パテ？テリーヌ？

Posted by おぎかやはぎ on 2011年4月12日(火) 23:46

テリーヌの型で作ったのがテリーヌ？

型から出したらパテ？

あまり区別が付いてない自分ですが

最近、行動力が無くなってないか？
と一人で行ったワインバー2件

牛タンのパテ


ワイン＆ベジタブル　な・ちゅら

密度しっかりで蜂蜜のソース






ワインバー　Ｐｉｎｏ

しっとりと品のある味わい


こちらはたまに寄る
スペインバル

田舎風豚肉のテリーヌ


炭焼きBAR 倉庫

これで５８０円
味も満足なコストパフォーマンス


そして
パテにはまって


取り寄せしたのが
東京の　ＯＧＩＮＯさん
鹿肉のパテ


1本　約５００ｇ
一人じゃ食べきれないから

10日の日曜
家で集まってと友達に声かけ



土曜の夕方
皿が足りないからと
近くの業務用リサイクルショップに向かう途中


ラジオで流れてた
サントリー　サタデーウェイティングバー　アバンティ

ちょうど注文してた
オギノさんの語る

鹿のテリーヌを含めた
エゾシカ料理の話




ちょっと聞き耳を・・・





静内のエゾシカ
臭みの少ない
2歳のメスを１頭買いとの事


期待が高まります

見つけた皿は
ノリタケのアイボリーチャイナ　
60年代の海外向けだったみたいですが
1枚　100円
すれ、傷がありますが　
そのぶん味かなと


ノリタケの皿と鹿肉のテリーヌ






濃厚でしっかり


もちろん


ワインが進む

ワイン＆ベジタブル　な・ちゅら
札幌市中央区南3西2 ＫＴ三条ビル　Ｂ１Ｆ
011-281-1678

ワインバー　Ｐｉｎｏ
札幌市中央区南六条西3 第１すすきのビル　２Ｆ
011-532-2021

炭焼きBAR 倉庫
札幌市中央区南3条西3丁目3 Ｇダイニング　２Ｆ
011-218-4545

北海道　静内産の鹿のテリーヌ


サントリー　サタデーウェイティングバー　アバンティ