。
現在お店では提供していないそうですが、私は以前食べてました。
つけだれは、お店で食べたときとほぼ同じ。
つけ麺だけど、イタリアンな感じもありますね。満足度高し！
綱取物語の購入ページはこちら。
【麺eiji 濃厚魚介豚骨つけ麺】
このブログでも登場率が高いeijiさんです。特に妹のリスペクトがすごい（笑）
私はこの時に食べてますね～
まず、麺の色に一同驚き。
全粒粉の色です、と和弘食品の担当の方より早く答えるワタクシ（でしゃばり）
やっぱりeijiの麺はおいしいね！小麦の風味と歯ごたえがたまりません。
つけだれもまさしく濃厚なeijiスタイル。
濃厚な中に、まろやかさと奥深さがありますね。
豚骨のコラーゲンが口のまわりをペタペタさせますが
これがまたいいんです！
麺eijiの購入ページはこちら。
【あらとん あら炊きとんこつつけ麺】
思えば、ワタクシのつけ麺デビューはあらとんでした。
当時は本当に衝撃的でした！
スープ割りも知らなかったのね（笑）
あらとんさん、場外市場のほかに最近北大前にもお店を出していますが、
麺を店舗ごとに変えているそうで、この麺は北大前の店のものだそう。
ああ、一度行かないと！
モチっと、プリっとした丸麺です。
あらとんさんは、アラによって味が変わるのですが
この通販のものは、鮭のアラを使っているそうです。
背油もしっかりありますが、あまり脂っこさは感じないですね。
塩気が強い感じもありますが、キリっとした醤油味です。
あらとんの購入ページはこちら。
【魚介濃厚たれつけ麺】
和弘食品さんは、業務用のスープメーカーで
いろいろなスープを飲食店さんに卸しています。
これは和弘食品さんオリジナルのつけ麺用のたれ・魚介濃厚たれに
市販のつけ麺用の麺（ややこしい）で食べてみました。
確かに、六厘舎とかを意識してますね～
かつおの香りが強くて、酸味もしっかりあります。
きっとどこかのお店で使われてるんだろうな。
それにしても市販の麺は、上記３店の足元にも及びませんよ。
やっぱりこの３店、しっかりこだわってるんだと改めて思いました(^o^)
これだけ試食して、おなかいっぱいだというのに・・・
次から次へと試食が出てきます！
右上：「大江戸とんてきソース」を使ったトンテキ。
左上：「パワフルガーリックのたれ」を使った豚丼
右下：「かおりめんつゆ」を使ったうどん
左下：ラーメンスープと魚介濃厚たれのお土産まで！！
これに、万能紀州梅だれであえた、きゅうりなど
試食会だけどフルコースか！？ってくらい食べました。
これらのたれは業務用なので、小売で買えないのが残念です。。
現在通販のつけ麺は３店舗で展開されていますが、
今後徐々に増やしていくそうです。
思わず数店舗、オススメしてしまいました(^o^)
これからが楽しみです♪♪ごちそうさまでした！
「和弘食品株式会社」
北海道小樽市銭函3丁目504番地1
TEL：(0134)62-0505(代)
つけ麺通販サイト「スープランド共和国」
【札幌市豊平区】 麺eiji 5（濃厚つけ麺祭り）
Posted by menblog2 on 2010年4月20日(火) 11:23
日曜日の開店時間に『麺 eiji』さんに並ぶ松本兄弟。
我が兄弟の前には既に4名のお客様待ち。
久しぶりにeijiにお邪魔したら、相変わらずの人気ぶりに顎に手を置くほど。
（中尾彬風に→えらそう？）
姉：由季は1年振り。アタシ：靭は半年振りとまさしく『ごぶさた』
しておりました。
その間にeijiに食券機を置くようになり、営業日も若干変わっておりました。
食券を買う際は、やはりすぐに決まるように事前にメニューを把握した方がいいといつも思ってしまいます。（いつも食券の前で悩んでしまうので）
オーダー時にいつも心が揺れ動く靭でございます。（欲張っちゃうので）
カウンターにはやはり限定メニューの告知が。
今回の姉のお目当てはこれでして。
姉がこれを選ぶと分かっているので、アタシも新メニューのどれから選ぼうか迷う訳です。
ソルトン・辛いラーメン・辛いつけBUTO・濃豚つけBUTOのおじやモード・・・
開店し、食券を買おうと並ぶ間に様々な思いが駆け巡ります。（笑）
【濃豚つけNIBO （麺300g） 750円】
姉：由季オーダー。やはり麺は300g。
本日初の食事が300gの麺とはハードですねえ。（笑）
ドロドロ濃厚な豚骨スープに超太麺を絡ませる珠玉の濃い味のつけ麺。
その濃さにまたこれも濃い煮干しのアクセントと共に味わえるのが、姉オーダーの【濃豚つけNIBO】。
麺の上に乗っているのは、チャーシュー・茹でたキャベツ・メンマ。
茹でたキャベツの上には生姜が乗ってます。
スープはまさしく煮干しががっつり利いております。
そして濃厚な豚骨スープ。
つけNIBOのスタンダード版：濃豚つけBUTOも魚粉が使われておりますが、
このつけNIBOはかなり魚粉率高いっす。
でも喧嘩しないんだなあ･不思議なバランス。←こちらが原型である
【濃豚つけBUTO（麺300g） 800円 】
（2008年撮影）
麺は通常・全粒粉入りの濃い色をした麺を使用しておりますが、
つけNIBOの麺は澄んだ色。
この麺の断面がちょっと複雑になっており、そのおかげで濃厚スープが麺に絡まりやすい。
麺・スープ どれも計算されておるのが分かります。
さすがeijiですなあ。美味い。
【辛いつけBUTO （300g） 800円】
靭オーダー。考えた結果これになりました。（汗）
eijiさんで辛いラーメンを出すのは初めて。
普通のラーメンか・つけ麺にするかかなり迷いましたが、
今日は 【松本兄弟つけ麺三昧】 と言うことで。
（どういうことだ？）
スタイルはやはり『濃豚つけBUTO』と同じで、スープの中に角切りチャーシューとメンマ・小口切りのネギが。
麺はやはり全粒粉入り。
麺の上には白髪ネギがトッピングされてます。
2008年の時より麺の色ちょっと薄い?
全粒粉入りなのに、麺がツルッつる。美肌の麺に絡まるスープが堪りません。
やはり今回の麺はちょっと断面がすこししっかりしている気がします。
噛み応えがある麺に濃厚なスープ。
スープにダイブしているメンマやごろごろ角切りチャーシューとの食感がまたイイ。
起き抜けにこの麺の量に濃厚スープ。
効くね～（爆）
実はこのスープ。
濃厚は濃厚なんだが、辛さはそんなに辛くない。
これは万人受けする辛さ。
（姉にしたら物足りないかな?）
程ほどな辛さが逆に、スープを軽くさせている気がします。
以外とさっぱり食べられました。
勿論・つけ麺の醍醐味：割りスープも熱せられた茄子型の石を入れて美味しく頂きましたよ。
スープ割すると更にさっぱり。また違う美味しさが生まれます。
eijiさんの濃厚さを知ってからこの『辛いつけBUTO』を食して頂きたいなあ。（eijiの常連向け?）
食べている間もひっきりなしにお客様がやってくる。
さすがはeiji。いくら日曜・昼時とはいえね。
やはりeijiは鉄板（間違いない）ラーメン店ですね。
食券製にしたと聞いた時は、ちょっと「うーん」と思いましたが、ここまで繁盛店になったeijiさんではこのシステムの方がラクなんだと改めて思いました。
営業時間と定休日が若干変わっています。
eijiさんは働きすぎる勘が伺えてしまうので、身体大事にして美味しいラーメンを作っていただきたいものです。
地方の物産展に御呼ばれされたりするので、臨時休業のときもありますが、今度こそ・夜の部に参戦したいと思います。
『麺 eiji』 （めん エイジ）
札幌市豊平区平岸3条9丁目9-18 （平岸街道沿い）
011-813-7233
11：00～15：00 ／ 18：00～20：30
定休日：水曜日・第3火曜日（スープが無くなり次第終了）
駐車場：5台
余談ですが、
本日：4月20日の北海道ローカル番組『イチオシ』で、
姉：まつもと由季が 調査隊のコーナーに出ます!
麺くいブログじゃなくて、姉のお弁当ブログでの話なのですが。（笑）
柳田調査員に料理を教えます。是非ご覧下さい。
（急すぎる告知）
【札幌市豊平区】麺 eiji3
Posted by menblog2 on 2008年12月18日(木) 15:10
こんにちは。妹：靭でございます。
寒いせいか、最近妙にラーメンが食べたくて仕方がない。
数日前にも姉と行って来たばかりだったが、（後日姉がupします）
『どーーーーしても あそこに行きたい!!!!』
と、アタシの胃は、あのラーメン店の味を欲して病まないのであります。
松本 靭のお気に入り：【麺 eiji】でございます。
今年で2周年となりました。おめでとうございます。
もうここでは何度通った事か・・・
通ったと言うより、アタシがeijiに行くと大半が休業。（泣）
前は3回行って全部アウト。 ・ﾟ・(つД｀)・ﾟ・
そして今回も5度目でようやく営業。
ｷﾀ━━━━━━＼(T▽T)／━━━━━━ !!!!!
長かったよ・この2ヶ月間…
実はeijiでは11月に、「札幌ラーメンネット」とのコラボレーション企画として一ヶ月間提供される一日３０食限定のメニューがあり、それを食べに3回も足を運んだのだが…
11月は臨時休業に見事ぶち当たり、食べる事叶わず・・・＿|￣|○・・・
その代わり、試作メニューが昇進してレギュラーメニューになったラーメンを食して参りました。eijiの新メニュー
【misopota(ミソポタ)つけめん 850円】
『つけ麺』といえば、アタシがいままで食べてきたのは、スープに酸味があり・醤油ベースが多かったのだが、とうとう味噌が!!
そして、ただの味噌ではなく、ポタージュ仕様のスープである。
麺は、eijiの人気メニュー：濃厚魚介豚骨麺と同じ中太麺。もちもちとした食感が特徴。300gあります。
eijiの代表的つけ麺：濃豚つけBUTOの全粒粉入り極太麺とあえて変えているのが流石と言うべきでしょうか。
前者の方が多分このスープの味を損なわず、イイ感じでスープが麺に絡んでいくのかも。
でも、全粒粉入り極太麺でも食してみたい…
熱盛り可です。注文時にお申し出を。
麺の上には、鮮やかに具が乗っております。
メンマ・細切りチャーシュー・茹でたキャベツの上には、色んな野菜と生クリームがブレンドされたマッシュポテトが乗っております。
スープがポタージュ仕立てになっている理由は、先ほど述べたマッシュポテトがスープに溶け込んでいる為、トロッとして濃厚かつマイルドな味わいになっております。
味噌でかつ濃厚なスープだが、eijiの豚骨スープの味はちゃんと後からやってくる。流石ですなあ。
濃厚なスープの箸休めとなるのが、茹でたキャベツ。
茹でてあるが、シャキシャキ感はあるので、程よい歯ごたえ。
マッシュポテトは、そのまま食べてもよし・スープに溶かして更にトロトロにするのもアリでしょう。
麺を食し終えたら、濃厚スープをスープ割り。
これがつけ麺のお楽しみの一つ。
eijiならではの、熱した茄子型の鉄でジュワっと暖め攻撃でございます。（笑）
麺によく絡むスープなので、結構スープは残り少なくなってしまったのだが、スープ割したら、なんとも優しい味の味噌スープに変身!!!
ここまでスープ割りしたら変わるもんなんですねえ。
感服。 ヽ(´ー｀)ノﾏﾝｾｰ
見た目・味 共に大満足。
濃豚つけBUTOとはまた違ったつけ麺登場で、特に冬向けかな?
やはり、eijiはハズレなし!!
年内にもう一回足を踏み入れたいものです。
【麺 eiji】
札幌市豊平区平岸3条9丁目9-18（平岸街道沿い）
011-813-7233
11：00～15：00 / 17：00～20：30
（スープがなくなり次第終了）
定休日：水曜日
車でお越しの際は、北海道銀行のコインパーキングか○友へ。